1.有什么好的炖品的食谱
小鸡炖蘑菇主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油做法：1.将小鸡洗净，剁成小块；2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
排骨炖豆角配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉做法：1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。
小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
酸菜炖生熟肉原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。制法：1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。特点：咸鲜酸辣，肉片滑嫩。
山珍炖猪蹄原料：猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。制法：1.猪蹄洗净，斩成小块，放入清水中泡约2小时；白菜叶撕成块；宽粉条用温水泡软。
2.净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，下猴头菇、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成。特点：猪蹄松软，味道鲜美。
香辣排骨焖土豆材料：小排骨，适量，剁成小段；土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。另外调料老抽（上色），生抽（上味），砂糖适量，姜片适量料酒15ML喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。
或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。制作锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
放入排骨爆炒，炒干水分和腥气。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。
土豆不要先过油，味道容易进去。鲶鱼炖茄子的东北做法主料：1。
鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。2， 紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）付料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。
爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。东北炖菜原料：五花肉（因个人喜好而定肥瘦），宽豆角，土豆，茄子（是长的紫色的）要是喜欢吃粉条也可以加一些！当然在东北很少有人放。
葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！猪肉炖粉条：五花肉带皮切大片，锅烧热放大料，花椒，素油，放入肉片加入葱、姜、蒜，干辣椒煸炒一会，加入料酒，酱油，放足量的水炖。
火候随自己喜欢的口感，感觉熟了后加入泡开的宽粉条大火收汤，放盐，味精即可。
2.如何炖牛奶
一般都是木瓜炖牛奶，还有牛奶炖蛋哦
木瓜炖奶：
原料：
木瓜250克、水牛奶1杯、冰糖1小块。
做法：
1、准备好木瓜和水牛奶（漏了照冰糖了）；
2、木瓜去皮：
3、木瓜切小块（我做的分量是2人份，所以只用了半只木瓜，剩下的当水果吃了，这个木瓜刚好1斤，我用了250克）；
4、把切块的木瓜放进炖盅里，放1小块冰糖（晚上我不想吃太甜，看你自己平时的喜好来加糖的分量吧）；
5、盖上盖子，把炖盅放进锅里大火炖半个小时（锅里的水大概没过炖盅的一半）；
6、把牛奶倒进炖盅里，盖上盖子，小火炖15分钟；
7、好了，香喷喷的木瓜炖奶好了，装碗开吃咯；
8、木瓜的果香和牛奶的奶香完美结合，好吃。
验分享：
1、没有冰糖放白砂糖也可以，但冰糖听说更有益；
2、放了牛奶以后一定要小火；
3、我个人更喜欢用搅拌机把木瓜打烂来弄，但我家小朋友拒绝那种糊糊的口感；
4、如果不放炖盅，直接放锅里煮也可以，但要加水来煮，水少点，煮到差不多就倒进牛奶，同样，加了牛奶以后要小火，牛奶开了就可以关火啦！
牛奶炖鸡蛋（更香浓更嫩滑的蛋羹让家人吃得开心）
想要做出嫩滑的蛋羹，用牛奶代替水，会让蛋羹更香浓更嫩滑，我的秘诀有两个：
第一、250克的一盒鲜奶配2个鸡蛋的分量刚刚好；
第二、容器上面一定要盖盖子或者保鲜膜。
牛奶炖蛋：
原料：
纯牛奶一盒（250克）、鸡蛋2个、白糖适量、杏仁几粒。
做法：
1、把牛奶倒进大碗里，磕进鸡蛋，加入白糖，一起搅拌均匀；
2、把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里，捞干净泡泡；
3、锅里水烧开后，把蛋奶液放进去，每个碗上面盖上小碟子；
4、中火炖20分钟，出锅后撒上杏仁碎。
3.怎么做牛奶炖鸡蛋
我现在终于明白，想要做出嫩滑的蛋羹，用牛奶代替水，会让蛋羹更香浓更嫩滑，我的秘诀有两个：
第一、250克的一盒鲜奶配2个鸡蛋的分量刚刚好；
第二、容器上面一定要盖盖子或者保鲜膜。
牛奶炖蛋：
原料：
纯牛奶一盒（250克）、鸡蛋2个、白糖适量、杏仁几粒。
做法：
1、把牛奶倒进大碗里，磕进鸡蛋，加入白糖，一起搅拌均匀；
2、把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里，捞干净泡泡；
3、锅里水烧开后，把蛋奶液放进去，每个碗上面盖上小碟子；
4、中火炖20分钟，出锅后撒上杏仁碎。
本人经验分享：
1、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，可以用牙签插进去试一下熟了没有；
2、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放；
3、一盒牛奶配2个鸡蛋的分量刚好合适，不用另外加水；
4、天气热的时候，室温放凉以后，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一会再吃十分美味；
5、加上杏仁碎，纯粹是为了丰富口感。
4.炖品配方食谱
主料：蘑菇（鲜蘑）（150克） 豆腐（450克） 辅料：冬笋（10克） 蒜苔（10克） 调料：盐（5克） 味精（2克） 香油（5克） 姜（5克） 胡椒粉（3克） 醋（5克） 类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 老人食谱 相关搜索： 快餐 保健 性病 营养 育儿 餐饮加盟 赚钱 减肥 火锅加盟 美食 鲜蘑炖豆腐详细介绍 制作工艺 1.冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末。
2.把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0.5厘米的片。3.勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。
4.豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。 工艺提示 本菜中的蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。
菜品口感 鲜嫩咸香酸辣爽口，是下饭佳肴。 食谱营养 蘑菇（鲜蘑）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。
丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
5.纯牛奶汤怎么做的做法
主料
南瓜400克
苹果1个
辅料
牛奶
220毫升
淡奶油
10毫升
纯牛奶汤怎么做的做法
1.南瓜、苹果分别去皮切薄片
2.放入微波炉微波6-8分钟，微波至南瓜片用筷子轻搅即成茸状或很容易扎透（根据微波炉功率具体定时间，可以2分钟一次的操作）
3.加少许牛奶放入料理机，打成糊状
4.加入剩余牛奶，倒入小锅煮开
5.用淡奶油装饰出花纹即可
6.有没有炖品的菜谱
《百姓自制营养保健炖品1000例：强身滋补烹调技法全书》图书目录如下：
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第一章 家禽风味炖品
炖菜有要领
炖延寿乌鸡
补血乌鸡汤
鹿茸炖乌鸡
鹑蛋炖乌鸡
……
巧炖母鸡汤
使鸡肉鲜美
栗枣炖母鸡
蒡杞炖母鸡
归芪炖老鸡
葛豉炖老鸡
……
巧炖蛋花汤
巧炖皮蛋汤
茼蒿鸡蛋汤
炖番茄蛋汤
参竹炖鸡蛋
炖海带蛋汤
……
巧选购禽蛋
巧炖老鸡鸭
虫草炖老鸭
良姜炖老鸭
参竹炖老鸭
薏瓜炖老鸭
……
巧炖鲜鹅肉
萝菇粉炖鹅
参芪炖鹅汤
冬笋炖鹅掌
淮圆炖乳鸽
……
第二章 水产特色炖品
巧炖甲鱼汤
虫草炖甲鱼
淮杞炖甲鱼
笋腿炖甲鱼
淮圆炖甲鱼
……
巧选购食物
炖益智补汤
炖壮骨鱼汤
归参炖鳝鱼
炖鳝鱼参汤
……
巧炖鲜鱼美
参杞炖鲫鱼
葛枣炖鲫鱼
豆腐炖鲫鱼
奶汤炖鲫鱼
……
食物巧识别
炖粉皮鱼头
豆腐炖鱼头
炖肉腐鱼头
炖天麻鱼头
……
巧炖黄鱼汤
乌梅炖黄鱼
醋蛋炖黄鱼
肉椒炖黄鱼
酸辣炖鱼块
……
巧涨发食物
海鲜炖禽肉
鱼皮炖狗鞭
炖鲜肚白菜
炖新全家福
……
巧炖酥海带
炖三鲜海带
海带薏蛋汤
山楂炖海带
炖酥香海带
……
第三章 畜肉家常炖品
巧炖鲜牛肉
淮杞圆牛肉
萝卜炖肉丸
红枣炖牛肉
香菇炖牛肉
……
巧存放食物
炖香油猪蹄
猪蹄海参笋
黄豆炖猪蹄
金银猪蹄子
……
巧炖鲜猪肉
做肥肉不腻
慢炖里脊肉
薏米炖里脊
山药炖肉汤
炖增颜肉汤
……
巧存放干果
薏栗炖猪肉
百合炖莲肉
参炖猪瘦肉
炖肉耳糖羹
……
巧炖骨头汤
炖沙茶排骨
葱姜猪排骨
苦瓜炖排骨
炖酱香排骨
……
巧除羊膻味
酸菜炖羊肉
归枣炖羊肉
枸杞炖羊肉
羊肉冬瓜汤
……
第四章 蔬菜瓜果炖品
巧炖银耳汤
樱桃炖银耳
银耳莲合羹
莲子银耳汤
炖香耳菜汤
……
巧炖豆腐汤
芹菜豆腐汤
炖三鲜豆腐
萝卜炖豆腐
蒜头炖豆腐
……
巧购豆制品
巧炖瓜菜汤
土豆炖南瓜
窝瓜炖土豆
土豆番茄锅
土豆炖山鸡
……
7.炖品什么时候吃合适
可以晚上食用，炖品可以安神也容易消化，适合晚饭食用。
炖品制作方法：
牛奶炖鸡蛋
材料：
主料：牛奶 200ml 鸡蛋 1个
辅料：砂糖 2小勺
做法：
1.把所有材料都准备好。
2.鸡蛋磕在碗里，加入砂糖，打至糖溶蛋散。
3.倒入牛奶。
4.搅拌均匀。
5.用很细的网筛把搅拌蛋液过筛。
6.盖上保鲜膜，放进锅中隔水中火蒸10分钟，蒸到蛋液表面凝结即可。
7.取出，掀开保鲜膜即可开吃，亦可冰镇后再吃。
8.又嫩又滑，就像小孩子的皮肤一样。用嘴吹一下，鸡蛋还会来回摇摆。