1.酱肉丝怎么做好吃
做法一食材准备猪肉、葱、盐、酱油、生粉、水、糖、味精、甜酱酱肉丝菜肴图片合集（2）(11张)制作步骤1、将猪肉（三成肥、七成瘦）洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。
葱丝切成1.5寸长的细丝。2、将切好的肉丝装入碗内。
加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。
3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。做法二食材准备原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。
调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。制作步骤1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。
酱肉丝图片合集（1）(20张)其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃~[1] 做法三食材准备猪瘦肉300克、葱花适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、甜面酱适量。制作步骤1、瘦肉切成二粗丝2、嫩姜，蒜拍成茸，肉丝里加入盐，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌匀待用3、待肉丝人味以后加入甜面酱豆粉拌均，上面放花椒，姜丝4、锅中油烧热下入码好的肉丝，炒散5、再加入兑好的汁，然后盛入装有葱花的碗中。
2.酱肉丝的做法步骤图,炒酱肉丝怎么做好吃
用料 红酱油 21132 小匙，色浓的酱油，可以使用老抽猪肉 250g，瘦多并稍带肥肉为佳葱白 50g猪油 2 大匙菜籽油 2 大匙甜面酱 1 大匙味汁儿（5261混在一起待4102用） 白酱油 2 大匙，色浅的酱油，可以使用生抽淀粉 1 小匙水 100ml炒酱肉丝的做法 葱白切尽量细丝1653取 2/3 铺在盛菜盘子里待用。
猪肉切丝（约 8cm 长 * 0.3cm 宽），取淀粉（1 小匙）、水（1 大匙 + 1 小匙 ）混匀再倒入肉丝里拌匀待用。锅上灶开大火入猪油、菜籽油烧至冒烟，入肉丝迅速版炒散至泛白，铲至锅边留出锅心入甜面酱炒散炒香，混入肉丝炒匀，入味汁儿收汁关火装盘，权铺上剩余葱丝即可。
3.有谁知道 "酱肉丝" 的制作过程啊
■版本一：京酱肉丝主 料：猪瘦肉250克。
调 料：甜面酱80克、料酒7克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、姜5克、油150克。制作过程：⑴将猪肉切成长约5厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝，放入碗内，加料酒2克、盐1克、鸡蛋1个、淀粉2克，抓匀，即为上浆。
⑵将葱白斜切成丝，整齐地平放在盘中。姜切片略拍，并取出2克葱丝同放一碗内，加清水20克，泡成葱、姜水。
⑶炒锅上火，加油150克，烧热后，将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。⑷炒锅上火放油，加入面酱略炒，放入葱、姜水5克、料酒5克、味精、白糖，不停地炒动甜面酱，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。
⑸肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。说 明：此菜为山东风味，咸香甜，略有辛辣气味，色泽枣红。
烹制时要将肉丝粘好酱汁，如酱汁较浓不易挂匀时，可在锅内略加一些香油，烹制时就容易挂上。■版本二：京酱肉丝原料： 猪瘦肉250克，葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克。
做法： 1.肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。2.葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。
姜片略拍松，连同2克葱片放碗内，加少量清水制成葱姜水。3.锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
锅底留油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、料酒、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时加入肉丝，翻炒至酱均匀裹在肉丝上即可出勺，装在放有葱丝的盘中。特点 咸香略甜，菜色枣红。
■版本三：京酱肉丝【原料】 豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，面粉15克，湿淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克。 【烹饪方法】 1.猪里肌肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出； 3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一，至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆，因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则，便起名"六必居"。
后来店里增设了酱菜作坊，所做的酱菜品种全，花样多，甜、酸、咸、辣各味具备，名声鹊起，店主便专做酱菜，至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。
4.甜面酱肉丝的做法步骤图,甜面酱肉丝怎么做
材料
主料：猪里脊肉150克
辅料：鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克
做法
1、肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
2、葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水。
3、锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
4、锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒。
5、待白糖炒化、酱汁变粘起泡时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。