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青椒煸鸡杂

材料

鸡胗2只，鸡心100克，鸡肝50克，小青尖椒50克，姜20克，花椒1克，精盐3克，胡椒粉1克，植物油40毫升

做法

1.姜切成片，尖椒切成1.5厘米的段待用。

2.洗鸡胗时要将里面的黄色内膜剥去，再洒上盐搓揉后再冲洗干净。将鸡胗、鸡心、鸡肝都切成0.3厘米厚的片。

3.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放入花椒和姜片炒出香味，再放入尖椒段炒香炒辣，加鸡胗、鸡心、胡椒粉、精盐略炒，再放鸡肝一起翻炒几下，熟后铲出装盘即成。