红焖羊肉面的做法大全

1.红焖羊肉烩面做法

红焖羊肉恁好吃、恁诱人，主要是羊肉要好，酱要好，闷的火候要掌握得好。

配料：羊腿肉2斤，辣酱450克，红酱油200克，料酒500克，胡椒粉5克，大料10克，三奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5枚~6枚，白蔻3克，小茴香3克，砂仁3克，陈皮4克，香叶5克，红刺50克，枸杞15克，孜然20克，姜块100克，大葱250克，精盐、鸡精、味精各适量，食用油750克。操作：1.把羊肉剁成约5厘米见方的块，放入清水中浸泡两三小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。

均待用。2.炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部分黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3.将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧四五十分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。4.起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。

5.下面条，放入羊腿骨熬成的汤里，放入烧好的羊肉，撒上切碎的大葱叶即可。

2.红焖羊肉烩面做法

红焖羊肉恁好吃、恁诱人，主要是羊肉要好，酱要好，闷的火候要掌握得好。

配料：

羊腿肉2斤，辣酱450克，红酱油200克，料酒500克，胡椒粉5克，大料10克，三奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5枚~6枚，白蔻3克，小茴香3克，砂仁3克，陈皮4克，香叶5克，红刺50克，枸杞15克，孜然20克，姜块100克，大葱250克，精盐、鸡精、味精各适量，食用油750克。

操作：

1.把羊肉剁成约5厘米见方的块，放入清水中浸泡两三小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2.炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部分黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3.将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧四五十分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4.起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。

5.下面条，放入羊腿骨熬成的汤里，放入烧好的羊肉，撒上切碎的大葱叶即可

3.红焖羊肉的做法 最正宗的做法

红焖羊肉，据传起源于河南新乡。

正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。

这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。原料：羊排或者羊肉，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒（也可以用白酒或者啤酒），盐，糖，郫县豆瓣酱 一大勺 老干妈豆豉 一小勺红焖羊肉的做法步骤：1.准备好香料，不用太多，否则会掩盖羊肉本身的鲜味2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎3. 羊肉洗干净，冷水下锅 ，水开后捞起，洗干净，控干水分。

4. 锅里放油，根据羊肉的多少酌情添加。5. 油热后放入香料爆香，然后放入葱姜蒜爆香6. 放入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉炒香7. 炒出红油，之后放一大勺酱油。

8. 之后放入羊肉翻炒均匀。9. 加水，加入适量盐调味。

要不肉不入味。10 为了节省时间，连汤带料全部放入高压锅。

冒气了开始计时，压半小时，如果只有羊肉没有羊排，压二十分钟。11. 半小时后出锅，放入葱花点缀即可。

色泽红亮，味道鲜香的红焖羊肉就做好了。开吃。

4.羊肉面怎么做好吃,红烧羊肉面的家常做法

红烧羊肉面的做法步骤

1

羊肉洗净，沥干水分，切成麻将大小的块。

2

胡萝卜刷干净，滚刀切块。

3

准备好干辣椒（干辣椒洗净，擦干水分，切段），葱段和姜片。

4

准备好炖羊肉的调料：花椒，八角，桂皮，香叶。装入调料盒。

5

炒锅中倒入适量油，放入葱段和姜片煸出香味，葱段稍微焦黄。

6

再放入干辣椒段，煸炒。

7

煸至辣椒变色后，倒入羊肉翻炒。

8

慢慢翻炒至羊肉的水分蒸发干。这一步骤需要的时间长一点，大概10分钟。

9

调入适量料酒，生抽，酱油和蚝油。

10

倒入胡萝卜块翻炒均匀，放入调料盒。

11

倒入适量开水。

12

将肉和汤倒入电压力锅中。按“牛羊肉”键煮熟。

13

排气后，加入适量盐调味，盐要稍微多一点，加入面条后味道正好。

14

香菜和蒜苗洗净，切合适的段。

15

锅中加水，烧开，放入面条，大火煮熟。

16

将面条捞入碗中，加入蒜苗碎和香菜段。

17

盛入适量的红烧羊肉汤。

18

淋上辣椒油味道更好

5.红焖羊肉怎么做

红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法

红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法

红焖羊肉

准备时间：10分钟

烹饪时间：60分钟

特色：

吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。[NextPage]

用料：

羊后腿肉 1000g

胡萝卜 2根

白萝卜 1/2根

辣酱 120g

干辣椒 3只

白胡椒粉 1茶匙（5g）

大料 2茶匙（10g）

桂皮 1汤匙（15g）

枸杞 1汤匙（15g）

盐 2茶匙（10g）

蒜碎 4汤匙（60g）

红枣 50g [NextPage]

姜片 50g

大葱段 50g

草果 3枚

香叶 2片

生抽 100ml

料酒 200ml

油 2汤匙（30ml）

步骤一

将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。[红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法

步骤二

锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

步骤三

大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。

6.红焖羊肉怎么做才好吃

材料面条，豆瓣酱，猪肉馅，糖，绿豆芽，金针菇，白菜，胡萝卜，黄瓜适量，姜末，蒜末，葱花适量，油做法1.炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来，炒好后备用2.炒锅内重新放油，加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀，加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。

再把炒好的猪肉末加入翻炒均匀即可3.其他配菜洗净，放开水锅内焯水捞出。我用了绿豆芽、金针菇、胡萝卜、黄瓜、白菜，其实配什么菜都可以，只要是自己喜欢吃的就行4.面条放入开水中煮熟，捞出沥干水，放入碗中5.将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上黄瓜、金针菇等自己喜欢的蔬菜，拌匀即可。

7.怎么做红焖羊肉

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。

一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。

在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。 原料 约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5~6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750 制作过程 公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2~3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。

均待用。 炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。