虾枣的原做法大全

1.虾枣的做法,虾枣怎么做好吃,虾枣的家常做法

虾枣的家常做法

主料

虾仁

400g

猪板油

120g

荸荠

120g

鸡蛋

1个

辅料

白胡椒粉

适量

盐

适量

葱粒

适量

面粉

适量

步骤

1.虾去头、去壳、去虾线将虾切成粒， 吸干虾粒的水分；猪白肉切成细丁；荸荠去皮切成粒、葱切成葱花；

鸡蛋一个，待用

2.配料：盐和白胡椒粉

3.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里

4.打入一个鸡蛋，加入一把面粉

5.加入适量的盐

6.适量的白胡椒粉

7.将容器里的食材搅拌均匀（顺一个方向搅拌）

8.锅里下油至6成热时转小火

9.将食材团成丸子状

10.从虎口挤出

11.用一把勺子，沾一下冷水，把左手的丸子勺出放进油锅内

12.煎至金黄即可，用筷子翻动丸子

13.大颗鲜美的虾枣来咯，记得蘸点橘油再开吃哦

2.潮阳虾枣的做法步骤图,潮阳虾枣怎么做好吃

材料猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量做法1.糖醋2113汁做法：白糖 陈醋 少许老抽（为了颜色更浓一些，几滴而已） 盐蒜茸葱末凉水2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原5261料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。

汁收得有点粘4102稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加1653少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。

4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一专根筷子在油属中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。

5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。

3.潮汕虾枣的做法步骤图,潮汕虾枣怎么做好吃

主料五花肉适量 鲜虾喜欢吃虾的多放点，毕竟虾是主角 葱只要葱头不要叶子 马蹄适量

面粉适量 腐膜两张 盐少许

潮汕虾枣的做法步骤

1. 先将五花肉剁成末，可以多放点肥肉……

2. 剥掉虾壳，大只的虾可以切成两半。

3. 马蹄去皮，切粒；葱去掉叶子，切末……

4. 把所有材料放入盆里，然后加适量盐一起搅拌，搅拌均匀后加入适量面粉，搅拌均匀。

5. 拿出腐膜，把馅放入腐膜卷起，没有买到腐膜的可以直接把馅弄成适量大小的球状……

6. 把卷好的虾枣切成粒状，然后放入热油锅炸熟。

4.虾枣的做法,潮汕虾枣怎么做好吃,潮汕虾枣的家常做法

1. 海虾剥壳挑肠，洗干净控水（可以用厨房纸或者毛巾控干水份）；切段待用。五花肉剁碎。马蹄切颗粒状，因为比较喜欢咬下去有爽脆的口感；所以不会切得很细颗粒，按照自己口感来就是了。葱白切碎，尽量用葱白，这样炸出来才不会有小黑点。

2. 所有食物混在一起搅拌，开始的时候会比较难搅拌的，不要着急。加了盐会出水的，所以虾跟马蹄尽量控干水份。

3. 因为东西都是颗粒状的，要挤成光滑的丸子，需要准备好一碗清水跟一个汤勺。

4. 中小火慢慢炸熟，最好两人，一人控温，一人挤丸子。

5. 这样就能吃到一口咬下去满满都是虾肉的虾丸了。

5.炸虾枣的做法,炸虾枣怎么做好吃,炸虾枣的家常

主料：

虾仁400g

辅料：

1.猪肉50g

2.鸡蛋75g

3.火腿10g

4.韭黄15g

5.荸荠75g

6.小麦面粉20g

调料：

1.食盐3g

2.味精2g

3.花椒1g

4.香油1g

5.香菜10g

6.胡椒粉1g

7.植物油50g

提示做法：

1.鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂；

2.熟瘦火腿切成细粒；

3.猪肥肉切成细粒；

4.韭黄择洗干净，切成细粒；

5.荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；

6.虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料；

7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20 克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10 分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油；

8.余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；

9.食时可佐以潮州甜酱。

6.干炸虾枣的做法及制作方法

主料：虾仁（400克）

辅料：猪肉（肥）（50克） 鸡蛋（75克） 火腿（10克） 韭黄（15克） 荸荠（75克） 小麦面粉（20克）

调料：香菜（10克） 盐（3克） 味精（2克） 花椒（1克） 胡椒粉（1克） 香油（1克） 植物油（50克）

制作工艺

1. 鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂；

2. 熟瘦火腿切成细粒；

3. 猪肥肉切成细粒；

4. 韭黄择洗干净，切成细粒；

5. 荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；

6. 虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料；

7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20 克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10 分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油；

8. 余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；

9. 食时可佐以潮州甜酱。

工艺提示

1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；

2. 酸甜菜制法：将去皮萝卜条，去瓤青瓜（黄瓜）两条，面用斜刀刻密纹（刀深达瓜条厚度1/2），然后每条斜切四、五块，用盐腌过，加大石压4小时，取出用清水漂至只含约1/10 的盐分，再压干水分，最后放入瓦盆，加白糖、白醋、红辣椒块搅匀，入冰箱随时食用；

3. 馅料下干面粉搅匀后，放入冰箱保鲜室内30 分钟。可使虾枣成菜后质地脆嫩。

7.虾枣汤怎么做

主料： 虾仁 250克 辅料： 肥膘肉 40克 荸荠 50克 鸡蛋清 15克 调料： 盐 5克 味精 1克 胡椒 1克 香菜 5克 植物油 50克 各适量 虾枣汤的做法： 1. 虾肉洗净，剔除沙线，吸干水分，剁成泥；2. 肥膘肉切米粒；3. 荸荠打碎切米，挤干水分；4. 三料和在一起，加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆；5. 锅置中火，入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油；6. 锅洗净置旺火上，入高汤250毫升烧沸，下虾枣，去浮油，加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。

更多虾枣汤信息见薄荷网食物库/shiwu/xiazaotang。

8.干炸虾枣怎么做

主 料： 鲜虾肉300克、白肉50克，鸡蛋2只、马蹄肉75克、猪油1000克（耗100克）、面粉50克。

配 料： 精盐、川椒、胡椒粉、味精、芝麻油、姜、韭黄、芫荽各少许。

做 法： 1、将虾肉洗净，滗干水分，剁成虾酱。把马蹄肉、白肉、韭黄切成小粒和川椒、味精、精盐、胡椒粉、姜（研末）、鸡蛋清与虾酱一起拌匀，再加入面粉搅成馅料。

2、用中火烧热炒鼎，倒入猪油烧至三、四成热，用汤匙把馅料挤成直径3厘米的枣形，逐粒放入油鼎，用热鼎软油炸透，炸至皮呈金黄色（熟透），倒入笊篱沥去猪油。芝麻油、胡椒粉和虾枣一起下鼎炒匀，盛进餐盘，芫荽镶在餐盘四周即成。或用生柑、菠萝作拼盘。食时佐以梅膏（甜酱）、香醋（淅醋）。

特 点： 此菜黄绿相衬，色彩和谐，味道香爽、松脆、鲜美、因形似枣故名。