材料
放山土鸡肉半只
老姜姜片少许
葱段少许
八角7-8颗
五香粉一匙
米酒一小碗
大蒜7-8颗
麻油一小碗
冰糖2-3匙
水适量
酱油一碗
做法
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1
鸡肉要先清洗干净后，加水放入锅中将鸡肉汆烫，过滤杂质，滚约2-3分钟。
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2
煮开后，冲冷水、洗掉杂质，约要洗3-4次，洗完后沥干。
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3
炒锅加入麻油爆香姜片。
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4
爆香后加入鸡肉、葱段、蒜头翻炒，约2-3分钟后，加入小碗米酒翻炒，再加入八角、五香粉。
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5
加入酱油、水，水要淹过鸡肉，加入冰糖2-3匙后盖上锅盖，转中火，收干汤汁。（要注意汤汁的收干状况，不然会烧焦！）
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6
收干约2分之1汤汁后，试味道，大功告成！