青海抓面做法大全

1.青海抓面的正宗做法

青海抓面（羊肠面）的做法： 1.将羊肠洗净，肠壁的天然羊油不用剔剥掉。

葱、姜、蒜切成碎末备用。在豆面粉中加入葱、姜、花椒、精盐等佐料，加适量清水，搅拌均匀，成糊状。

2.将糊状的豆面粉灌入洗净的羊肠中，由于羊肠细长，灌的时候要相当细心。不过，由于羊肠壁上的羊油没有剔除掉，所以灌起来会相对顺利些，可以灌很满。

3.把灌好的肠扎紧口，放入锅里煮熟，然后捞出放凉备用。 4.把煮好的羊灌肠切成片，放进锅里，加适量清水、萝卜丁、葱蒜丁、食盐，烧开后就是用来制作羊肠面的梢子汤。

5.把面条煮熟后，盛入碗中，放点羊灌肠片，浇上梢子汤。

2.青海抓面的正宗做法

青海抓面（羊肠面）的做法：

1.将羊肠洗净，肠壁的天然羊油不用剔剥掉。葱、姜、蒜切成碎末备用。在豆面粉中加入葱、姜、花椒、精盐等佐料，加适量清水，搅拌均匀，成糊状。

2.将糊状的豆面粉灌入洗净的羊肠中，由于羊肠细长，灌的时候要相当细心。不过，由于羊肠壁上的羊油没有剔除掉，所以灌起来会相对顺利些，可以灌很满。

3.把灌好的肠扎紧口，放入锅里煮熟，然后捞出放凉备用。

4.把煮好的羊灌肠切成片，放进锅里，加适量清水、萝卜丁、葱蒜丁、食盐，烧开后就是用来制作羊肠面的梢子汤。

5.把面条煮熟后，盛入碗中，放点羊灌肠片，浇上梢子汤。

3.青海面片的做法,青海面片怎么做好吃,青海面片

主料面粉500克 牛肉或羊肉片200克 辅料洋葱1个 青椒1个 红椒1个 蒜苔2株 胡萝卜1小块 白萝卜1小块 青蒜1棵 调和油适量 青海美食 · 烩面片的做法步骤1. 面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。

2. 把面团按扁，切成一指宽的条；3. 把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）4. 饧好后，将面取出，用手指压扁再拉长。

5. 做面片需要准备两口锅，一个锅煮面片，另外一个锅用于炒肉燥香料汤头。将宽面条拿入手中，用手指揪断，每片大约2-3公分长，投入沸水中煮熟。

由于面片小，青海人故叫做“尕面片”。（尕：发音ga-嘎，小的意思）6. 锅放水烧开，将揪好的面片投到锅里，煮开浮起就可以把火关至最小。

7. 将洋葱、胡萝卜、青红椒、蒜苔、青蒜、白萝卜、菜帮等蔬菜切成细丁；羊肉片或者牛肉片解冻；8. 另起一锅，锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒；再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣酱1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙拌匀。9. 加入开水一大勺，煮开烧滚；肉燥汤头做好了。

10. 将煮熟的面片捞起来，放入肉燥香料汤里，大火翻炒搅拌几下，加入1汤匙番茄酱和少许鸡精调味，就可以出锅了！11. 装入碗里后，可依个人口味，加入辣椒酱、醋调味。特点：面片爽滑，肉燥鲜美，荤素搭配，营养合理，口感一流！小贴士面片不能久煮，浮起即捞出。

也可在肉燥中不放开水，直接放入肉燥中炒，叫做炒面片。

4.青海抄面片怎么做

制法：

(1)将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

(2)揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

(3)在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

(4)将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

5.青海面片怎么做好吃,青海面片的家常做法

食材

主料

面粉

200g

葱

3根

西红柿

1个

土豆

1个

油麦菜

1颗

瘦肉

适量

辅料

酱油

适量

盐

适量

味精

适量

花椒粉

2g

十三香

4g

油

适量

步骤

1.面粉倒入盆中

2.加入适量的水将面揉制光滑（面团的硬度和饺子皮差不多就行）

3.面揉制光滑后在上面滴两滴油涂抹均匀

4.再用保鲜膜包住，放置一边醒10分钟左右（醒面的时间我们来完成配料）

5.准备好葱、西红柿、油麦菜、土豆、肉

6.首先土豆削皮，切成正方形的小块儿（不要切太厚）

7.锅中放水，水开后把切好的土豆片放入锅中，再放入一小勺盐，盖上锅盖，

8.材料全都切粒（油麦菜菜叶先不用切）

9.锅中放入少量油

10.油热，放入肉，炒制一会儿放些酱油（少量），再一次放入葱、西红柿、油麦菜根

11.随后在放入盐、味精、花椒粉、十三香，炒熟关火，放置一旁备用（现在准备揪面片了）

12.将面从保鲜膜中拿出，用擀面仗将面擀成圆的面皮

13.这般厚度就可以了（太厚的话难以下咽）

14.擀好的面皮用刀切成小宽条

15.这样就行

16.拿一根切好的面条，用手揪出小面片下去锅中（下入提前准备的放有土豆片的锅中）

17.全部下完，盖上锅盖，闷上2分钟

18.面片熟后，倒入炒好的臊子，

19.搅拌均匀就OK了（出锅时可以放入切好的油麦菜叶，也可以放香菜）

小贴士

汤水按自己口感放，喜欢清汤一点的多放水，喜欢浓稠一点的少放水。还可以就这喜欢的榨菜，小菜一起吃！非常棒

6.青海馄锅饼做法及步骤

发面材料：普通面粉300g，酵母3g，清水150g。

2

死面材料：普通面粉150g，鸡蛋1个，白糖10g，葡萄干一大把（温水洗净滤干，图中的只用了一半）。表面装饰：白芝麻适量。

3

发面材料全部混合，和成软硬适中的面团。

4

基本发酵至2倍大。

5

死面材料全部混合，和成较硬的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

6

把发面和死面和到一起，我的方法是把死面揪成小块包在发面里面，来回揉。

7

揉成光滑的面团，面团硬，很累人的，我只揉了10分钟，可能多揉一会儿效果会更好。

8

擀成稍大的圆片，放上葡萄干。

9

收口捏紧。

10

把收口冲下。

11

饼上刷一层薄水，撒一层芝麻。

12

用擀面杖擀一遍，让芝麻更牢固。

13

放入预热烤箱150度，中层25分钟（表面变微黄，但底部上色浅），中下层5分钟（为了让底部上色，防止表面上色过重可只开下火）。

14

烤好啦，好沉重的一大个，放烤网上晾凉后密封保存。