羊肉炉的做法_羊肉炉怎么做_羊肉炉的家常做法_丁兰芳

羊肉炉

材料

小羊排骨500g


姜1片


水1500ml


米酒1茶匙


盐适量


当归12克


黄耆4克


淮山12克


熟地18克


莲子12克


红枣14克


枸杞6克


桂枝20克


花椒陈皮香料包14克

做法

1. 

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   药材方面，可以到中药行买「羊肉炉药材包」便可以，配方大同小异。羊肉可以买本地带皮的羊肉块，或澳洲不带皮的小羊排骨。

2. 

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   大同远红外线陶瓷锅放进小羊排骨，加水盖住羊肉，放瓦斯炉上中火烧开，川烫羊肉后取出沥乾，锅里水倒掉。

3. 

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   大同远红外线陶瓷锅放入小羊排骨、姜片及所有药材。

4. 

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   注水，在瓦斯炉上煮沸后，移到大同电锅中。

5. 

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   盖上玻璃锅盖，外锅加水2杯，盖上电锅锅盖，按下开关。开关跳起后焖20分钟。

6. 

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   加入米酒及盐巴调味。汤头甜甜的，一点也没有药材的苦味跟羊肉的羊骚味！

7. 

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   以保温性强，耐长时间烹调的远红外线陶瓷锅，搭配电锅慢火熬药膳汤汤及炖羊肉，汤头喝起来口感更醇，肉质也软Q适中。冬天以羊肉补身体，能暖中补虚、开胃健脾及补肺助气。