材料
动物性鲜奶油150cc
全脂鲜奶300cc
细砂糖100g
蜂蜜10g
做法
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1
先用烘焙纸折出容器备用
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2
将所有材料以大火加热至沸腾(砂糖不够我用了二大匙黄沙糖.所以颜色比较深一点)
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3
沸腾之后改为中火慢慢熬煮.熬煮过程中必须全程不停搅拌避免焦底
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4
这是100度的状态(此时熄火放凉就是焦糖酱)这时候开始要注意囉~会焦化得很快.搅拌速度要增加了~
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5
这是115度的状态.一定要小心不要溅出来喔~非常的烫!!
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6
持续煮到糖浆温度达到120度c左右,或是将糖浆滴入冰水中会凝结成团状固体就表示煮好 (目前约需40分钟)再继续熬煮至130度c则为硬牛奶糖囉~咬起来会咖滋咖滋响哪种~~
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7
趁热倒入容器内.重敲三下排出空气(请拿起木板或是盘子敲!!不是拿纸袋喔!!)
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8
表面可以用汤匙沾少许水就可轻易抹平..放冰箱冷藏一夜取出
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9
用刀切成自己喜欢的形状(刀子抹些奶油才好切.因为真的非常的软)你甚至可以非常轻松的捏成你要的形状
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10
用防沾烤纸裁成适当大小,将牛奶糖包起来即可.一定要放冰箱冷藏保存(就说是生的咩).约可以保存半年以上