青葡萄奶酪塔的做法_青葡萄奶酪塔怎么做_青葡萄奶酪塔的家常做法_陈晓兰

青葡萄奶酪塔

材料

低筋面粉75g


杏仁粉10g


无盐奶油43g


糖粉25g


蛋15g


炼乳12g


柠檬汁1/2小匙


糖13g


鲜奶油100g


奶油乳酪100g

做法

1. 

   1

   塔皮：先将派模内侧抹上一层薄薄一层奶油备用，将奶油放在搅盆，用打蛋器打成乳霜状，再依序加入盐、糖粉以及蛋黄后均匀混合。

2. 

   2

   低筋面粉、杏仁粉加入后用手搅拌成面团，用塑胶袋包住放置冰箱冷藏30分钟。

3. 

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   将面团取出在塑胶袋里用力搓柔5次至面皮滑顺很多，放置2张保鲜模的中间， 再杆成大约18cm的圆形模。

4. 

   4

   将3的圆形模放置烤盘里，将整个面团确实地贴密覆蓋在烤盘上， 从面团中间向外沿着烤模确实紧压着，再冷藏15分钟(或冷冻5分钟)取出，等面团整个稳定的贴覆在烤模上。

5. 

   5

   取出之后用手将边缘多余面团切齐，底部再用叉子刺出一些小洞

6. 

   6

   在面团上用剪好的烘焙纸(直径15cm)铺上及黄豆，先预热烤箱170度在放置进去15分钟，烤好后取出烘焙纸及黄豆，再至烤箱10分钟取出放冷用。

7. 

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   内馅：在搅拌盆内充分的拌匀奶油乳酪，加入糖搅打至没有任何结块。

8. 

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   分3、4次倒入鲜奶油，使用打蛋器充分拌匀。

9. 

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   面糊搅打均匀后，再拌入炼乳跟柠檬汁。

10. 

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    满满装入备用的塔皮中，放进冰箱冷藏50分钟左右凝固。

11. 

    11

    将青葡萄皮剥掉(最好是无籽)

12. 

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    在凝固的乳酪馅中，螺旋状的摆满青葡萄即可。