鸡蛋卤白菜的做法大全图解

1.白菜鸡蛋卤怎么做好吃又简单,做法图解分

主料

蛋 ：3个

白菜 ：200

辅料

粉丝 ：适量

葱花 ：少许

虾皮 ：适量

黑木耳 ：适量

具体步骤

第一步

1.木耳提前用凉水泡发，切碎

第二步

2.·白菜切碎放葱花，打入鸡蛋，放黑木耳和虾皮，可以加少许盐，用筷子搅匀。

第三步

3.锅热加油，倒入拌好的白菜，用铲子摊平一些

第四步

4.一面烙黄后翻面烙。

第五步

5.两面都烙黄放盐，加水和菜平起，放粉丝

第六步

6.将粉丝用铲子插到菜的下面，粉丝才能吸收菜汁。

第七步

7.盖锅、中火炖至汁少即可。留少许汁拌面条。

2.蛋酥白菜卤怎么做

食材用料包心菜小型1颗相克食物干香菇5~6朵相克食物新鲜香菇3~4朵虾 米1大匙干干贝2个鸡 蛋2个开 水800cc珠葱适量米 酒1大匙白胡椒粉适量盐少许酱 油适量泰山橄榄油1大匙蛋酥白菜卤的做法蛋酥白菜卤的做法图解11.所有的材料，这次选用的是泰山橄榄油蛋酥白菜卤的做法图解22.干贝洗净以米酒泡软后撕开成丝状，虾米洗净泡软沥干水份。

蛋酥白菜卤的做法图解33.蛋打散后，热油锅（用适合油炸的油），利用漏杓将蛋液倒入油锅中，将蛋炸成蛋酥起锅放在吸油纸上沥干油脂。蛋酥白菜卤的做法图解44.炒锅加泰山橄榄油加热后，放入干贝丝与虾米爆香，接续加入干香菇、鲜香菇、盐拌炒至香气四溢后，放入包心菜同炒至水份释出加开水煮滚后移至砂锅小火细炖至蔬菜软嫩，加酱油、白胡椒粉调味。

蛋酥白菜卤的做法图解55.起锅前在白菜卤上铺上蛋酥煮一会，洒上珠葱完成，准备汤碗开动啦。

3.白菜吵鸡蛋卤菜怎么做

蛋酥卤白菜的做法

1.准备好所用食材（将干香菇和干木耳提前一晚上用凉水泡发，泡香菇的水不要太多，香菇水不要倒掉，煮白菜时要用到）；鸡蛋在碗内打散，加入1/4小匙盐

2.将胡萝卜、香菇切成条状，大白菜分开菜叶和菜干部分，分别切成小块状。木耳撕成小朵状，生姜切片；炒锅烧热，放入3大勺植物油，待油烧至8成热时，用漏勺将蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要让蛋结块

3.用中火炒制，一边炒一边搅拌，直至蛋变成褐黄色（即为蛋酥时）将蛋酥盛出备用

4.炒锅内再放少许油，3成热时放入香菇、姜片炒出香味；加入胡萝卜和白菜干部分，炒软后加入3/4的蛋酥（剩下1/4蛋酥做最后装饰）

5.最后加入白菜叶和1碗泡香菇的水，加入1小勺盐调味

6.大火烧干后，转小火，加盖焖至白菜软烂，加入蘑菇精（或鸡精、味精）调味即可

技巧：

1、炒蛋酥时，油要比平常炒菜放多一倍的油，蛋液一下油锅后，要迅速用筷子滑散，不要让鸡蛋结成块。慢慢将鸡蛋要炒至褐黄色，才会有香酥有嚼劲，吃起来有吃肉的感觉；

2、泡香菇的水不要丢掉了，要保留起来煮汤，可以增加风味，木耳要用冷水泡发，用温水或热水泡出来的口感软烂不爽脆；

3、白菜本身含有大量的水分，在下盐煮制的过程中会慢慢出水，所以不要放太多的水去煮。喜欢喝汤的可以多加点水，煮到最后汤会变成奶白色的很好喝；

4、因为白菜性寒，加些生姜可以起到去寒的作用，但是不要加太多，以免煮出姜的味道。

卤白菜卷的做法

主 料：

白菜5大片，猪肉馅250克，胡萝卜1/2根，香菇4朵，

辅 料：

葱姜末，大料，3颗桂7a686964616fe78988e69d8331333335343935皮，4克花椒，2大勺甘草，14片丁香，8粒草果，2粒五香粉，2大勺白胡椒粉，1大勺干辣椒，10支，

调 味：

淀粉，香油，酱油，米酒，冰糖，味精，盐，辣豆瓣酱，大葱，老姜，卤肉粉，盐，白

1、准备原料。

2、将配料中的所有材料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。

3、白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。

4、捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

5、胡萝卜和香菇切碎。

6、倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。

7、将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。

8、由下至上卷一圈。

9、再将两边的菜叶往中间折起。

10、继续向前方卷起。

11、用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。

12、锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可（泡一会再捞出更入味）。

黄瓜白菜鸡蛋豆瓣酱卤

主料

鸡蛋

3枚

黄瓜

1根

辅料

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

适量

白菜

适量

步骤

1.鸡蛋里放些切细的葱花搅拌均匀

2.锅里放油，倒入蛋液用筷子搅碎

3.搅碎

4.倒入适量豆瓣酱和黄瓜丁

5.加入适量水和食盐

6.加入白菜丝

7.最后倒入几滴香油 搅拌均匀

8.面煮好后盛碗，撒上适量卤

9.搅拌均匀

10.即可食用

4.蛋酥卤白菜的做法,蛋酥卤白菜怎么做好吃,蛋酥

主料白菜400g、鸡蛋3个辅料干香菇3-5个、干木耳5个、生姜一小块、指天椒1个、葱白1根、胡萝卜1小个、盐适量、食用油适量步骤1.取两个碗，分别加入干香菇和干木耳，加水浸泡。

2.白菜洗干净，菜叶和菜帮分开来。3.材料准备好：胡萝卜洗干净切成丝，干木耳倒去水洗干净手撕成丝，香菇切成片，生姜洗干净切片，指天椒洗干净切块，分别装在碗里，备用。

4.鸡蛋磕入碗里，打散。加入盐，搅拌均匀。

5.油锅加热，鸡蛋液通过漏勺滴入到锅里，迅速用筷子一边搅拌。6.中火搅拌鸡蛋，边煎边用筷子搅拌。

7.煎炒至鸡蛋呈金黄色就是蛋酥，就可以盛碗备用。8.油锅加热，香菇片、葱白、生姜片和指天椒一起倒入锅里翻炒出香味。

9.菜帮和胡萝卜丝倒入锅里翻炒几下。10.倒入3/4的蛋酥到炒锅里一起翻炒。

11.加入木耳，翻炒均匀。12.倒入菜叶，加入泡发香菇的水，翻炒均匀。

13.盖上锅盖，中小火焖煮7-10分钟，白菜熟透就可以。14.加盐调味，翻炒均匀就可以断火盛碗了。

15.加入剩下的蛋酥。16.成品图小贴士1、鸡蛋入锅后快速用筷子搅拌，防止一大块黏连在一起。

煎的时候要有耐心，才能煎出香而有嚼劲的蛋酥。2、白菜在焖煮的过程中会出水，这道菜可以不用加水了。

5.白菜鸡蛋打卤面的做法,白菜鸡蛋打卤面怎么做

白菜土豆打卤面的做法

1.鸡蛋搅匀，添加面粉和一点点盐，用筷子搅成细小的面疙瘩，根据实际需要适量加一点点水

2.揉成光滑的，较硬的面团，盖上湿布醒半小时，中间可以重新揉一次

3.取出醒好的面团，再次揉匀，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片

4.在面片上均匀撒一层干粉，折叠以后，切成面条，马上抖开

5.白菜和土豆分别切碎备用

6.起油锅，爆香葱姜末，下入白菜和土豆翻炒均匀

7.炒至土豆和白菜变色，添加卤牛肉和原汤，根据情况适量加水

8.煮开以后，转小火继续煮至土豆绵软，用盐和味精调味

9.起锅淋入蛋花，撒上葱花

11.面条开水入锅，煮开点次凉水，再次煮开，捞出，浇上汤卤即可

6.鸡蛋打卤面的做法,白菜鸡蛋打卤面怎么做好

食材

面粉300克适量

鸡蛋1个0适量

食盐少许适量

水适量0适量

白菜200克适量

木耳少许适量

猪瘦肉30克适量

食用油少许适量

酱油少许适量

葱花少许适量

制作时间：

用餐人数：

步骤

1

主要是卤汁的做法，先下油炒熟肉，加酱油和白菜丁炒软后加木耳和水煮熟后打入蛋花和葱花，浇在煮好的面上就好了

2

煮面条时放点油就不会溢锅

3

卤汁的用盐量要比平常炒菜用量稍多些

7.蛋酥卤白菜怎么做

主料鸡蛋3个白菜1棵胡萝卜半根干香菇5朵黑木耳5朵调料食盐4克姜2片蘑菇精1/3小勺植物油4勺蛋酥卤白菜的做法1.准备好所用食材（将干香菇和干木耳提前一晚上用凉水泡发，泡香菇的水不要太多，香菇水不要倒掉，煮白菜时要用到）；鸡蛋在碗内打散，加入1/4小匙盐2.将胡萝卜、香菇切成条状，大白菜分开菜叶和菜干部分，分别切成小块状。

木耳撕成小朵状，生姜切片；炒锅烧热，放入3大勺植物油，待油烧至8成热时，用漏勺将蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要让蛋结块3.用中火炒制，一边炒一边搅拌，直至蛋变成褐黄色（即为蛋酥时）将蛋酥盛出备用4.炒锅内再放少许油，3成热时放入香菇、姜片炒出香味；加入胡萝卜和白菜干部分，炒软后加入3/4的蛋酥（剩下1/4蛋酥做最后装饰）5.最后加入白菜叶和1碗泡香菇的水，加入1小勺盐调味6.大火烧干后，转小火，加盖焖至白菜软烂，加入蘑菇精（或鸡精、味精）调味即可。

8.白菜做卤子怎么做好吃

- 准备食材 -大白菜1颗扁鱼干1条胡萝卜丝50克香菇3朵蛋2个A.高汤800CC盐1/2茶匙鸡精粉1/2茶匙细糖1/4茶匙白胡椒粉1/4茶匙B.太白粉水1大匙香油1大匙- 步骤 -1.大白菜对剖后去掉菜心，汆烫后沥干水份；香菇泡发切丝备用。

2.热一锅油（约400CC）将扁鱼干放入，转小火炸至焦黄后捞起剁碎备用。3.将鸡蛋打散，用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥。

4.将作法1的扁鱼干放入作法3的锅中，加入作法1的大白菜、胡萝卜丝、香菇丝及调味料A煮开。5.转中火煮约20分钟至白菜酥烂，加入太白粉水勾芡，最后滴入香油即可。