小鱼干黄豆做法大全家常做法大全

1.黄豆小鱼干家常做法,正宗黄豆小鱼干怎么做

食材用料

小鱼干

黄豆相克食物

姜相克食物

葱相克食物

花椒

干辣椒相克食物

黄豆小鱼干的做法

黄豆小鱼干的做法图解11.将小鱼泡上二十分钟

黄豆小鱼干的做法图解22.将黄豆泡上三个小时以上

黄豆小鱼干的做法图解33.将黄豆凉油下锅

黄豆小鱼干的做法图解44.小火慢慢的煎炸

黄豆小鱼干的做法图解55.将炸好的黄豆捞出来备用

黄豆小鱼干的做法图解66.用锅中剩余的底油，将花椒和干辣椒放入里面煸炒

黄豆小鱼干的做法图解77.再下入切好的姜丝煸炒

黄豆小鱼干的做法图解88.煸炒出香味后下入泡好的小鱼

黄豆小鱼干的做法图解99.煸炒几下后加入适量的料酒和老抽

黄豆小鱼干的做法图解1010.再加入少量的糖

黄豆小鱼干的做法图解1111.煸炒几下，大火收干，加入炸好的黄豆和葱段

黄豆小鱼干的做法图解1212.混合后装入盘中

用手机看这道菜做法

小贴士

1.黄豆一定要浸泡三个小时以上，如果能泡一晚上最好，这样黄豆更容易成熟；

2.炸黄豆一定要凉油下锅，小火慢慢炒制，炒到油中无明显气泡且黄豆金黄色就可以出锅；

3.小鱼干泡的时间以鱼的大小不同，泡过的鱼不仅盐份少些，而且熟得更快些；

4.调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒，加入料酒，生抽和糖是为了鱼干去腥，增色和减少盐分，但最后需要大火将汁收干；

5.锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合，这样能保持黄豆的酥脆。

2.黄豆小鱼干怎么做如何做好吃

主料

小鱼干150克 黄豆100克

辅料

姜适量 葱适量

花椒适量 干辣椒适量

黄豆小鱼干的做法步骤

1. 将黄豆泡上三个小时以上，将黄豆凉油下锅；

2. 小火慢慢的煎炸，将炸好的黄豆捞出来备用；

3. 用锅中剩余的底油， 将花椒和干辣椒放入里面煸炒，再下入切好的姜丝煸炒；

4. 煸炒出香味后下入泡上二十分钟的小鱼；

5. 煸炒几下后加入适量的料酒和老抽， 再加入少量的糖；

6. 煸炒几下， 大火收干， 加入炸好的黄豆和葱段；

7. 混合后装入盘中。

小贴士

1. 黄豆一定要浸泡三个小时以上， 如果能泡一晚上最好， 这样黄豆更容易成熟；

2. 炸黄豆一定要凉油下锅， 小火慢慢炒制， 炒到油中无明显气泡且黄豆金黄色就可以出锅；

3. 小鱼干泡的时间以鱼的大小不同， 泡过的鱼不仅盐份少些，而且熟得更快些；

4. 调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒， 加入料酒， 生抽和糖是为了鱼干去腥， 增色和减少盐分， 但最后需要大火将汁收干；

5. 锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合， 这样能保持黄豆的酥脆。

3.黄豆焖小鱼的做法,黄豆焖小鱼怎么做好吃

主料

小鱼250克

黄豆300克

辅料

姜丝

20克

蒜米30克

细香葱10克

干辣椒5个

青椒丝30克

生抽20毫升

耗油10毫升

盐适量

植物油50毫升

酸笋50克

蒜1/2头

1.

先往锅里放油，油热了就把鱼仔放下去炸

2.

炸至差不多金黄色，出锅备用

3.

放入少量植物油炒黄豆，至豆由黄色变成桔黄色就行

4.

加入姜丝、蒜蓉、干辣椒翻炒几下加水开焖

5.

等煮豆子的水少一半，这时加入盐、生抽、蚝油入味，也倒入炸好的鱼仔翻炒几下，小火盖上锅盖慢焖五分钟

6.

试下鱼软硬适中后，再加入青辣椒丝、葱段翻炒两下即可

烹饪技巧

1、鱼一定不要炸焦了；

2、黄豆要泡过水；

3、焖的时候注意水量。

4.黄豆焖鱼的做法步骤图,黄豆焖鱼怎么做好吃

材料

鲩鱼腩300克，黄豆100克，海鲜酱2汤匙，生姜3片，盐少量

做法

1.黄豆洗干净后用水泡一个晚上

2.鱼腩刮干净里面的黑膜，清洗干净用少量的盐稍为腌一下，生姜切片

3.热油锅，爆香姜片

4.鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下，下锅煎至金黄

5.把黄豆（连泡黄豆的水）倒进锅里，加入2汤匙的海鲜酱，水的分量要差不多没过材料

6.大火煮开后，转小火焖20分钟，转大火把酱汁收至浓稠，撒上葱花就可以啦

7.海鲜酱煮鱼真香，黄豆很绵，用那个酱汁来拌饭，非常好吃

5.黄豆烧咸鱼的家常做法大全怎么做好

主料黄豆200克咸鱼500克辅料葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量酱油适量醋适量酱油适量清水适量

步骤

黄豆烧咸鱼的做法步骤11.葱姜蒜辣椒切好

黄豆烧咸鱼的做法步骤22.黄豆洗净泡发2小时

黄豆烧咸鱼的做法步骤33.咸鱼用清水泡30分钟

黄豆烧咸鱼的做法步骤44.热锅凉油，倒入咸鱼煸炒，倒入料酒和酱油翻匀

黄豆烧咸鱼的做法步骤55.加入清水，没过咸鱼

黄豆烧咸鱼的做法步骤66.倒入事先切好的葱姜蒜辣椒

黄豆烧咸鱼的做法步骤77.倒入黄豆

黄豆烧咸鱼的做法步骤88.倒入适量的老抽，大火烧开后转小火煮20分钟

黄豆烧咸鱼的做法步骤99.出锅

6.晒的小鱼干怎么做好吃

小鱼干拌面材料小鱼干10条花生10g麻油1汤匙姜5g葱5g面条150g干红辣椒2-3个花椒5g八角5g酱油1汤匙糖5g醋1汤匙

做法1把小鱼干煎香。小鱼干变成金黄色时加入花生、红辣椒和盐。炒拌均匀，备用。

2把小鱼干煎香。小鱼干变成金黄色时加入花生、红辣椒和盐。炒拌均匀，备用。

3接下来我们做麻辣酱。用高火把油烧热，加入花椒和八角炒香。加入酱油、醋和水，酱汁煮开的时候加少许糖，盛出备用。

4接下来我们做麻辣酱。用高火把油烧热，加入花椒和八角炒香。加入酱油、醋和水，酱汁煮开的时候加少许糖，盛出备用。

5接下来煮面条，把面煮到刚熟，不可以煮太久。盛起。

6在面上放花生小鱼干、麻辣酱、葱花和麻油。既成。