材料
牛奶320cc
炼奶1.5T
杏仁粉2T
全蛋1颗
蛋黄2颗
二砂糖2T
热开水4T
做法
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1
备物。
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2
牛奶入锅加用中小火加热，并加入炼奶及杏仁粉搅拌均匀后熄火。(加热温度不可超过50℃，微微冒烟不能煮沸)
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3
加入蛋液搅拌均匀。
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4
混合好的布丁液。
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5
布丁液需用滤网过滤2~3次，口感才会滑嫩。
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6
倒入120cc的容器中。(如果表面有小泡泡可以用牙签或尖锐工具戳破)
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7
再覆蓋上一层铝薄纸(防蒸汽流入杯中)，将布丁放入水已煮滚的蒸锅中，开中小火蒸20分钟，闷个10分钟，布丁表面呈现凝固即可。(重点：火不能开太大，不然布丁液跟着煮滚就不漂亮了)
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8
蒸布丁的时候，来做糖浆。将贰砂糖及热开水入锅，开极小火加热，千万不能搅拌或晃动，等糖渐渐融化后变深金黄色时马上关火即可。(糖融化变色速度很快，要紧盯注意看变化，不然煮过头糖会变苦)
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9
糖浆成品。
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10
蒸好的布丁，淋上糖浆就完成啦。
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11
放凉可放入冰箱冷藏保存。
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12
不过，在我拍照时，我家小子已经忍不住挖了一大口自行开动了。我家是当天现做就吃光光，跟冰箱没缘啊~~ (๑￫ܫ￩)