材料
米1杯
水1.1杯
鸡胸肉一片
红葱头30颗
蒜头10颗
米酒1大匙
姜3片
盐适量
鸡粉适量
做法
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1
米洗净,内锅加水(量米杯1.1杯) ,外锅0.7杯水,放入电锅煮。整理鸡胸肉:将鸡皮及多余油脂切除(菜市场买的整付鸡胸肉有连皮和鸡架骨,鸡架骨可拿来熬汤,鸡皮可炸鸡油),红葱头.蒜头切片备用,煮鸡胸肉:水滚放米酒.姜.鸡胸肉,约煮5分钟(视厚度)到肉熟
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2
鸡胸肉放凉用叉子剥肉丝(可以用手撕,但会比较花时间,用刀切口感较差)
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3
锅中放鸡油脂.鸡皮煎到出油捞起
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4
原锅加入沙拉油和红葱头.蒜头片以小火爆香,转微黄色时加入塩.鸡粉拌炒一下即可离火(不要炒太久, 红葱头.蒜头炒过头会变苦)
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5
盛上一碗香Q白饭,放上鸡肉丝,淋上卤肉汁，再铺上油葱酥即可