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盐水鸭肝

材料

鸭肝，盐，姜，酒，蒜头，香葱，八角，花椒，柠檬片

做法

1.锅里放两碗水，放入配料，大火烧开后，再煮十分钟。

2.倒入半碗冷水，使水温降到60度左右。

3.倒入鸭蛋，烧开后立即关火，加盖焖半天。

小诀窍

传统的盐水鸭肝是没有放柠檬片的，我见做泰式酸辣汤时还剩有四分之一个柠檬，就切片入盐水中了，没想到加了柠檬之后，去腥效果很好，而且有淡淡柠香味，值得推荐！