泥鳅清炖豆腐的做法大全家常

1.泥鳅炖豆腐家常做法,正宗泥鳅炖豆腐怎么做

食材用料

泥鳅半斤相克食物

豆腐一块相克食物

菜油适量

生姜少许相克食物

紫苏少许

香葱2根相克食物

盐适量

鸡精少许

泥鳅炖豆腐的做法

1.准备所需食材

2.豆腐切成小块；干紫苏洗净切断；生姜切丝；香葱切末

3.热锅下油，油温八成热下入泥鳅炸至两面金黄

4.加入姜丝、适量清水大火煮沸

5.水开后大火继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量食盐

6.再倒入切好的豆腐块和紫苏，大火煮五分钟左右改小火炖煮三到五分钟

7.浓郁鲜香的泥鳅豆腐煮好了，加上少许鸡精调味出锅

8.撒上葱花即可品尝美味了

小贴士

1、喜欢吃辣的可以加点辣椒同煮

2、泥鳅买回来先养几天再吃，煮的时候就可以直接活得下锅

3、记得泥鳅倒入油锅时快速用锅盖盖住

2.怎么做好吃,泥鳅炖豆腐的家常做法

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，，尤其适合老人和孩子。

食材主料泥鳅400g豆腐300g辅料油适量盐适量葱姜适量蒜瓣6个干辣椒3个白酒10ml老抽20ml白糖2g水淀粉适量步骤1.泥鳅宰杀去内脏。2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。4.倒入泥鳅翻炒。

5.淋入白酒炒香。6.加入适量的清水和老抽。

7.在加少许白糖。8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。10.加入盐调味。

11.淋入水淀粉勾薄芡。12.煮开汤汁浓稠关火。

小贴士泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。

豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。

3.泥鳅炖豆腐怎样做好吃 泥鳅炖豆腐的家常做法

食材用料

泥鳅半斤

豆腐一块

菜油适量

生姜少许

紫苏少许

香葱2根

盐适量

鸡精少许

泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅炖豆腐的做法图解11.准备所需食材

泥鳅炖豆腐的做法图解22.豆腐切成小块；干紫苏洗净切断；生姜切丝；香葱切末

泥鳅炖豆腐的做法图解33.热锅下油，油温八成热下入泥鳅炸至两面金黄

泥鳅炖豆腐的做法图解44.加入姜丝、适量清水大火煮沸

泥鳅炖豆腐的做法图解55.水开后大火继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量食盐

泥鳅炖豆腐的做法图解66.再倒入切好的豆腐块和紫苏，大火煮五分钟左右改小火炖煮三到五分钟

泥鳅炖豆腐的做法图解77.浓郁鲜香的泥鳅豆腐煮好了，加上少许鸡精调味出锅

泥鳅炖豆腐的做法图解88.撒上葱花即可品尝美味了

小贴士

1、喜欢吃辣的可以加点辣椒同煮

2、泥鳅买回来先养几天再吃，煮的时候就可以直接活得下锅

3、记得泥鳅倒入油锅时快速用锅盖盖住

4.泥鳅豆腐汤的家常做法大全怎么做好

泥鳅豆腐汤的做法

1.烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质

2.轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，有点恶心哟

3.捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用

4.木耳入温水中泡发摘洗干净

5.豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段

6.锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开

7.加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖

8.煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右

9.最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火

5.烧豆腐怎么做好吃,泥鳅烧豆腐的家常做法

用料

泥鳅

豆腐

姜

小葱

蒜瓣

泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅剖好洗净，姜切片，葱切葱花备用

起油锅，下姜片和蒜瓣，爆香姜片蒜瓣后，下泥鳅，爆到泥鳅颜色略焦黄

放开水（千万不能是冷水，要不然汤色就不会变白了），继续煮沸后，加点料酒防腥。如果觉得不腥，不加料酒也可。

放切好块的豆腐，继续煮沸5分钟以上，煮得时间长点不要紧，记得别着急就对了

加盐调味，出锅撒葱花

小贴士

1）买泥鳅的时候，记得不要挑大肚子的。大肚子的泥鳅有鱼籽，肉就瘦了，不好吃。

2）第一步煎泥鳅的时候，我喜欢煎得略焦，等下炖的时候就能有焦香。这种做法跟洛阳水席的做法有点类似，先炸脆，再炖软。

3）加水的时候，一定一定要加开水！

6.做法,泥鳅烧豆腐怎么做好吃,泥鳅烧豆腐的家常做法

你好！

做泥鳅的菜，有二种方法，一是直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质， 二是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜）

1、先用盐水养

2、用开水烫

3、用剪刀剪开。

4、洗净。

干煸泥鳅做法：

主料：泥鳅250克

辅料：青椒40克，

调料：植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克

做法：

1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；

2. 葱切段，姜切片；

3. 青椒去蒂洗净，切成粒；

4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；

5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。

泥鳅钻豆腐

小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；

2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

红烧泥鳅

泥鳅、西兰花。

做法：

1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜；

2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小；

3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。