1.如何做,怎么做,家常凉拌牛肉做法大全附图
这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，每次要potluck或者宴客时不知做什么好的时候，就拿这道菜出来。简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力~牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口味揉合在一起，让人忍不住要来口小酒抿一抿~
凉拌牛肉步骤1
锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
步骤2
煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉
步骤3
洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
步骤4
牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可
凉拌牛肉成品图
烹饪技巧
牛肉最好选用牛腱肉。我这里买不到，只能买带筋的牛肉，口感比纯瘦肉的牛肉好
美国的牛肉比较容易煮软，国内的牛肉容易煮不烂，可以用高压锅煮或者延长煮的时间，可中途拿出来切一片咬咬试试。（用高压锅就别中途开锅了哈~）
牛肉要冷却后再切片，否则肉容易切散不成形
2.拌牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 2人份
牛肉350克
辅料
洋葱半个、香菜1小把
调料
蒜2颗、姜1小块、料酒1大匙、辣椒油1/2大匙、生抽1/2大匙、蚝油1小匙、陈醋1/2小匙、香油1/2小匙、食盐1/2小匙、白砂糖1/2小匙
这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，每次要potluck或者宴客时不知做什么好的时候，就拿这道菜出来。简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力~牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口味揉合在一起，让人忍不住要来口小酒抿一抿~
凉拌牛肉步骤1
锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
步骤2
煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉
步骤3
洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
步骤4
牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可
3.凉菜牛肉的做法有那些
用料主料牛肉350克辅料洋葱半个香菜21131小把调料食盐1/2小匙姜1小块蒜2颗料酒1大匙生抽1/2大匙蚝油1小匙香油1/2小匙辣椒油1/2大匙陈醋1/2小匙白砂糖1/2小匙凉拌牛肉的做法 这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家5261常凉菜，每次要potluck或者宴客时不知做什么好的时候，就拿这道菜出来。
简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力~4102牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口1653味揉合在一起，让人忍不住要来口小酒抿一抿~1.锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮2.煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞版出放凉3.洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁4.牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮权牛肉的汤，拌均匀即可。
4.凉拌牛肉的做法
主料：牛腿肉（肥瘦）500克 调料：料酒20克 酱油15克 甜面酱15克 大葱5克 姜3克 香油10克 编辑本段烹饪方法 1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。
食 用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。 中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。
5.肥牛的有几种做法哦
这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
材料：肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
调料：郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
做法：
1、豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
2、金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
3、将金针菇铺在一个深盘底部待用；
4、锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
5、加入3碗肉汤（或者开水），酱油、醋，烧沸；
6、放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
7、连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
8、锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
9、油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
6.肥牛卷怎么做冷
食材明细肥牛一盒萝卜苗 250g蒜头 两瓣黄辣椒 一勺油辣椒 一勺酱油 一勺陈醋 一勺盐 少许鸡精 少许 制作步骤 1。
肥牛片冲洗一下沥干水备用。萝卜苗去头洗干净。
2。 锅放适量的水，放一勺盐和数滴油，烫熟萝卜苗。
3。 夹到盘子里，晾凉备用。
4。 蒜头拍扁切碎放进盆里，倒进半勺陈醋。
5。 一勺酱油。
6。 一勺黄辣椒。
7。 把沥干水的肥牛片烫熟。
8。 夹到蒜碎盆里，晾凉。
9。 放一勺油辣椒拌匀即可。
10。 然后把凉拌好的肥牛放在萝卜面上即可 凉拌肥牛卷 用料：肥牛卷 140g（最好用瘦的那种）、生菜、葱、蒜头一瓣 调料：酱油2小勺、醋2小勺、豆瓣酱2小勺、糖1勺、香油1大勺、蒜头磨成茸 凉拌涮肉片做法： 把所有调料拌匀；清水把肉片涮熟后，用厨房纸吸去水分，放在生菜上即可。
小贴士： 我还在调料里加了点香菜末，觉得更合我胃口。如果把香菜换成芹菜我想肯定也很好吃的 金菇肥牛卷 主料： 肥牛片 辅料： 金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料： 蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。 做法： 1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉； 2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来； 3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟； 4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用； 5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上； 6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
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