材料
鸭血2块
豆皮适量
姜片适量
蒜2颗
花椒1大匙
青蒜1支
酸菜适量
做法
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1
备料～鸭血切大块点，较不易煮过老
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2
把切块的鸭血放入滚烫的热水川烫去腥
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3
趁川烫时间处理食材
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4
酸菜要先泡水洗过这样才不会过咸，酸菜依自己喜爱口感切丝或切块皆可
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5
起油锅下花椒（用小火煸出香气，如大火花椒容易烧焦变苦）
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6
花椒煸出香气后先盛起备用
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7
原锅爆香姜片、大蒜
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8
爆香姜、大蒜后下豆瓣酱炒香（喜欢辣的可以改成辣豆瓣酱）
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9
加入米酒
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10
再加入市售高汤1杯（也可以加入自己熬的高汤）
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11
加入川烫去腥过的鸭血，然后加水淹过食材的高度
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12
加入、刚煸过的花椒粒跟少许辣油一起熬煮
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13
大火煮滚后转小火续煮30分钟（请盖锅盖）
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14
大约20分钟后再加入酸菜一同熬煮（因为酸菜如果太早下，容易煮的太软烂）
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15
喜欢豆皮所以又加入豆皮一起熬煮
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16
最后再撒上青蒜就完成啦！适辣的朋友可以再淋上辣油提味
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今日便当完成
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上桌