材料
新鲜鲈鱼一尾
油一大匙
嫩姜三片
米酒二大匙
水淹过鱼肉
盐巴1/2茶匙
做法
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1
锅内放油，微热后，拌炒切成丝的嫩姜
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2
待嫩姜爆出香味，将切成块的鲈鱼放入锅内拌炒。
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3
淋上米酒，再拌炒一下，接着沿着锅边将水倒入锅内，直至水淹过鱼肉。
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4
盖上锅盖，大火烹煮直到水煮开，汤头转乳白色，转中火，捞开泡沫杂质，盖上锅盖闷煮5分钟。
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5
再次捞开泡沫杂质，加入盐巴试味道。熄火后，即可上桌囉！