超小厨美食1.如何腌制好吃的五香萝卜干
原料：青萝卜、胡萝卜。
调料：盐、辣椒粉、五香面。 做法：1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；2、放在太阳下晾晒一天；3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香萝卜干≮美食原料≯白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。≮美食做法≯1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。
如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。≮美食关键≯晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
麻辣萝卜干做法：1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
[美食中国]3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。
现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。腌酸辣萝卜干≮美食原料≯白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
≮美食做法≯1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
2.怎么快速腌制咸萝卜干
腌制咸萝卜干具体方法如下：
准备材料：萝卜 10斤、盐 适量、花椒粉 适量、辣椒面 适量、酱油 适量、盐 适量。
1、首先把萝卜洗净，使用菜刀把洗好的萝卜切成条，放旁边待用。
2、切好后放入盆中，放入适量的盐，用手抓匀，静置6小时。
3、6小时后倒出腌出的水，然后平铺阳光下晒3天。
4、晒好后收起，清洗干净，沥干水分。
5、沥干水分之后放入准备好的花椒粉，盐，辣椒面，酱油。
6、然后用手抓匀。
7、抓匀之后放容器里，密封好，储藏一周。
8、一周到倒出，完成。
3.咸萝卜干怎么腌制
原料：青皮萝卜、（白萝卜亦可）盐、适量。
做法：
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
2、用适量的盐腌制半天至一天；
3、放在太阳下晾晒至干（三天）。
温馨提示：
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
萝卜干的营养：
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参” 之美名。
萝卜干的食疗：
萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
4.怎样腌制萝卜条
主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。
浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。
5.萝卜干咸菜怎么做
做法： 1、将萝卜洗净，先切成筷子风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。 3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
6.如何腌制干萝卜条咸菜
主料干萝卜条150克 辅料油适量盐适量辣椒面适量大葱适量姜适量大蒜适量酱油适量清水适量
步骤
干萝卜条咸菜的做法步骤11.准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面
干萝卜条咸菜的做法步骤22.锅里烧开油
干萝卜条咸菜的做法步骤33.制成调味辣椒油
干萝卜条咸菜的做法步骤44.干萝卜条用水泡发30分钟左右
干萝卜条咸菜的做法步骤55.大蒜切末
干萝卜条咸菜的做法步骤66.沥干萝卜条水分备用
干萝卜条咸菜的做法步骤77.将所有食材混合
干萝卜条咸菜的做法步骤88.加入食盐、酱油搅拌均匀即可
干萝卜条咸菜的做法步骤99.腌制2小时以上
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