鲜花美食的做法大全

1.鲜花美食的做法

材料

水油皮：普通面粉130克，白砂糖20克，黄油15克，全蛋液10ML(1/3个鸡蛋)，水50克

油皮：普通面粉80克，黄油50克

馅料：玫瑰糖40克，熟面粉70克。

做法

1、制作水油皮：材料混合揉成光滑面团，分成9份。

2、制作油皮：材料混合揉成光滑面团，同样分成9份。

3、制作馅料：将材料全部混合，搅拌均匀。

4、每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形；卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形；再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。

5、烤盘铺锡纸，面皮包入馅料，收口向下，放入烤盘，用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液，洒上芝麻。

6、烤箱180°预热，转160°烤制15分钟。

2.鲜花美食的做法

杞圆荷花鱼头猪腱汤的做法详细介绍

菜系及功效：失眠食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

杞圆荷花鱼头猪腱汤的制作材料：

主料：鲢鱼头300克

辅料：枸杞子40克，桂圆肉20克，莲花50克

调料：姜5克，盐5克

教您杞圆荷花鱼头猪腱汤怎么做，如何做杞圆荷花鱼头猪腱汤才好吃

1. 大鱼头用水洗净，开成4瓣。

2. 用生油煎鱼头成微黄色，去腥味。

3. 杞子、龙眼肉、新鲜荷花、生姜、猪腱（猪腿肉）用水洗净。

4. 荷花取瓣，撕成条状。

5. 生姜去皮，切2片。

6. 加适量水和生姜片，猛火煲至滚。

7. 放入大鱼头、杞子、龙眼肉和猪腱。

8. 用中火煲继续煲2小时。

9. 加入荷花瓣和盐调味，稍滚片刻，即可饮用。

小帖士-健康提示：

1. 经常适当饮用此汤，可以保持皮肤嫩滑、面色红润、思维敏捷、精神充沛、神志安宁、晚上易于入睡；

2. 如经常患血虚风头痛、头晕、记忆力减退、智力减弱、面色苍白、神疲乏力、心足气促、失眠，都可以用此汤作食疗；

3. 风火热盛、眼痛、感冒风热的人不宜食用；

4. 龙眼肉又名桂圆内或圆肉。

小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

荷花首乌肝片的做法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 乌发食谱

口味：原本味 工艺：滑炒

荷花首乌肝片的制作材料：

主料：猪肝200克

辅料：莲花10克，何首乌20克，淀粉（蚕豆）20克，油菜20克

调料：盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克

教您荷花首乌肝片怎么做，如何做荷花首乌肝片才好吃

1.把荷花洗净，切成3厘米见方的片；

2.姜切片，葱切段，蒜切片；

3.小油菜洗净切段待用；

4.何首乌磨成粉；

5.猪肝洗净，用何首乌粉、淀粉抓匀；

6.将炒锅至武火上，烧热，放入素油烧至六成热时下入猪肝滑炒；

7.随后放入葱、姜、蒜、荷花，调味至熟即成。

小帖士-健康提示：

1. 养心，益肾，乌须发。

2. 首乌具有补肝肾、益精血的作用，用于治疗阴虚血少、头发早白、头晕耳鸣、四肢酸软等症。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。

3.鲜花美食的做法

材料 水油皮：普通面粉130克，白砂糖20克，黄油15克，全蛋液10ML(1/3个鸡蛋)，水50克 油皮：普通面粉80克，黄油50克 馅料：玫瑰糖40克，熟面粉70克。

做法 1、制作水油皮：材料混合揉成光滑面团，分成9份。 2、制作油皮：材料混合揉成光滑面团，同样分成9份。

3、制作馅料：将材料全部混合，搅拌均匀。 4、每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形；卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形；再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。

5、烤盘铺锡纸，面皮包入馅料，收口向下，放入烤盘，用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液，洒上芝麻。

6、烤箱180°预热，转160°烤制15分钟。 。

4.鲜花美食这么做

金色的槐花炒蛋 由此不俗 原料：鲜嫩槐花2串、鸡蛋2个。

调料：牛奶15毫升、盐。 做法： 1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干备用。

2.鸡蛋磕入碗中，加牛奶打匀，入锅炒散成蛋籽儿。 3.槐花倒进锅中，迅速和蛋籽扒散炒匀，撒盐出锅。

提醒： ● 加少许牛奶可以使鸡蛋更鲜嫩，而且牛奶中的水分可以让炒出的鸡蛋更蓬松。 ● 一定不要在打蛋的时候加盐，这会让蛋白质过早凝固而导致炒出的蛋口感死板。

● 把槐花和蛋液打在一起是个偷懒的办法，但你忍心让娇嫩的花瓣遭受油火的折磨而憔悴吗？槐花拌面 天作之合的经典演绎 原料：槐花50克、手擀面150克。 调料：葱油30毫升、盐。

做法： 1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干，撒上细盐拌匀。 2.面条煮熟盛碗，直接将槐花倒入面条中迅速拌匀，然后再淋上葱油拌匀即成。

提醒： ● 槐花加盐腌一下，可以让槐花的花瓣稍微柔软一些，这样拌时你可以更从容。 ● 面条煮好后直接从锅中盛到碗里吃，就是北方俗称的“锅挑儿”，这是槐花获得必要热度的基础，如果你更喜欢那种过凉水后比较清爽的面条，就需要用煮面的水烫一下槐花再放到面条里了 炸槐花串 剔透中花影隐约 原料：串长丰满的鲜嫩槐花6串、低筋面粉75克、泡打粉5克、生蛋黄1个。

调料：盐。 做法： 1.槐花水中浸泡半小时，洗净后晾干备用。

2.将低筋面粉过筛后，加4倍的水和蛋黄调成糊。 3.锅中倒油，烧到油面可见到细小波纹的时候，将成串的槐花沾上少许面粉和盐后，在糊中滚匀，下入油锅炸至蓬起即可捞出沥油。

提醒： ● 炸的过程中油温的控制很重要，发现油温过高时可以暂时把锅离火片刻，这并不耽误你继续操作。 ● 为了更好看，你可以保留一部分槐树的嫩叶，但千万记得这些叶子是不可以吃的。

● 为了吃的时候更清爽，为炸好的槐花串准备几张吸油纸可以显示你的高手形象。 槐花馄饨 沁润心底 原料：馄饨皮若干张、猪肉馅150克、鲜槐花100克。

调料：花椒水5毫升、盐10克、白糖3克、香油10毫升。 做法： 1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干，切碎备用。

2.在猪肉馅中加细盐、白糖、花椒水、香油和少许清水拌透搅上劲后，加碎槐花调和成馅。 3.取一小团馅心放在馄饨皮中心，包成大馄饨。

4.锅内放清水烧沸，下馄饨煮熟，盛碗后再撒些槐花到汤中，以增香增色。 提醒： ● 馄饨下到水中后，要立刻用勺的背面靠着锅边和锅底轻轻推动，不然馄饨容易粘在一起。

之所以用勺背，是为了防止勺的锐边伤到馄饨薄弱的“外衣”。 ● 馄饨是否煮熟的直观标志，就是能在水中浮起，这时候再点一些凉水，等水再次沸腾的时候就可以出锅了。

槐花寿司 甜丝丝的余味无穷 原料：槐花200克、寿司米75克、黄瓜30克、蟹肉棒50克、寿司紫菜若干张。 调料：寿司醋。

做法： 1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干切碎备用。 2.米洗净煮成稍软的米饭，趁热混合上寿司醋和少量槐花拌匀。

3.竹帘子上铺上保鲜膜，均匀铺上米饭，上面再铺一张紫菜。 4.黄瓜去皮切成细条，和蟹肉棒一起放在米饭边沿；撒上一层槐花，然后将竹帘卷紧，用手握一会儿；静放2分钟后，打开切段装盘。

提醒： ● 大米和糯米按5∶1的比例混合，即可作为寿司用米。 ● 一定要趁米饭热时铺上紫菜，这样才方便快速浸软紫菜。

● 如果买不到寿司醋，可以自己用白醋、盐、糖混合来代替。 槐花饼 谁说民间美食尽憨态？ 原料：鲜嫩槐花4串、玉米粉100克、鸡蛋3个。

调料：盐10克。 做法： 1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干，取其中1/3切碎。

2.一个鸡蛋敲开取蛋黄，和另外2个全蛋一起加盐打散，均匀撒入玉米粉搅成稠糊，加进切碎的槐花。 3.锅烧热后加少许油，改小火，将调好的面糊倒入锅中，端起锅旋转让面糊在锅底均匀铺开。

到饼可以晃动时翻面，将另一面也煎成金黄。 4.将剩余的槐花撒在饼上，用手稍稍按压，用模具将煎好的饼刻成自己喜欢的形状即成。

提醒： ● 要等锅热后再放油，煎的过程中要用小火，否则面糊里的槐花会“焦头烂额”。 ● 第二次加槐花的工序是为了彰显槐花的香味和视觉美感，动作一定要快，因为需要靠饼的热度来烫熟槐花。

槐花酱 碎玉般赏心悦目 原料：鲜嫩槐花20串。 调料：砂糖650克、细盐50克、蜂蜜随意。

做法： 1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干。 2.将砂糖和细盐混合均匀后撒在花中，搅拌均匀，放进冰箱，直到槐花的花瓣变得柔软。

取出加进少许蜂蜜，搅拌均匀后盛进密封罐中，盖好盖子放进冰箱。 3.每2天查看一次，若见蜂蜜已经浸入花瓣，就再加一些，根据自己的喜好决定这个步骤的重复次数，次数少成品干松些，次数多成品绵烂些。

提醒： ● 糖在这里的作用远非调味那么简单，还担负着防腐的重任，所以不要担心糖太多。 ● 早餐时，无论是中式的炸馒头片还是西式的烤面包片，这款DIY的槐花酱都能大放光彩，用它来调配一杯盛夏的清凉饮料，亦是点睛之笔。

5.鲜花入菜吃法 鲜花可以炒菜吃吗

人经常食用鲜花，可调节神经系统，促进新陈代谢，改善心肌功能，提高机体免疫力。

可用于治疗冠心病、动脉硬化、高血压、胃肠功能紊乱等。用于花馔的鲜花很多，功能各不相同。

如菊花能疏风清热、清肝明目和乌发；桂花可行气化痰，止血散瘀；梅花疏肝解郁，理气和胃，减肥；红花活血祛瘀，通经；牡丹清热，活血，调经。 做花卉菜必须选择无任何污染的鲜花，了解花的品性和保健用途，对不熟悉的鲜花，或对花粉过敏者都不要食用。

在做花菜前，一定要将花洗净，用热水焯后用凉水漂洗沥干，再炒、烩或凉拌做成菜肴。今介绍几种有良好保健功效的鲜花菜，以供选食时参考。

（1）南瓜花肉馅：先将南瓜花30克与五花肉250克洗净、沥干，再选10朵花瓣完好、花朵较大的南瓜花作皮，其余南瓜花与猪肉一起切碎，混剁成南瓜花肉末，与适量盐、味精、葱花、蒜末、芫荽末混合拌匀，分作10团，用南瓜花包裹后放入蒸笼内蒸熟，再用沸油淋浇一遍即可食用。具有补中益气、健脾暖胃作用，适用于腹痛腹泻、神疲乏力和糖尿病患者食用。

（2）梨花里脊肉：将梨花50克洗净，猪里脊肉250克洗净切成3厘米长的细丝，用盐、味精、料酒、鸡蛋、湿淀粉各少许兑成汁；炒勺放入猪油，烧至五成热时，加入里脊肉，炒熟后加入汁。待汁收浓时，放入梨花瓣，快速翻炒，盛入盅内即可。

具有生津润燥、降压强心功效。适用于糖尿病、高血压、便秘等病症者食用。

（3）桃花烩牛肉：将桃花50克去蒂洗净沥干，牛肉200克洗净切成薄片，加入生抽、糖、生粉等调料腌制10分钟。烧油锅爆香蒜片15克、姜10片，将牛肉入锅加白酒1/2汤匙烹炒至八成熟，加入桃花，淋汁勾勺，即可出锅。

具有活血润肤、通便利尿功效。适宜面色晦暗、老年斑、黄褐斑、水肿、脚气等病症者食用。

（4）菊花爆鸡丝：将鲜菊花30克摘瓣洗净，取10克外形整齐者开水稍烫备用，其余花瓣加水煎取浓汁。将鸡脯肉300克洗净切成细丝，加入湿淀粉适量、鸡蛋清2个拌匀。

炒锅加植物油适量烧至四成热，下鸡丝划开，捞出沥油。锅内下生姜末、豌豆20克，火腿肉丝25克，略炒，再放入精盐、黄酒、味精、鲜汤各适量及菊花浓汁，大火烧沸，放入鸡丝、菊花瓣，炒均匀即成。

具有清肝明目、祛风镇静功效。适宜头痛失眠、双目干涩、视力模糊以及高血压等病症者食用。

（5）番茄槐花鸡翅汤：先将鸡翅8个洗净，姜适量拍碎，番茄2个切成三角块，生菜叶适量撕开，槐花10克洗净，葱1根切段。将1500毫升水和鸡翅、生姜放入锅中，旺火煮开，撇去浮油，加入葱段、槐花用小火煮，煮至汤水剩1000毫升时，再加入番茄、盐、香油和生菜叶、略煮一下即可食用。

6.鲜花做菜的方法

1、红攻瑰黑白珍珠

调料： 较厚的水淀粉20克，较薄的水淀粉10克，精盐4克、素味鲜4克、山珍汤400克、精制油25克。

制法：

1·将内脂豆腐用刀板碾成茸泥， 再用清洁纱布包牢榨干水分。然后把蛋清、适量鲜咸味料和牛奶一起搅拌，调拌至没有团粒，再加较厚的水淀粉拌匀，使成较为稠厚的豆腐蛋糊。

2·用手将豆腐蛋糊挤成杨梅大小的丸球，放入沸水锅中氽烫至熟，捞在清水中待用，成为“珍珠豆腐丸”。

3·将山珍汤倒入净锅中，放入珍珠蘑，加入鲜咸味料，烧开再放入豆腐丸，烧开，改小火焐烧五、六分钟，然后勾流利芡，批油上光，盛入深盆中，撒上玫瑰瓣即可上席。

关键：

1. 掌握用料比例，搅拌充分均匀，使豆腐丸成型圆润、色泽洁白如珍珠，口感软嫩而有弹性。

2. 如没有山珍汤、也可用较澄清的鸡汤和高汤烹调。

特点：红、白、黑分明，香、嫩、鲜滑润。营养成分全面，滋补健康佳肴。豆腐和牛奶都含有丰富的钙、磷、铁和人体必须的氨基酸，特别是豆腐所含有的卵磷脂对大脑神经系统有营养作用，常吃可防治血压高、动脉硬化，还有消炎解毒、健脾宽中、润燥利水等作用。此菜因主料都有强身益神的药膳功能，故是滋补的花馔佳品之一。

2、玫瑰野菌煨鱼头

选料： 红玫瑰花l朵、鸡腿菌100克、鲜笋（焯水切片）75克、花鲢鱼头1250克。

调料 熟猪油175克、黄酒25克、葱姜汁15克、精盐20克、京葱25克、山珍汤 1500克、（山珍汤：系精选12种森野山菌（干货）按一定的比例掺和切碎后，用来煮汤，两小时后经过过滤得到的植物性高汤）。素味鲜5克、胡椒粉3克。

制法：

1. 将活鲜花鲢鱼头的肉段上起剞刀纹，并用刀跟在鱼头上戳一刀，使在烹调时扩大受热面，易于成熟。

2. 将鸡腿菌和鲜笋切片，玫瑰花拆散成花瓣，洗净。

3. 锅烧热，加入熟猪油，烧至八成热，将鱼头放入油箭，煎至鱼皮亮黄，起皱纹。然后倒入黄酒，随即盖焖。待无响声后，再倒入葱姜汁、京葱、山珍汤、笋片和野菌片，然后盖紧锅盖，烧沸，再改用小火焖烧20分钟。

4. 待鱼头皮色青灰，脑汁熟凝，用筷能插入腮盖内“胡桃肉”，即为成熟，再加入鲜咸味调料，移大火上烧至肥浓如奶，醇厚入味，然后撒入玫瑰花瓣盛入砂煲中，（再烧沸后） 上桌。

关键：

1. 必须用少量热油煎鱼头，煎黄鱼皮后，即留煎油一起焖烧成莱。绝不宜油炸， 更不能炸熟后再加汤水焖烧。否则汤汁不醇浓。

2.必须使用猪油，能增香，并使主副料滋润肥软。

特点：色泽鲜明。花香袭人。汤浓味鲜肉糯嫩。微有辣味。花链鱼头性温、味甘，有暖胃、益脑、去头眩、强筋骨之功效；鸡腿菌（菇）有养胃益脾、清神祛火、理气化痰、排毒治痔的食疗作用， 二者和玫瑰花组合，成为益神理气、排毒和五脏的冬令滋补佳肴。

3、玫瑰椒盐喇叭菌

选料： 红玫瑰花1朵，喇叭菌175克、鸡蛋1只；淀粉35克。

调料：吉士粉5克、太太乐牌美美椒3克、精盐2克、菌王粉4克、精制油（实耗）30 克。

制法：

l、将喇叭菌撕开成薄块，用手指刮除菌面上的老皮， 洗净，挤干。

2. 将喇叭菌加入鸡蛋用调料拌渍一下，再拍上干淀粉， 投入六成热的大油锅中炸至金黄香松脆即可捞出。原锅倒去油，烧热，把玫瑰花瓣和炸好的喇叭菌一起颠翻均匀后装盆上席。

关键；

l·喇叭菌的多余水分要挤干，以避免拌渍调料时汁水太多，影响拍粉油炸后松散的口感要求。

2·拍粉要随拍随炸，否则也要影响到炸成品的松散口感。

特点： 色泽鲜艳、玫瑰香浓，主料外松脆、里软嫩而微脆，味鲜微辣，风味独特。主副料皆有益于滋养五脏，适于久病体弱者，也是药膳兼备的食疗佳品。

7.鲜花的食物怎么做啊

常见可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花，栀子花等。

<；注意点>

1.注意是否有农药污染。

2.应尽量选择刚刚盛开的鲜花。

<；烹调花前的准备>

将整朵花拆开，去除花萼，再将花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小时。

<；花的各种烹调方法>

1.花茶：将花朵哄干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或考箱烘干。哄干时要不是翻转，以使受热均匀。哄干后放在密封的容器，置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

适用花种：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等。

2.花酒：以鲜花或哄干的花瓣泡入酒中。方法是将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，然后捞起阴干，加入白酒中，同时加入适量的冰糖。密封后，置于阴凉处2-3个月后，让花的香味、颜色充分与酒融合，即可开封饮用。

适用花种：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、兰花、梅花、茶花、樱花、荷花、木兰花、三色堇等。

3.花粥：将花瓣扳和米饭、水，煮成粥。

适用花种：玫瑰、荷花、桂花、月橘、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等。

4.腌制蜜饯：将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。

适用花种：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花、金针花、樱花等。

5.炖煮：具有药性或富于口感、香味的花卉，均可以炖煮的方式处理。

方法一：将水或高汤、主材料（鸡、鱼等）、调味料等直接倒入锅里，以大火煮沸后，改小火慢炖，起锅前，加入花瓣后熄火。

方法二：将花瓣和其他材料一同放入锅中炖煮，这种方法会使汤头充满花香，但花瓣会被煮烂。

方法三：将花瓣放入小锅至于蒸笼内蒸炖，待入味后加入煮好的汤汁中。

适用花种：百合花、菊花、荷花、金针花、橘梗花、蓟花、玉兰花、昙花、金荷花、晚香玉等。

6.火锅：做火锅的添味料。

适用花种：花椰菜、昙花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。

7.凉拌：先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后，放入容器内，食用前取出，以白开水冲去盐分，加入一些调味料，如麻油等。余烫的时候，为避免变色，应尽量减少时间。将花朵投入热开水后，迅速取出。

适用花种：玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金针花、栀子花等。

8.油炸：用面粉、蛋汁、清水调制成面糊，放进油锅中热炸至金黄色即可。

适用花种：玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、橘梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等。

不适合花种：桂花。

9.快炒：先将里肌肉、鸡肉、蔬菜等以油炒熟，等锅起时，混入新鲜的花瓣，然后大火快炒数下，即可。

10.花糕点：以花瓣当成调味素材，加入糕点中。

8.食用鲜花做菜有哪些

比方 荷花 玫瑰 百合 菊花 。

关键还是要会做与否 做法很多 可以凉拌 可以小炒 可以做汤 油炸做素食 可以做好菜都放点花半丝或者片 做点缀 都是很不错的 给人一种可以说是秀色可餐的感觉腊梅花性味寻温，无毒，可泡饮，可药用，有解暑生津的功效。木槿花清热凉血，可内服。

白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、桂花、月季、茉莉花都无毒，可食可入药。 香花有：茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、兰花、白兰花、百合花、丁香、含笑、金银花、米兰等。

蜀葵全草入药，根叶花籽入药内服，主治大小便不得；鲜花或叶捣外敷，治痈肿疮疡、蜂蝎螫伤；根治肠炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用；花茎剥皮可作绳索。

蜀葵花还可入中草药与美容。近年来，随着人们生活水平的不断提高，它已发展成为一种绿色食品，用其花烹调出的多种美味佳肴，已成为营养成份极高的特色食品。

兼具食用、药用、美容、观赏等多项使用价值。 冬珊瑚可入药，但有毒。

夹竹桃、虞美人、曼佗罗、水仙等都有毒，千万不能入口。在市场上出售的鲜花，不要随意用来做菜。

因为要防止有农药。 鲜花菜肴早在2000多年前就在我国兴起，屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。

唐宋时期，食花之风盛行于皇室。宋代林洪花馔专著《山家清供》问世后，花馔逐渐传入民间，至今盛行不衰。

据载，慈禧太后就嗜花成癖，她把玫瑰花、茉莉花、野冬花晒干，混在茶叶内一起饮用；她还常常命御膳房采花入馔，制成一道道美食。慈禧太后发明了一种用玫瑰花和糖制作而成的甜酱，其香味和滋味都十分美妙。

到了夏天，她又叫御膳房采来许多新鲜的荷花，剥下最完整的瓣，浸入用鸡蛋调和的面粉里，加入鸡汤或精糖，分为甜咸两种，放入油锅内炸透，做成一种极可口的小食品。而在清明前后，宫苑里高大的玉兰树盛开之际，那一片片肥硕的花瓣，也都会被采下来送入御膳房，依照加工荷花的方法，煎成又香又甜的玉兰片，随时供慈禧享用。

鲜花成为美食家的佳肴，是因为它对人体有独特的营养、美容和医疗价值，据现代营养学家测定证明，花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质，而且还含有多种维生素及锌、铁、钾等微量元素，而且还含有对人体有益的植物化学素。并且，鲜花菜肴花香浓郁、滑嫩可口，又富含大量氨基酸和维生素，既有丰富的营养价值，又有外形美观新颖的特点。

食用鲜花是养颜、美肤的好方法。比如桃花含有多种营养成分，这些物质能改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤。

并有多种维生素和微量元素，能防止黑色素在皮肤内慢性沉积，有效清除黄褐斑、雀斑、黑斑。桃花中的植物蛋白和呈游离状态的氨基酸，容易被皮肤吸收，对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效。

梨花花色洁白，晶莹秀美，质朴清纯，味苦气香，外用可以除粉刺，使肤色有光泽，还能使面部皮肤细腻嫩白，光洁如玉。 以花入菜，不仅色彩雅丽，清香四溢，有利于增进食欲，更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病。

《全国中草药汇编》一书中，列举了2200多种药物，其中花卉入药约占1/3。如美人蕉以根茎入药，活血利湿、安神降压。

百合以鳞茎入药，可润肺止咳，清心安神，主治肺癌久咳，咳唾痰血，热后余热未清，虚烦惊悸，神志恍惚。茉莉能消暑降温、舒缓情绪；菊花可以醒脑提神、清肝明目。

另外，花香也可治病。已发现300多种鲜花的香味中含有不同杀菌素，其中许多是对人体有益的，不同的花香对不同的疾病有辅助治疗功效。

春季是百花盛开的季节，可食用的花卉自然很多，有白玉兰、玫瑰、月季、梨花、中国杨花、金银花、槐花等等。 据山东省千佛山医院营养科主任营养师杜慧真教授介绍，并不是所有的花都能做菜，所以在挑选花入菜的时候，一定要先确定是不是无毒的，比如，一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、光棍花、一品红等，含有对人体有害的成分，不能随意食用。

同时，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类，这样才可以入口，尝起来口感才不错。通常被认为正式蔬菜的有：芋头花，韭菜花，金针花，南瓜花，玉兰花，紫藤花，槐花，荷花，车前子花等；此外，玫瑰，菊花，昙花，木棉花，茉莉花，兰花，桂花等皆是美容佳品。

这些美且香的鲜花菜肴并非人人享得。人体各有不同，各人肤色、肤性、体质各有千秋，就算鲜花（无毒、有治疗作用的）有助于人，也不能千人一律。

如果一些客人对花粉有过敏症状的就只能望而兴叹了。相对而言，能食用的花卉依旧是一小部分，而且最好是在专业人员指导下食用，大部分花是不能随便吃的。

而对于一些想自己动手在家做鲜花菜的人们来说，动手之前一定要弄清选择的鲜花能否入口食用，应该食用哪些部位，尤为重要。即使是同一种花卉不同品种的功效也不一样，误食有毒的花会引起人体过敏、中毒反应。

另外，饭店里的鲜花一般是从生态园里直接供应的，为做菜特殊培育的绿色食品，而市场上销售的花多有农药、化肥残留，也不适于食用，最好是选择自家栽种的花朵，才能比较放心。同时，鲜花烹饪一般应以清淡为主，不宜煎炸，不宜作料过重，应。