鸭子头的做法大全

1.家常鸭头怎么做好吃最简单的做法,鲜香又入味

主料

鸭头

5个

辅料

姜

适量

蒜子

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

干沙姜

适量

八角

适量

草果

适量

白寇

适量

桂皮

适量

丁香

适量

香叶

适量

小茴香

适量

红曲米

适量

甘草

适量

豆瓣酱

适量

老卤汤

适量

盐

适量

白糖

适量

老抽

适量

生抽

适量

蚝油

少许

步骤

1.首先将姜切成片，蒜子切片，取少许干辣椒、花椒粒、干沙姜、八角、草果、白寇、桂皮、丁香、香叶、小茴香、红曲米、甘草，用纱布包起，封口，备用。

2.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，爆香，加入少许豆瓣酱，炒出红油

3.倒入一碗老卤汤，加适量清水，放入制作好的料包，加一勺半盐，一勺白糖，淋入少量老抽、生抽，放一勺蚝油，大火烧开，中火煮二十分钟，放入处理干净的鸭头，盖上锅盖，小火煮一个小时，就可以了。

2.红烧鸭头怎么做好吃,红烧鸭头的家常做法

主料

鸭头

750克 辅料

油

适量

盐

适量

鸡粉

适量

红烧酱油

适量

料酒

适量

蒜米

适量步骤

1.把鸭头切块洗净，要用热的水洗2.准备好蒜头3.锅里热油炒香蒜片4.下鸭头番炒5.炒到鸭头的皮有点焦黄后下点料酒炒匀6.下红烧酱油炒匀7.加水过鸭头面8.盖好盖子用中火焖到收汁9.开盖下盐和鸡粉调味出锅

3.水煮鸭头怎么做

【主料】：鸭头750克，干酸菜（红薯叶梗制成）30克。调料：色拉油1000克（约耗100克），盐7克，味精3克，料酒15克，干椒粉5克，干紫苏6克，姜丝、葱段各10克。

【做法】

1.鸭头洗净，加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。

2.锅烧油至七成热，下鸭头过油至金黄色至熟捞出。

3.勺加底油，下姜丝、干椒粉、酸菜煸香，烹料酒、加清水、紫苏，鸭头中火煮5分钟至入味，撒葱段即成。

4.鸭头的做法大全

主料

鸭头

1000g

辅料

脾县豆瓣酱

20g

八角

2个

草果

适量

丁香

适量

丁香

适量

小茴香

适量

香叶

适量

干辣椒

3个

花椒粒

20粒

麻椒

20粒

老抽

15g

蚝油

10g

盐

2g

糖

5g

姜片

适量

蒜片

适量

高汤

适量

步骤

1.鸭头洗净

2.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

3.下豆瓣酱炒香

4.下姜片，蒜片翻炒出香味

5.老卤汤

6.再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

7.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

5.鸭头怎么做才好吃

准备好鸭头，辣椒适量、姜、蒜、料酒、酱油、生抽、老抽、蚝油等材料具体方法如下。

1、将鸭头洗净待用。 2、将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁入砂锅中大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时！ 3、葱姜蒜煸锅，豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒炒香，依次加入耗油、老抽、生抽翻炒（小心糊锅）后倒入4斤热高汤，依次放入盐、糖、姜片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶大火沸腾，转小火1小时，料香四溢卤汁就可以的。

4、将我们准备好的鸭头放入熬制好的砂锅里，往锅里放入调制好的卤汁。 5、砂锅大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时！ 6、鸭头摆盘，浇入少许浓汤汁，撒上白芝麻和香葱！一道腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久麻辣鸭头就大功告成了！ 。

6.麻辣鸭头怎么做啊·

一、原料：鲜鸭头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g 二、制作方法： 1.鸭头的初步加工 将鸭头冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

2、卤制麻辣鸭头 将鸭头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。

7.绝味酱香鸭头怎么做

鸭头的做法：卤料包配料1、卤料包的香料：香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒；红干辣椒段、三奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、、罗汉果、干贝、桂枝2、卤水中添加的辅料：姜片、大葱节、洋葱片、小香葱节、香芹、新鲜青尖椒二、干锅鸭头的做法：香辣酱配料1、香辣酱的香料：香毛草、小茴香、孜然、千里香、党参、丁香、白扣、草果、三奈 、八角、香叶、沙仁、罗汉果、毕拨 、香桂皮、干草、香果3、香辣酱的辅料：洋葱片（5两）、大葱节（5两）、小香葱节5两、香芹节2两、尖椒节2两、。

8.干锅辣鸭头的做法步骤图,干锅辣鸭头怎么做

用料

鸭头1千克

干辣椒100克

辣妹子辣椒酱15克

郫县豆瓣酱10克

鲜青花椒粒30克

姜片10克

蒜片8克

干葱头10克

高汤（清水）2千克

老抽10克

生抽（一品鲜）20克

蚝油5克

糖5克

冰糖10克

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步骤 1

鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸

步骤 2

锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒，姜片，蒜片，干葱头，翻炒出香味，再加入高汤

步骤 3

（八角3克，草果4克，甘草2克，丁香2克，百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克，小茴香3克.，香叶2克）用料包包上

步骤 4

加老抽，生抽（一品鲜），蚝油，糖，冰糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤制

步骤 5

鸭头摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油（葱，姜。香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火榨油）

步骤 6

撒香菜芝麻即可