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伪日式辣明太子乌鱼子

材料

生鲜乌鱼子1付


米酒1瓶


干昆布1片


柴鱼片3片


海盐适量


糖适量


酱油适量


辣椒粉2匙

做法

1. 

   1

   生鲜乌鱼子清洗干净，擦干水份，抹上海盐，用餐巾纸包好，进冰箱冷藏保鲜。

2. 

   2

   备料。

3. 

   3

   煮米酒，沸腾后息火加盐（可以咸一点），放冷 ，把乌鱼子放入浸泡1天，进冰箱冷藏保鲜。

4. 

   4

   煮昆布柴鱼酒，沸腾后息火。

5. 

   5

   加糖，酱油，辣椒粉，盐，调味。

6. 

   6

   第2天，乌鱼子已变白色，取出。

7. 

   7

   放入另一盒调味好的辣椒昆布柴鱼酒里，浸泡冷藏1天以上。

8. 

   8

   醃渍第2天！香气十足！可以拌饭，抹土司，苏打饼干…或煎明太子蛋卷！