老婆饼糯米馅的做法大全图解

1.椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤图,怎么做好吃

用料 水油皮 面粉 110g 细砂糖 20g 水 45g 全蛋液 2小勺 黄油 15g 油酥 面粉 100g 黄油 80g 馅料 糯米粉 70g 细砂糖 80g 椰蓉 30g 水 120g 白芝麻 10g 黄油 45g 表面装饰 全蛋液 适量 白芝麻 适量 椰蓉糯米馅老婆饼的做法 首先制作糯米馅，将水，细砂糖，黄油一起倒入锅中大火煮沸后转小火，倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全融合，不要有生粉，成为粘稠的馅状，关火后，加入白芝麻和椰蓉，搅拌均匀后，平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手就可以了；接下来我们制作水油皮，把面粉，糖，全蛋液，黄油，水全部混合均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，备用（每个人的面粉不同，所以建议不要一次性将水全部倒入，尽量一边调整一边加，面团一定要揉成柔软的面团，不能干）然后制作油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到揉成面团。

将揉好的油酥面团盖上保鲜膜，备用；现在将静止松弛过的水油皮，分成15份，分别揉成面球，然后在静止松弛半小时（记得要盖上保鲜膜）然后将油酥分成同等份；取一块静置好的水油皮，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心；包起来，收口朝下放置；将包好的面团用擀面杖擀成长条形，然后卷起来；卷好的面团，再次擀开成长条行；8. 再次卷起来（如图）然后将15份全部卷好后，盖上保鲜膜，静置15分钟；取出一块静置好的面团，擀成圆形（就像擀饺子皮那样中间厚四周薄）将冷藏在冰箱里面的糯米馅切成15个小块，将一块糯米馅放在面饼中间，然后包起来。包好后，收口朝下，按成圆饼状；然后把圆饼放入烤盘上，刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，然后用刀在面皮表面划一下（最好是划破）静置15分钟后，放入预热200度的烤箱，烤制15分钟左右，直到表面金黄色即可；小贴士1. 用猪油是最理想的，但是因为我没有，所以用了黄油。

如果黄油也没有，那么可以用植物油代替；2. 老婆饼刚烤出来的时候非常的酥脆，个人感觉密封起来，让酥皮吸收馅料的水分后，第二天再吃就会口感更好；3. 因为我觉得按压的非常扁的老婆饼不是很漂亮，所以我这次就没有用擀面杖按压；4. 如果不喜欢椰蓉的，可以不添加，多放一些白芝麻就可以了；。

2.红糖糯米粉馅老婆饼怎么做好吃又简单,做法图解分享

主料

面粉640g 猪油220g

白糖70g 水200g

色拉油50g 糯米粉240g

椰蓉30g 奶粉30g

熟芝麻80g 水300g

红糖200g

红糖芝麻糯米馅老婆饼的做法步骤

1. ~~

2. 不错！

3. 瞧瞧起酥分层

4. 做法分享：面粉400g、猪油110g、白糖70g、水200g和成油皮。

5. 和好的油皮面

6. 面粉240g、油110g和成油酥。

7. 馅料准备

8. 红糖、水、色拉油混合

9. 入煮锅沸腾

10. 糯米粉、奶粉、椰蓉、混合入糖水中，用量用料表里已显示

11. 小火搅拌

12. 欧啦

13. 油皮油酥搓圆剂子

14. 油皮包油酥

15. 擀长条，从上往下这样卷，此步骤重复三次

16. 之后再擀成片包入馅料

17. 口收严实搓圆，收口朝下

18. 再按扁，上表面用刀割三道小口子

19. 刷上蛋液，再撒上少量黑芝麻

20. 放烤盘入烤箱中层190度，20分钟，即可

21. 看看起酥，还是很不错哒

3.老婆饼的馅是糯米白糖馅

老婆饼，32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333431336162小麦粉、冬瓜、白砂糖、糕粉、芝麻是它的主要原料。

老婆饼的馅料有枣泥的，红豆沙，绿豆沙。

配方如下：

糯米馅（可以制作8个）

炒熟的白芝麻30克

糯米粉70克

细砂糖70克

水110克

猪油35克

水油皮（可制作15个）

中筋面粉150克

猪油55

糖30克

冷水55克

油酥（可制作15个）

低筋粉120克

猪油60克

制作步骤：

1. 首先制作糯米馅，准备好所有材料

2. 水，细砂糖，猪油一起倒入锅里

3. 大火煮开至沸腾，然后转小火

4. 立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅，关火

5. 加入熟白芝麻，搅拌均匀

6. 炒好的馅平铺到盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手就可以了。

7. 将冷藏厚的馅平均分成8份备用，每个30克，还有一点点小剩余

8. 紧接着制作水油皮和油酥，按照配方表揉成光滑的面团。

10. 取一块水油皮面团，按扁，擀成圆形，将油酥面团放在油皮面团中心

11. 包起来，收口朝下

12. 15个面团都这样做，包好盖保鲜膜

13. 将包好的面团用擀面杖擀开成椭圆形

14. 擀开后，从下而上卷起来，15个都这样做

15. 卷号的面团旋转90度，再次擀开成为椭圆形

16. 再次卷起来。

17. 所有的面团全部按照以上步骤擀开，卷好，静置松弛15分钟，注意盖保鲜膜

18. 取一块静置好的面团，食指压扁面团，两头往中间推按，就可以擀成圆形的皮准备包了。

19. 将一块糯米馅或者红豆沙馅料放在面团中央，包起来

20. 包好后，收口捏紧，朝下，依次放入烤盘

蛋糕奶油的做法：

1.第一步需要你先不断打蛋清， 打几下出现大泡泡即可；

2.放一点点盐，一勺糖，一直用勺子搅拌，有点稠时再放一勺糖，继续搅拌大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来的情况；

3.蛋黄里放两勺糖、三勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好后倒入一半奶油状的蛋清；

4.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅；倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，再进行20分钟。

扩展资料：

1.原料：水，糖，盐，鸡蛋，牛奶，面粉，食用油；

2.工具：勺子，电饭煲，筷子；

4.老婆饼怎么做 老婆饼的具体做法

食材用料：糯米馅糯米粉[图]糯米粉70克细砂糖70克水110克熟芝麻30克猪油[图]猪油35克水油皮中筋面粉100克细砂糖15克水45克全蛋液10克猪油[图]猪油10克油酥中筋面粉80克猪油[图]猪油50克蛋液刷表面熟芝麻刷表面菜谱做法：老婆饼的做法图解11.准备糯米馅的食材老婆饼的做法图解22.准备水油皮食材老婆饼的做法图解33.准备油酥食材老婆饼的做法图解44.先做糯米馅/热锅中加水，猪油，糖搅拌均匀。

老婆饼的做法图解55.烧开后改小火快速加入糯米粉搅拌均匀老婆饼的做法图解66.加熟芝麻搅拌均匀老婆饼的做法图解77.搅匀后盛出凉透，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时，使其凝固一下。老婆饼的做法图解88.将水油皮的所有材料混合揉匀（不要太硬，要柔软些。

由于面粉的干湿度不同，自己掌握水的量）老婆饼的做法图解99.分成16等份，盖保鲜膜静置30分钟。老婆饼的做法图解1010.油酥要一直揉，直至揉匀，分16等份。

老婆饼的做法图解1111.糯米馅分16等份老婆饼的做法图解1212.取一个水油皮面压成饼状包一个油酥面，收紧底部。老婆饼的做法图解1313.依次包好老婆饼的做法图解1414.取一个混合面用擀面杖擀成椭圆形老婆饼的做法图解1515.由上向下卷起来老婆饼的做法图解1616.再转90度角，擀长。

老婆饼的做法图解1717.再由上向下卷起来老婆饼的做法图解1818.依次做好，盖保鲜膜静置15分钟。老婆饼的做法图解1919.15分钟后，擀一个面皮包一个糯米馅。

老婆饼的做法图解2020.收紧底部老婆饼的做法图解2121.翻过来压成饼状（要轻轻压，不要把馅压出来）老婆饼的做法图解2222.依次做好摆放烤盘中（同时预热烤箱180度）老婆饼的做法图解2323.逐个刷上蛋液老婆饼的做法图解2424.撒上芝麻，用小刀在上面划两刀。老婆饼的做法图解2525.入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，表面金黄即可。

老婆饼的做法图解2626.烤好的老婆饼老婆饼的做法图解2727.刚烤好的老婆饼会很酥，放密封袋里保存一天，吸收了馅里的水分，会软糯些。

5.懒人版老婆饼怎么做好吃又简单,做法图解

主料 小麦面粉 ：180辅料糯米粉 ：70白砂糖 ：60水 ：125熟白芝麻 ：85猪油 ：30鸡蛋液 ：2小勺具体步骤 第一步 1. 锅里加水水，砂糖和猪油，中小火煮 第二步 2.煮到起泡泡，都融化了 第三步 3.加入糯米粉 第四步 4.不断的搅拌，糯米粉会很快熟的 第五步 5.炒匀后把火调小倒入芝麻翻炒，拌匀就关火！ 第六步 6.装到盘里面，冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏 第七步 7.先制作水油皮，将水油皮的所有材料混合 第八步 8.揉成面团即可 第九步 9.油酥的做法，也是将80g面粉和45g猪油混合 第十步 10.揉成团即可 第十一步 11.这样油皮和油酥团就做好了，保鲜膜静置15分钟 第十二步 12.然后将水油皮，油酥，糯米馅，都分成均匀的小份 第十三步 13.取一个水油皮面团擀成圆皮后，包入一个油酥团 第十四步 14.将口子收紧 第十五步 15.将所有的这样做好，盖上保鲜膜松弛10分钟 第十六步 16. 再小圆面团擀成长条 第十七步 17.由下往上的卷起来 第十八步 18.将其余的也都这样做好，再次松弛10分钟 第十九步 19.将卷好的面团竖着，再次擀开成长椭圆形 第二十步 20.再次从上而下卷起来 第二十一步 21.将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟 第二十二步 22.将之前做好的糯米芝麻陷分成均匀的小份 第二十三步 23.再取一个小面剂擀成一张圆皮 第二十四步 24.包入一小份糯米馅 第二十五步 25.包好了之后，把收口朝下，擀成圆饼状 第二十六步 26.将所有的做好，放在烤盘上，刷上一层鸡蛋液 第二十七步 27.等几分钟后，用刀划上三刀口 第二十八步 28.再撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，200度中层16分钟左右即可。

6.糯米粉怎么煮才不焦（用来做老婆饼的馅）,我已经不停的搅拌,但他

主料

中筋面粉100克 白芝麻 （表面装饰）适量

全蛋液 （表面装饰）适量 猪油 （糯米馅）35克

炒熟的白芝麻 （糯米馅）30克 水 （糯米馅）110克

细砂糖 （糯米馅70克+30克 糯米粉 （糯米馅）70克

猪油 （油酥）50克 中筋面粉 （油酥）80克

猪油 （水油皮）10克 全蛋液20ml

糯米馅老婆饼的做法步骤

1. 首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里

2. 大火煮开至沸腾，然后转小火

3. 立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火

4. 加入熟白芝麻，搅拌均匀， 将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了

5. 将冷藏后的馅平均分成16份备用

6. 接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）

7. 将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时（为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布）

8. 然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份

9. 取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形， 将油酥面团放在水油皮面团中心

10. 包起来，收口朝下放置

11. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形

12. 擀开后，从上而下卷起来

13. 卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）

14. 再次从上而下卷起来， 如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟（记得盖上湿布或保鲜膜哦）

15. 取一块静置好的面团，擀开成圆形（尽量擀成中间厚周围薄）

16. 将一块糯米馅放在面团中央，包起

17. 包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上， 在面团表面刷上一层全蛋液

18. 撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可

7.老婆饼的馅是用什么做的

是由水、细砂糖、猪油、糯米粉、椰蓉、白芝麻拌匀而成的。

老婆饼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋粉 100克、猪油 10克、砂糖 15克、水 45克、全蛋液 2勺、低粉 90克、猪油 45克、糯米粉 80克、糖 60克、水 110克、椰蓉 20克、白芝麻 5克、猪油 30克、蛋液 少许、炒熟黑芝麻 适量。1、第一步锅里放入水、细砂糖、猪油，煮沸后转小火。

2、转小火后倒入糯米粉、椰蓉、白芝麻，快速搅匀，然后盛出放凉。3、接着把面粉、糖、全蛋液、猪油、水放一起，揉成面团，做成水油皮。

4、面粉和猪油混合揉搓成团，做成油酥。5、油皮和油酥各均分成12份。

6、拿一个水油皮，擀圆，包入油酥皮。7、包成汤圆状，收口捏紧。

8、包好后擀成牛舌状，如下图所示。9、卷起来静置20分钟，全部都卷好。

10、再次擀圆，包入馅料。11、刷上蛋液，撒黑芝麻，放入烤箱，温度170度，烤20分钟。

12、时间到后取出，这样老婆饼就完成了。

8.老婆饼的制作方法

传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。

[材料]

油皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克

油酥： 低筋面粉220克、黄油110克

内馅： 糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克

表皮：蛋黄1个（打散，刷表皮之用），白芝麻适量

[做法] 制作内馅：

1.烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟。

2.与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用。

制作油皮：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团，蒙保鲜膜放一旁备用。

制作油酥：低粉和黄油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可 。

老婆饼制作：

1.将油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克。

2.将一份油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，做好的蒙保鲜膜放一旁。

3.将所有卷好的，酥皮，再次擀长卷起。

4.取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片，圆片中间放上内馅，包起。

5.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。

6.用小刀在中间竖着划三刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻。

7.烤箱预热190度，烤想中层，25分钟左右。

[特点]

老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。

9.简单省事老婆饼怎么做

食材用料2113糯米馅 糯米粉70克 细砂糖70克 水110克 熟芝5261麻30克猪油410235克 水油皮 中筋1653面粉100克 细砂糖15克 水45克 全蛋液10克 猪油10克 油酥 中筋面粉80克 猪油50克 蛋液刷表面 熟芝麻刷表面 老婆饼的做法1.准备糯米馅的食材2.准备水油皮食材3.准备油酥食材4.先做糯米馅/热锅中加水，猪油，糖搅拌均匀。

5.烧开后改小火快速加入糯米粉搅拌均匀6.加熟芝麻搅拌均匀7.搅匀后盛出凉透，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时，使其凝固一下。8.将水油皮的所有材料混合揉匀（不要太硬，要柔软些。

由于面粉的干湿度不同，自己掌握水的量）9.分成16等份，盖保鲜膜静置30分钟。10.油酥要一直揉，直至揉匀，分16等份。

11.糯米馅分16等份12.取一个水油皮面压成饼状包一个油酥面，收紧底部。13.依次包好14.取一个混合面用擀面杖擀成椭圆形15.由上向下卷起来16.再转90度角，擀长。

17.再由上向下卷起来18.依次做好，盖保鲜膜静置15分钟。19.15分钟后，擀一个面皮包一个糯米馅。

20.收紧底部21.翻过来压成饼状（要轻轻压，不要把馅压出来）22.依次做好摆放烤盘中（同时预热烤箱180度）23.逐个刷上蛋液24.撒上芝麻，用小刀在上面划两刀。25.入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，表面金黄即可。

10.老婆饼的馅料制作

原料：

油皮：普通面粉150g、糖知20g、花生油60g、水60g、盐1g

油酥皮：低筋面粉130g、黄油40g、花生油25g

内馅：芋头、糖

其他：蛋黄1只

做法：

1、制作油皮：油皮材料中的面粉过筛，加入糖、盐混合均道匀，一边缓慢加入水和花生油一边搅拌，和成油皮面团后包保鲜膜静制20分钟；

2、制作油酥皮：油酥皮材料中的低筋面粉过筛，加入软化的黄油和花生油，和成油酥皮面团后包保鲜膜静制20分钟；

3、制作内馅：芋头洗净，放在蒸屉上蒸熟，剥去外皮，用勺子压成泥，依个人喜好加入糖搅拌均匀；

4、油皮面团擀平，将内油酥面团包起来收口捏紧，将面团擀成大薄饼（越薄越好），从边缘卷起，卷成长卷；

5、长卷分割成小块，取一小块用手轻轻捏扁，包入适量容芋头馅，收口朝下轻按成圆饼，用刀在表面划两道口子，表面刷上蛋黄液；

6、烤箱预热170度，烤制20-25分钟即可。