自制欧包的做法大全

1.欧包的制作方法难吗

欧包的做法：1、300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。

2、加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。3、第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。

4、同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。5、面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。

6、7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。7、放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。

8、取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。

2.欧包的做法,欧包怎么做好吃,欧包的家常做法

300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。

加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。

第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。

同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。

面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。

7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。

放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。

取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。

主料

高筋面粉

175克

全麦粉

75克

可可粉

15克

清水

125克

鸡蛋

1个

盐

3克

白糖

35克

酵母

4克

黄油

22克 辅料

糯米粉

105克

玉米淀粉

30克

牛奶

180克

糖

40克

黄油

10克

红薯泥

适量

核桃仁

适量

黑加仑

适量

桂圆肉

适量

块状奶酪

1块步骤

1.将主料中除黄油外的所有食材放入面包机桶内，选择一个和面程序，然后放入软化的黄油，再一个揉面程序揉成面团，进行基础发酵。2.桂圆去皮去核取肉。3.核桃去皮取肉。4.黑加仑清洗后沥干水分备用。5.将辅料中麻薯部分，除黄油外混合在一起。6.搅拌均匀。7.微波炉加热2分钟，拌匀后再加热1分钟，至没有液体。8.趁热加入黄油。9.充分拌匀，覆盖保鲜膜冷却备用。10.面团发至两倍大。11.取出排气。12.分成均匀的5等份。13.取一份面团，擀成椭圆形。14.取1/5的麻薯擀平铺在上面。15.抹上薯泥之后放上适量的夹心料。16.从一侧卷起，捏紧接口。17.置于烤盘上，进行第二次发酵。18.筛上全麦粉，割出纹路。19.放入预热烤箱中层，上下火，170℃，烤20分钟。

主料

高筋面粉200克 水170-175克

发酵粉1/8小勺 盐2克

欧包的做法步骤

1. 把所有材料放入准备好的容器搅拌一下盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵12到19个小时。我是晚上10点半准备的，第二天下班回来6点左右，快20个小时，所以发酵粉越少越好，宁可少放，否则面团容易发酸。2. 18个小时候后，把面团团倒在撒了面粉的面板上，以对折的方式整形，对折就是叠被子，这样就容易理解，想怎么叠就怎么叠。然后在上面撒点面粉最后发酵40分钟。节目里Jim Lahey是把面团包在一块帆布里发酵，然后放进容器里，但我们么没那么讲究，直接放入锅子里。如果没有铁锅，可以选择陶锅，这个我们中国有的是，哪里都可以买到，便宜的十几块钱。

3. 烤箱预热220度，把容器连锅盖放入烤20分钟，然后把锅盖拿掉继续烤10分钟上色。我的烤箱已经残废了，上面的铁管已经爆掉了，所以我只有把面包拿出来，放在架子上继续上色，所以你会看到面包上的条纹。这个过程其实仿照石板效果，所以你没有蒸汽烤箱一样也可以做出欧包来啦。

用料

高筋粉 500g

糖 50g

盐 10g

奶粉 20g

鸡蛋 50g

水 250g

酵母 10g

无盐黄油 50g

喜欢的果干坚果 150g

软欧包的做法

1.将所有材料除黄油外放入搅拌盆，后油法揉出薄膜 2.取出面团揉入果干和坚果 ，揉均匀后室温发酵45分钟 3.发酵结束分割成每个150g左右的面团，揉匀后盖上保鲜膜醒发20到30分钟 4.轻拍面团整成自己喜欢的造型，最后室温发酵40分钟 5.入烤箱前筛入高筋粉割上自己喜欢的花纹 6.放入预热上火180度，小火160度的烤箱，烘烤20到25分钟

3.欧包的制作方法难吗

欧包的

做法

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1、300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可。

2、加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时。

3、第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折。

4、同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉。

5、面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟。

6、7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀。

7、放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。

8、取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全。

4.基础欧包的做法步骤图,基础欧包怎么做好吃

主料高筋面粉200g杂粮面粉30g水150g盐3g辅料酵母1g

步骤

基础欧包的做法步骤11.高粉中加入杂粮面粉及酵母，盐等拌均匀。

基础欧包的做法步骤22.加入水调成面团跟面糊之间的程度，我当时加少了粉调得太稀，后面加了粉，要调成如图片右角的那种稠度。

基础欧包的做法步骤33.将调好无粉粒的面糊用保鲜膜盖上在20度左右的温度自然发酵，我就在室温下放置了18个小时，做时上面呈现了一些气泡，有发酵的酒味即可以了。因为面团较粘，在面板上洒粉放上面团，将面团四周往中间拢了，然后洒点粉再拢一次，遮盖保鲜膜再次醒发30至两小时不等。

基础欧包的做法步骤44.将再次醒好的面团移到带盖的耐高温的器具里面（器具要先在烤箱里预热10分230度），盖上盖子上下火230度烤30分。

基础欧包的做法步骤55.时间到时再揭开盖子上下火230度烤10分以上色。

基础欧包的做法步骤66.上色完毕拿出来就是这个样子了，我没划十字刀，因面糊太粘稀。

5.如何制做免揉欧包怎么做

欧包怎么做用料 高筋面粉 300克 水 120~150克 盐 5克 酵母 3克 面粉（表面用） 少量 基础欧包的做法 全部水倒入非不锈钢的大容器内，用微波炉加热20~30秒左右，温度不烫手。

化开酵母搅拌均匀。静止10分钟激起酵母活性。

加入一大半的面粉，用刮刀或大勺子往同一方向用力搅拌，直到面糊产生一定筋度。然后加入盐和剩下的面粉，揉成光滑有弹性的面团。

放置于温暖湿润处发酵50分钟，发酵至2倍大。发酵好后把面团揉成表面光滑的球型，面包发酵藤篮里撒一层面粉，放入面团，再次发酵1小时。

烤箱预热220度，把藤篮里的面包倒入烤盘，用面粉筛筛一层薄薄的面粉在表面，用锋利的刀片在表面划十字（不要太深）送入烤箱，200度烘烤20~30分钟。

6.天然酵种蓬松欧包的做法步骤图,怎么做好吃

天然酵种蓬松欧包的做法 制作酵头：混合酵头所有材料，室温23C左右6-7个小时发至两倍大。

制作主面团：取酵头105g，混合主面团所有材料，用手或厨师机揉匀。需要3-4折叠，每隔半小时一次，在混合主面团后的2个小时内完成折叠。

完成折叠后，把面团转移到抹了油的容器里密封一发，室温23C左右发4-5个小时至2-2.5倍大，手指摁下去不回弹。整形：快速利落又要柔情满满地整成圆形欧包，放发酵篮，密封放到冰箱（4C）冷藏二发12-14小时。

（具体整形手法参见我之前的欧包方子）冷藏二发完成后，至少提前45分钟和石板（下层放一个烤盘）或加盖铸铁锅一起预热烤箱至475F(245C)。将面团从发酵篮直接转移到锅里，割包，盖盖，烤25分钟后拿去盖子，继续烤15分钟上色即可。

（这个面团上色很快）将面团从发酵篮直接转移到石板上，割包，往烤盘里倒一杯开水，烤25分钟取走烤盘，继续烤15分钟即可。出炉后放凉至少1个小时，凉透了切开。

7.简易欧包怎么做好吃,简易欧包的家常做法

食材

主料高筋面粉300g牛奶190g杂粮面粉30g 辅料盐3g酵母3g

步骤

简易欧包的做法步骤11.先放入液体材料，再放入干性材料

简易欧包的做法步骤22.揉成面团，发酵至两倍大

简易欧包的做法步骤33.取出排气，将面团滚圆

简易欧包的做法步骤44.表面沾上面粉，用刀划十字刀口，进行二次发效

简易欧包的做法步骤55.放入预热好的烤箱中层，180度30分钟即可

简易欧包的做法步骤66.切开即可享用

8.自制全麦软欧包怎么做好吃又简单,做法图

1.准备好所有原材料

2.将除玉米油外的所有原材料放入面包机桶内，按照顺序，先放水、朗姆酒，然后放可可粉、全麦粉、高筋粉，糖和盐对角放好，酵母埋到面粉中。启动和面程序，时间25分钟。

3.25分钟后可以拉出较粗的膜

4.将面团整理好，加入玉米油，继续和面25分钟

5.这次能够拉出有延展性的膜

6.面团整理好放回面包机桶内发酵，我家室温23度，发酵90分钟

7.发好的面团，有原来的两倍大，食指捅一小孔，不回缩不反弹即可。

8.面团取出后排气，分成两份，取一份擀成椭圆形

9.两边对折到中央，用手轻轻按一下

10.继续对折到一起，接缝处捏紧，一定捏紧哦，否则烤的时候会开裂

11.接缝处朝下，摆放到烤盘里，盖上保鲜膜，室温发酵2个小时。

12.2小时后，面团发酵到原来的两倍大，用锋利的小刀割出花纹，撒高粉。放到烤箱中下层，海尔嫩烤箱，180度，25分钟。

13.完美出炉

14.面包，也可以风情万种。

9.基础欧包怎么做

欧包怎么做料中筋面粉600克水200克左右酵母5克冬粉3把高丽菜1颗黑木耳香菇豆包适量车轮约15个素蚝油酱油糖盐白胡椒粉适量冬菜粉3大匙香油姜末适量做法1面皮部分~1酵母溶于30cc的水中2中筋面粉过筛后加入少许的盐，及250cc水与1一起搅拌成雪花片状2揉成不黏手的面团~面团用包鲜膜盖住静置30分3将面团揉成长条状后分成每个约25克的小面团4在等待面团发酵的时间就可以来备料罗~高丽菜切碎然后放些盐让高丽菜出水后把水挤出其余材料也是切碎5把所有材料放入一起加入香油，胡椒粉，酱油，蚝油，姜末在一起拌匀备用~取一面团擀成圆形状~包入馅料6起油锅~锅中倒入少许油后将包好的生煎包一一放入锅中稍微煎3分钟后倒入（面粉水~中筋面粉1匙水30cc）7开中火~并盖上锅盖煎至底部焦脆~完成。

10.自制全麦软欧包怎么做好吃又简单,做法图

1.准备好所有原材料2.将除玉米油外的所有原材料放入面包机桶内，按照顺序，先放水、朗姆酒，然后放可可粉、全麦粉、高筋粉，糖和盐对角放好，酵母埋到面粉中。

启动和面程序，时间25分钟。3.25分钟后可以拉出较粗的膜4.将面团整理好，加入玉米油，继续和面25分钟5.这次能够拉出有延展性的膜6.面团整理好放回面包机桶内发酵，我家室温23度，发酵90分钟7.发好的面团，有原来的两倍大，食指捅一小孔，不回缩不反弹即可。

8.面团取出后排气，分成两份，取一份擀成椭圆形9.两边对折到中央，用手轻轻按一下10.继续对折到一起，接缝处捏紧，一定捏紧哦，否则烤的时候会开裂11.接缝处朝下，摆放到烤盘里，盖上保鲜膜，室温发酵2个小时。12.2小时后，面团发酵到原来的两倍大，用锋利的小刀割出花纹，撒高粉。

放到烤箱中下层，海尔嫩烤箱，180度，25分钟。13.完美出炉14.面包，也可以风情万种。