墨鱼丸配鲣鱼汤的做法_墨鱼丸配鲣鱼汤怎么做_墨鱼丸配鲣鱼汤的家常做法_陈稳当

墨鱼丸配鲣鱼汤

材料

大墨鱼1只约600g


玉米粉15g


澄面粉10g


巿售鲣鱼粉10g


油葱酥1茶匙


盐巴1茶匙


麻油2茶匙


糖、白胡椒粉各少许

做法

1. 

   1

   墨鱼洗净，去掉表面薄膜并且切块。

2. 

   2

   墨鱼头和须用刀切小丁。 将切好的墨鱼块（不包括头和须）放进食物搅碎器打至泥状后取出。

3. 

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   加入所有调味料拌匀，再用力摔打至呈胶质状，摔打过程大约3-5分钟。

4. 

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   然后把墨鱼头和须丁加进已摔打过的墨鱼胶里拌匀，并且继续摔打1分钟。

5. 

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   手指沾上少许油，取适量已处理好的墨鱼胶，然后从手部虎口挤出丸子。

6. 

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   可以把挤出的丸子放入油锅里炸，也可以配蔬菜做汤。把挤好的墨鱼丸放进用鲣鱼粉调出来的汤里煮5分钟，洒上油葱酥就完成。

7. 

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8. 

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