1.黄色透明好吃的四川皮蛋怎么制作
皮蛋做法如下
主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃~30℃条件下，贮30~40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。
2.四川广安盐皮蛋怎么做的
盐皮蛋的制作方法邓老太家的盐皮蛋作为广安特产，深受广安当地人的喜爱。
食材食谱热量：109.5（大卡）主料鲜鸭蛋适量方法/步骤1挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用；2将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等调料准备好备用；3将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱；4熬煮好的汤料放入坛子中，并将鲜鸭蛋方如其中浸泡，浸泡时间为10-15天；5腌制完成后，洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可；END注意事项盐皮蛋的配料应该根据自己口味喜好而定。蒸熟的盐皮蛋最好尽快食用，不然口味会有所改变；盐皮蛋的吃法跟皮蛋差不多，且盐皮蛋可以直接剥开吃；。
3.广安盐皮蛋该怎么吃
广安盐皮蛋当属邓老太盐皮蛋好吃，比其他几个牌子要好吃很多。
盐皮蛋的吃法与皮蛋的吃法差不多，以下是吃法推荐。凉拌盐皮蛋材料：盐皮蛋200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克做法：1、盐皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。
2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。盐皮蛋瘦肉粥材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、盐皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量做法：1、大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。
2、瘦肉切丝，盐皮蛋去皮洗净。3、锅中水烧开倒入大米，大火煮开，小伙炖煮。
4、10分钟后加入一个切碎的盐皮蛋继续煮至。5、把肉丝用开水焯烫一些备用。
6、粥稠米烂加入肉丝，再加入另一个切碎的盐皮蛋继续煮上10分钟。7、加入盐，胡椒粉和少许鸡精调味，淋入香油。
8、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。盐皮蛋拌豆腐材料：盐皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油做法：1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。
2.大蒜切末装碗待用。3.一个盐皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。
4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。盐皮蛋黄瓜汤材料：黄瓜1根、盐盐皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、味精适量。
做法：1、盐皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。2、黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。
葱白切段，葱叶切成葱花备用。3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。
4、放入盐皮蛋煎至略起虎皮，倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫，放入黄瓜片煮沸。5、调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。
小诀窍：1.豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点2、传统方式制作的盐皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生，也不方便由外观判断其含铅量，并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品。.。