
材料
传统嫩豆腐250克
鲂鱼(多利鱼)1片120克
葱3-4根
红辣椒1/4根
盐1/2茶匙
胡椒粉少量
麻油1/4茶匙
油1汤匙
酱油适量
做法
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1
准备材料。基本材料就是豆腐跟鱼肉。葱及辣椒可以不加。
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2
把鱼肉剁到糜烂。剁完用手按一下鱼肉表面确认是否还有鱼刺。 加盐、胡椒粉及太白粉在碗里与鱼肉拌均匀。
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3
豆腐出水后(方法见小撇步)置于深碗内,用汤匙压烂。
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4
豆腐加麻油及鱼肉,再搅拌均匀。
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5
拌好的豆腐鱼肉放入盘子,汤匙压平表面。中大火隔水蒸12分钟(也可放电锅白饭上面蒸)。同时把葱切粒,辣椒切丝。
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6
豆腐蒸好后如表层有水,可倾斜盘子将水份倒掉。洒上葱花及椒丝。也可以加切碎的香菜叶。
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7
烧热油,把滚烫的油淋在豆腐及葱花上,然后绕一圈的酱油,像港式蒸鱼的步骤。热油释放出葱花的香气,赶快上桌趁热吃!