材料
鲷鱼肉1片
做法
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1
一.先醃肉鲷鱼肉先切大丁块(太小拌的时候易散开)
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2
备好"葛拉姆马萨拉"(综合辛香料)
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3
将"葛拉姆马萨拉"磨碎醃制鲷鱼肉，放一旁备用
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4
二.制作咖哩油将"咖哩油"中的干料煸香约90秒
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5
将其磨碎
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6
加入2匙烧热的橄榄油，放一旁备用
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7
三.制作咖哩酱底(一)将嫩姜切成三种型态(切丝,切片,切块)姜丝做最后装饰用，先留着
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8
将干辣椒与姜片炒干约40秒
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9
倒入果汁机，并加入"咖哩酱底(一)"的所有材料以及姜块
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10
倒入椰奶，打碎，不用倒出来，放一旁备用
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11
四.制作咖哩酱底(二)将洋葱与蕃茄切丁
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12
起油锅，入锅炒香
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13
放入咖哩叶继续炒香，要炒久一点，炒到软烂释放洋葱&蕃茄的甜味
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14
炒软烂后倒入刚刚制作"咖哩酱底(一)"的果汁机
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15
将"咖哩酱底(一)"与"咖哩酱底(二)"一起打匀
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16
倒回锅中煮滚加入"咖哩油"(要一直拌不然会烧焦喔)
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17
加入醃制好的鲷鱼肉，轻轻拌匀(易散开要小心)，小火再煮5分钟(要一直拌不然会烧焦喔)
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18
装盘，撒上姜丝&咖哩叶做装饰