材料
山茼蒿梗50g
鲑鱼干50g
秀珍菇（凤尾菇）75g
清酒或米酒3大匙+1大匙
盐、胡椒适量
做法
-
1
山茼蒿一把，嫩叶作为他用，将剩下的粗梗保存备用。
-
2
将山茼蒿梗切成3-4公分长的小段。
-
3
鲑鱼干预先以3大匙的清酒浸泡2-3小时以上，让鱼身变柔软也去除咸味。
-
4
秀珍菇撕成较小片备用。
-
5
炒锅热油后，将茼蒿梗放入快炒1分钟。
-
6
加入秀珍菇。
-
7
也放入剥成小块的鲑鱼干，拌炒一下。
-
8
加点米酒，拌煮一下，煮去酒气。
-
9
加盐及胡椒调味，即可起锅。
-
10
茼蒿梗炒过依然清爽脆甜，多了鲑鱼干的香气，更为好吃。秀珍菇也吸满汁液，作为鲑鱼干和茼蒿梗的牵手，整盘风味融合，好吃！！