材料
食材︰西洋芹5叶
食材︰绞肉1小碗
食材︰皮蛋2粒
食材︰姜2片
食材︰辣椒(怕辣去籽)1根
调味料︰盐适量
调味料︰辣油(或麻油)少许
腌料：酱油1大匙
腌料：米酒1小匙
做法
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1
皮蛋蒸熟再放凉切丁，绞肉加醃料拌匀。洋芹撕去老茎切四方丁，辣椒切圈
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2
起油锅炒香姜片，下绞肉炒松炒散至出油，放入辣椒圈
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3
下芹菜末拌炒，放入皮蛋丁拌匀
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4
加盐调味，淋上辣油，起锅。
小诀窍
＊ 原始版本是用小芹菜炒，改西洋芹气味稍淡，但较多汁顺口。
＊ 用芹菜切末炒，入锅时要加点水以防太干。