1.慕丝蛋糕怎么做
草莓慕斯蛋糕 原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片（1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多），明胶15克，糖适量。
做法： 1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用； 2、把淡奶油倒入大碗中（最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗），加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度； 草莓慕斯蛋糕制作过程（11张） 3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅； 4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合； 5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。 （酸奶）慕斯蛋糕 制作方法： 酸奶慕丝蛋糕 1. 将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。 3. 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。 5. 放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时左右。
●附注： ●产品是慕斯（mousse）类，能与鲜奶油（fresh cream）、牛奶 或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的“切割性”。 巧克力慕斯 ●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。 经典慕斯蛋糕 配料： 水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法： 一、巧克力慕斯部分 1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。 2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
抹茶芝士慕斯蛋糕 3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。 4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。 6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。 二、甘拿休部分 1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。 巧克力树莓慕斯蛋糕 蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量（筛围边上）。
巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。 树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。
装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。 做法 1）蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
2）蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。 3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。
4）使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。
5）接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。 6）烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。
7）制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。 8）煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。
9）将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。 10）利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。
11）加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。 12）鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。
13）接着将鲜奶油加入步骤11中。 14）彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了。
15）制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。 16）取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。
17）再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。 18）鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。
19）鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。 20）将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。
21）倒入巧克力慕斯约1半的位置。 22）再铺入一片蛋糕片。
23）倒入树莓慕斯约9分满。 24）冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰；切块食用。
香草草莓慕斯蛋糕 原料： 2片6寸的香草海绵蛋糕（做法参照下面的绿茶海绵蛋糕）、200克草莓、50克糖（不喜欢太甜的可以少一点）、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量 制作： 1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一。
2.草莓幕斯蛋糕怎么做
主料牛奶50克 淡奶油150克 草莓200克 彩迪卷饼干2盒 辅料砂糖30克 吉利丁片（10克）2片 朗姆酒5ml 草莓果酱30克 蛋糕片一片 草莓慕斯蛋糕的做法步骤1. 草莓洗干净，取缔切小块用食品加工机打成泥。
2. 吉利丁片用冷水泡5-10分钟。3. 草莓果泥、砂糖和牛奶加热，不用煮沸，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化就可以关火。
4. 淡奶油加砂糖打7分发，预留出20克装饰时使用，剩下的加入朗姆酒和草莓果酱，搅拌均匀。5. 草莓果泥放凉一些，差不多感觉跟手的温度相当即可，跟打发的淡奶油混合均匀。
6. 模具底部垫蛋糕片，倒入以上的料。放冰箱冷藏或冷冻。
一般冷藏4小时以上，冷冻2小时就可以至凝固。7. 凝固好的慕斯，用吹风机将慕斯圈周围吹热，取下慕斯圈。
8. 周围用彩迪卷贴边装饰，彩迪卷沾预留出的打发淡奶油黏贴固定。顶部码放一层草莓装饰。
3.怎么做草莓慕斯蛋糕
准备材料：【6寸模】（想要做八寸的材料翻倍即可） 奥利奥100g，黄油25g，细砂糖60g（分为25g和35g备用）， 淡奶油200g（我用的是雀巢的），草莓250g左右，吉利丁粉（果冻粉）6g 首先先做慕斯的饼底 1.取出100g奥利奥饼干 2.装入保鲜袋，用擀面杖碾碎（保鲜袋最好套两个，否则容易破洞） 3~4.取出黄油，切成小块，加热融化 5.将融化的黄油倒入碾碎的饼干，均匀搅拌 6.将饼干倒入模子，压实（我用擀面杖套着保鲜袋压的） 7.准备7到8颗草莓，一切为二 8.将切半草莓放入模具四周备用。
9~10.取出150g草莓（12个左右），放入搅拌机，打成泥 11~12.将草莓泥倒入锅中，加入25g细砂糖，加热搅拌 13~14.倒入6g吉利丁粉，搅拌均匀，备用 （开小火，微微沸腾可以关火，持续搅拌以免糊底）15.在淡奶油中加入35g细砂糖 16.将淡奶油打发，打到6~7成便可（拿起有倒立的尖角即可） 17.将前面准备的草莓液混入打发的奶油中（如果喜欢草莓粒的话可以在这步里混入草莓粒） 18.用刮刀迅速搅拌均匀，倒入模中，用刮刀将表面抹平。 放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。
PS：这个配方有点偏甜的，不喜欢吃太甜的可以适当减少糖量 没有细砂糖的可以用普通的砂糖放在粉碎机里的一打便是了~ 这个草莓慕斯制作简单，而且味道很棒，全草莓做额，草莓味道很浓郁， 超级适合初学者。
4.草莓慕斯蛋糕的做法,草莓慕斯蛋糕怎么做好吃
食材用料低粉80克，蛋糕可可粉20克，蛋糕鲜奶油480克，慕斯草莓味酸奶200克，慕斯蛋白5个，蛋糕蛋黄5个，蛋糕糖80克 20克，蛋糕牛奶75克，蛋糕沙拉油70克，蛋糕草莓味QQ糖50克，慕斯水90克，慕斯草莓果粒适量，慕斯打发奶油适量，装饰草莓适量，装饰草莓慕斯蛋糕的做法1.分两次将砂糖加入蛋黄里拌匀后加入沙拉油和牛奶拌匀2.把过筛好的粉类加入蛋黄糊里拌匀，与蛋白霜混合成面糊3.度预热烤箱，40分钟，倒扣放凉后分割成3片4.放一片蛋糕进活动模里铺好5.把QQ糖加90ml水，隔热水加热，使其融化6.稍微放凉后，加入进酸奶里拌匀，并和打发好的奶油拌匀7.把蛋糕上倒一层拌好的慕斯馅铺匀8.在蛋糕模旁边把对半切的草莓紧贴模子铺好9.再铺上一片蛋糕后，在倒入慕斯，放冰箱冷藏后拿出装饰表面。
5.怎样做草莓慕斯蛋糕
难度：掌勺（高级） 时间：1小时以上 主料：牛奶50克 淡奶油150克 草莓200克 彩迪卷饼干2盒 辅料：砂糖30克 吉利丁片（10克）2片 朗姆酒5ml 草莓果酱30克 蛋糕片一片 1. 草莓洗干净，取缔切小块用食品加工机打成泥。
2. 吉利丁片用冷水泡5-10分钟。3. 草莓果泥、砂糖和牛奶加热，不用煮沸，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化就可以关火。
4. 淡奶油加砂糖打7分发，预留出20克装饰时使用，剩下的加入朗姆酒和草莓果酱，搅拌均匀。5. 草莓果泥放凉一些，差不多感觉跟手的温度相当即可，跟打发的淡奶油混合均匀。
6. 模具底部垫蛋糕片，倒入以上的料。放冰箱冷藏或冷冻。
一般冷藏4小时以上，冷冻2小时就可以至凝固。7. 凝固好的慕斯，用吹风机将慕斯圈周围吹热，取下慕斯圈。
8. 周围用彩迪卷贴边装饰，彩迪卷沾预留出的打发淡奶油黏贴固定。顶部码放一层草莓装饰。
6.怎样做草莓慕斯
草莓慕斯材料：草莓400克、淡奶油300克、白砂糖100克、吉利丁片4片（约20克）、牛奶100克、戚风蛋糕片两片草莓慕斯做法：1、将草莓榨成草莓浆；2、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；3、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；6、倒入草莓慕斯糊；7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；9、稍加装饰即可。
7.草莓慕斯蛋糕（8寸）怎么做如何做
草莓慕斯蛋糕8寸的做法步骤主料低筋面粉50g 鸡蛋3个 调和油30g 牛奶（蛋糕用）30g 牛奶（慕斯液用）20g 草莓500g 淡奶油250ml 纯净水150g 辅料糖粉（细砂糖）（蛋清）30g 糖粉（细砂糖）（蛋黄）10g 柠檬汁4-5滴 泡打粉1g 香草精1.5ml 盐2g 吉利丁片（慕斯液用）3片 吉利丁片（镜面用）1片 糖粉（细砂糖）（镜面用）20g 糖粉（细砂糖）（淡奶油用）40g 1. 先用厨房秤称量各种材料，蛋清蛋黄分离放在不同的盆中，装蛋白的打蛋盆一定要无油无水。
蛋糕模洗净擦干备用。2. 首先制作蛋黄糊。
在蛋黄中加入细砂糖10g用手动打蛋器搅打均匀，加入香草精，牛奶30g，玉米油30g，搅打均匀（把几种材料混合均匀即可，避免蛋黄被打发）。之后把面粉，泡打粉，盐混合过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀，刚混合好时会发现有许多面粉疙瘩，这时可以用橡皮刮刀轻轻把面粉颗粒在盆边拍散，使面糊均匀细腻，拌匀的蛋黄糊像蛋黄酱一样浓稠细腻。
把拌好的蛋黄糊放一边备用。（香草精和泡打粉如果没有也可不用，香草精是使蛋糕更香甜，泡打粉是使蛋糕更膨松，都对蛋糕影响不是很大。）
3. 之后打发蛋白。先将蛋白中加入柠檬汁，打蛋器调至低速（我用的3档）打至鱼眼泡状时，加入三分之一细砂糖10g，这时继续使用低速，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖10g。
仍然保持低速，继续搅打，等到蛋白越来越浓稠出现纹路时，加入最后三分之一细砂糖10g继续搅打，等到提起打蛋器，打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡。（柠檬汁没用可以用新鲜的柠檬切一片，挤几滴就够了。）
4. 达到湿性发泡之后，将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。
5. 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速，但是轻轻地把蛋黄糊与蛋白拌匀。注意手法是从盆边刮着底部往上翻拌，不要划圈搅拌否则会消泡。
手法要迅速但是不要粗暴，快而轻地将蛋黄糊和蛋白混合均匀。之后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的方法混合拌匀。
混合好的蛋糕糊应该是具有一定稠度的，可以试着用刮刀舀起蛋糕糊画8字，如果蛋糕糊可以清晰地呈现8字，并且不会迅速散开，就说明蛋糕糊的状态非常成功。6. 烤箱150度预热。
我的烤箱是changdi CKTF-25G，温度这个确实会因烤箱而异，需要自行调整。预热同时，把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，表面用刮刀抹平。
倒入蛋糕糊后往桌子上震几下，把大气泡震出来，之后放入预热好的烤箱倒数第二层。150度，40分钟。
中间不要开烤箱门。（因为是6寸蛋糕的用量，所以时间烤的相对短点。）
7. 烤好的蛋糕取出来，用牙签扎入蛋糕（多扎几个位置看一下），拔出来时牙签上没有粘连的蛋糕屑就说明烤好了。这时，把蛋糕模具使劲往桌子上震几下，将里面的空气震出。
然后倒扣在冷却架上冷却。大约二十分钟左右，翻过来，脱模，戚风蛋糕就好啦！8. 然后把凉了的蛋糕切2片均匀的薄片。
因为是6寸的量，切3片不够。切好蛋糕放在那备用。
9. 下面开始做慕斯液。新鲜草莓盐水侵泡一下，洗干净，留一小部分草莓切丁做果肉，剩下的全部用料理机打碎。
（我用了400g做液，100g做果肉）因为家里没用榨汁机，所以我是最原始的办法。用擀面仗捣碎，过滤草莓液，实际出来300g草莓液。
然后将草莓液放锅内加热，看草莓的酸甜度酌情加入白糖，加到自己觉得合适的口感。10. 吉利丁片3片用冷水泡软化。
泡软的吉利丁片，倒掉凉水，加入20g牛奶，隔水加热至融化，或者放入微波炉里叮一下。牛奶和吉利丁片加热融化后，搅拌均匀，把草莓液倒入加热融化后的吉利丁片液体中，再一起搅拌均匀。
11. 淡奶油加入40g糖打到糊状，六七分发（喜欢甜的可以多加点，这里最好用糖粉，打发方便。）12. 草莓酱放凉，将三分之一打发好的淡奶油倒入切拌匀，再加入三分之一的淡奶油切拌匀，后将液体全部倒入剩下的奶油内切拌匀。
这样慕斯液就做好了。13. 接着把刚才备用的2片蛋糕片放一片在活底蛋糕模里，就烤出来的大小，把边上的毛毛躁躁的修圆滑点。
接着倒入做好的慕斯液，铺到看不到蛋糕，可以稍微厚点。然后放上切碎的草莓果肉，边上不要全撒，会影响蛋糕外观。
14. 把另一片蛋糕片切得比底下那片小一圈，铺在刚才的果肉上，再倒入剩下的慕斯液。不建议上在再放果肉，可以切一些草莓片铺在上面。
然后放入冰箱冷藏。我是放了4-5小时的，因为是早上开始做的，中午做好就放冰箱到晚上做镜面的。
一般看慕斯液冻起来了就可以做镜面了。15. 镜面：把1片吉利丁片，用冷水泡软，沥干水份备用，加入150克纯净水，20克白糖隔水加热，融化后搅拌均匀。
等液体凉了，放入模具铺好慕斯液的最上面。放入冰箱冷藏过夜。
（这儿最好是过夜，这样口感会好点。）16. 第二天脱模的时候，先用吹风机吹一下模具边缘，或者拿热毛巾反复捂一会活底模具的四周边，这样好脱模。
我吹的时间有点长了，所以脱模的时侯周边有点化了。17. 切的时候用热水。
8.草莓慕斯蛋糕怎么做
草莓慕斯蛋糕材料：
8寸心型蛋糕，吉利丁2片，细砂糖75克，淡奶油200克，鲜奶150ML，草莓80克（草莓酱用），草莓若干夹心用，抹茶粉适量。
草莓慕斯蛋糕做法：
1.蛋糕切片，每片大约1.5厘米，一片和模具一样大，一片裁的略小一些。
2.吉利丁片提前用凉水泡好。
3.小锅里倒入牛奶，放入泡好的吉利丁片，小火加热慢慢搅拌至吉利丁片融化。
4.小锅里加入细砂糖搅拌融化，放在一边放凉备用。
5.淡奶油打发至7分发。
6.打发好的淡奶油里加入放凉的牛奶，搅拌均匀。
7.草莓用搅拌机打成草莓酱，加入淡奶油里，搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
8.挑选大小均匀的草莓，从中间切开。
9.心形活底模具先铺大的蛋糕片，草莓周围摆一圈。
10.倒入一半慕斯，接着铺小片的蛋糕片。
11.倒入剩下的一半慕斯，表面抹平，放入冰箱，冷藏5小时以上。
12.模具上放上花纸，轻轻筛抹茶粉，脱模即可（用吹风机吹模具周围可快速脱模）。