极鲜毛蟹粥的做法_极鲜毛蟹粥怎么做_极鲜毛蟹粥的家常做法_陈树桂

极鲜毛蟹粥

材料

【北海道直送水产】毛蟹1只


蒜末1小匙


姜末1小匙


芹菜末1小匙


水适量


盐(可省略)少许


米1/2杯


水2杯

做法

1. 

   1

   毛蟹于冷藏室退冰备用。

2. 

   2

   糜粥先进电锅蒸软备用，外锅约量杯2格水即可，跳起之后再闷1小时，可以减少砂锅直煮、粑锅的情形。

3. 

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   毛蟹用手指掐处蟹身前后(以免被倒刺刺到)，用厨房利剪将脚剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴处刺入、转90度即可将壳拆下，洗净内脏杂质再剪成适当大小，小心不要把蟹膏洗掉了。

4. 

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   香料切末备用。

5. 

   5

   毛蟹捕获后煮熟急冻，所以我将退冰过程中化出的水也煮滚，当成蟹高汤，洒入姜蒜续煮3分钟。

6. 

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   糜粥倒入沙锅中，视情况再加入少许水份调整浓稠度与调味，排入毛蟹、洒入芹菜末即可上桌。