蟹黄拌面的做法_蟹黄拌面怎么做_蟹黄拌面的家常做法_董红卫

蟹黄拌面

材料

炒蟹粉90公克


豆苗适量


红辣椒1根


甜醋1小匙


酱油2小匙


盐1小匙


糖1小匙


味精少许


白胡椒粉1小匙


太白粉水15cc


猪油1/2匙


高汤220cc


生细面2球

做法

1. 

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   步骤1：豆苗洗净，红辣椒洗净切丝，调好甜醋备用。

2. 

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   步骤2：取汤锅加适量的水煮沸，放入生细面煮至面条浮起，视个人口感调整面条软硬度，捞出面条后过冷水备用，并利用煮面水汆烫豆苗备用。

3. 

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   步骤3：热锅并放入炒蟹粉90公克，接着倒入200cc的高汤焖煮，待高汤沸腾后调入盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，最后加入太白粉水微微勾芡即完成蟹黄淋酱。

4. 

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   步骤4：重新热锅转小火放入猪油1/2匙、高汤20cc、酱油2匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，煮出香味后关火，将面条放入和酱汁拌匀，即可盛碗淋上蟹黄淋酱与甜醋，摆上豆苗和红辣椒丝美味上桌。