【VIVI】蟹黄虾泥龙胆石斑的做法_【VIVI】蟹黄虾泥龙胆石斑怎么做_【VIVI】蟹黄虾泥龙胆石斑的家常做法_陈晓英

【VIVI】蟹黄虾泥龙胆石斑

材料

龙胆石斑1片


虾仁10个


蛋白少许


豌豆少许


胡萝卜1小块


盐少许


糖少许


太白粉水少许


水或高汤约200cc

做法

1. 

   1

   步骤1

2. 

   2

   龙胆石斑鱼片切成半个手掌大小
   步骤2

3. 

   3

   抹些盐，放入锅中蒸约7分钟
   步骤3

4. 

   4

   虾仁洗净剁成虾泥
   步骤4

5. 

   5

   一小块胡萝卜磨成泥
   步骤5

6. 

   6

   锅中加些油，将胡萝卜泥炒出颜色
   步骤6

7. 

   7

   加入高汤或水，放入虾仁，用少许盐跟糖调味
   步骤7

8. 

   8

   加入一些豌豆仁同煮
   步骤8

9. 

   9

   用少许的蛋白打散，一面搅拌一面加进高汤中成丝状
   步骤9

10. 

    10

    淋在蒸好的龙胆石斑上即可
    步骤10

11. 

    11

    运用中式的摆盘就有大饭店的感觉
    步骤11

12. 

    12

    西式摆盘则适合小家庭
    加入一些豌豆仁同煮然后用太白粉水勾个薄芡