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川东霸王蟹

材料

太子蟹2只，什锦泡菜丁150克，重庆泡灯笼椒、泡椒红油、鲜汤、盐、料酒、葱、姜、生粉各适量

做法

1、将太子蟹洗净，去掉蟹壳，剁成块，用料酒、盐、葱、姜腌制15分钟后用清水洗净，拍干生粉。

2、锅中放油烧至六成热，下入蟹肉块炸成金黄色备用。

3、锅留底油，下泡菜丁、灯笼椒炒香，加鲜汤调味，放入蟹块烩制入味，勾芡，淋红油点缀即成。

小诀窍

特点

 

咸鲜微辣，鲜嫩爽口。

周德权 (湖北)