1.家炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
制作食材
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材
主料：鲜鱼1尾 配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切，香菜切末， 葱切段，姜切片。
(2)先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫， 慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
2.大炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2~3片姜片
3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3~5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）
5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦~
6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥
7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
9.大约20分钟，盛出
3.清炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
清炖鱼的做法步骤
1
1-4图，准备材料。
2
。。.
3
4
老公爱吃鱼泡，多要了些鱼泡，我一口不吃。
5
5-6图，油热炝锅。
6
。..
7
7-8图，加适量酱油，添水。
8
。。.
9
9-10图，添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。
10
。。..
11
11-12图，出锅前加盐，放香菜。
4.豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
草鱼1条
南豆腐500克
辅料
鸡蛋清
1个
红薯淀粉
5勺
调料
食盐
1勺
味精
半勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
香菜
适量
植物油
适量
白糖
1勺
水
1小碗
白胡椒
适量
鱼炖豆腐的做法
有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。
从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12.火开大，煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
5.粉条炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
粉条炖鱼的家常做法主料包头鱼一条 辅料 葱 姜 蒜 香菜少许 生抽 料酒 1. 葱姜蒜切好备用。
2. 新鲜包头鱼洗干净，切块。3. 宽粉条热水泡软备用。
粉条可以早点。4. 煎鱼块，至两面都鱼肉变白。
也可以煎到两面金黄，看个人喜欢啦。5. 煸香葱姜蒜。
6. 加煎过的鱼块。加料酒，生抽，适量水。
喜欢汤多一点就加水多一点，就是这么简单哦。7. 加入泡过的粉条。
加盖炖10来分钟。8. 最后，按个人喜好，加葱花或者香菜。
注意哦，做这道菜不需要加盐，因为生抽用得多。当然，最后可以尝一下，看是否需要加盐。
逸妈我做的时候都不加的。
6.粉条炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
粉条炖鱼的家常做法
主料
包头鱼一条
辅料
葱 姜 蒜 香菜少许 生抽 料酒
1. 葱姜蒜切好备用。
2. 新鲜包头鱼洗干净，切块。
3. 宽粉条热水泡软备用。粉条可以早点。
4. 煎鱼块，至两面都鱼肉变白。也可以煎到两面金黄，看个人喜欢啦。
5. 煸香葱姜蒜。
6. 加煎过的鱼块。加料酒，生抽，适量水。喜欢汤多一点就加水多一点，就是这么简单哦。
7. 加入泡过的粉条。加盖炖10来分钟。
8. 最后，按个人喜好，加葱花或者香菜。注意哦，做这道菜不需要加盐，因为生抽用得多。当然，最后可以尝一下，看是否需要加盐。逸妈我做的时候都不加的。
7.铁锅炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。
把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。
根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。
这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。
注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。
鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
8.铁锅炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。
把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。
根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。
这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。
注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。
鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
9.酱炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材与明细
鲤鱼一条
油菜几棵
土豆粉一包
豆腐皮适量
鹌鹑蛋几个
小葱几复根
生姜一块
大蒜几瓣
酱油适量
料酒适量
胡椒粉适量
黄豆酱适量
高汤制适量
难度初级
时间1小时
口味咸鲜
工艺炖
做法步骤
1. 将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用
2. 生姜切片，大蒜拍散bai，小葱打结备用
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用
4.土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉
5.油菜择去老筋，洗净焯水备用
6.豆腐皮用清水泡开，焯水备用
7.炒锅中du加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤
8.汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加清水也zhi可以，不过味道不如高汤鲜香
9.土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢dao炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放入即可
10.如果口味重，可以适当再加些盐调味