麻油烧甲鱼
材料
甲鱼1只
麻油2大匙
嫩姜1大块
米酒300ml
蒜头10瓣
葱1把
水适量
酱油1大匙
做法
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1
锅内加入麻油，以小火加热，嫩姜洗净切片，放入锅内爆香，因为麻油不能使用大火来加热，才不会香气一下子就挥发掉，品尝时就会失去麻油的香气喽～
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2
在姜片爆香完成时，开大火，将处理好的甲鱼放入锅内拌炒，炒到甲鱼肉稍为收肉没有血水状。
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3
放入洗净的切段的青葱和剥去外膜的蒜头瓣。
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4
加入酱油、米酒和水，水的用量在于让全部的甲鱼肉都能浸在汤汁中为准。
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5
先以大火煮滚，再转中小火炖煮到汤汁收半干就可以熄火。
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6
美味上桌～快呼朋引伴尝美味吧！