芹菜素食的做法大全

1.小香芹素炒怎样做好吃

素炒芹菜

0清淡爽口，去腥解腻。

材料

主料：芹菜500克，

调料：植物油25克，盐3克，花椒3克，大葱10克

做法

1.将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。

2.将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成。

现在市场上的芹菜太多了，有粗枝的也有非常细枝的，一般炒菜用，建议以稍大点的枝做为炒菜的主材料。

食材食谱热量：320（大卡）

主料

芹菜 适量

香干 3-4块

方法/步骤

家常口味各不相同，可以按照自己的家庭口味去调试。

把之前备好的肉，切成小薄片备用。把姜、蒜小火或中火爆香，倒入肉片进行翻炒；

炒至7-8层熟的时候，倒入芹菜、香干、菜椒、盐等相关的着料，小炒5-6分钟即可。

这个类似清炒，不防先把：姜、葱、蒜先炒，爆香；

倒入芹菜，进行翻炒2-3分钟；

下相关的配菜：香肠、黑木耳、菜椒、相关的着料等，进行翻炒，3-4分钟即可。

这个是一个比较清雅的一道瘦肉清炒芹菜；

可以先把着料爆香，倒入瘦肉或细条肉皮进行翻炒，3分钟左右，依次倒入香干、小菜等相关的配菜与着料就可以了。

【原料】

芹菜750克（一斤半），豆油25克（五钱），酱油、精盐、花椒、葱花各适量。

【做法】

1.先把芹菜去掉根须，摘去叶片，用水洗净，切成寸段。

2.勺内放油，烧热，放入花椒，炸出香味，取出花椒扔掉，放入葱花炝锅，随即放入芹菜，翻炒均匀，加入酱油及味精，再炒拌均匀，略煮一下，即可出勺。

【特点】

清淡爽口。可去腥解腻。

【制作提示】此菜可配食白米饭。

2.芹菜做素菜怎么做

素菜新做法 爽口四宝 主料：水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪 辅料：樱桃番茄 调料：盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油 做法： 1.锅入橄榄油，倒入香菇，加入水、魔厨高汤、盐，再倒入笋片稍煮片刻； 2.倒入蘑菇，加水、酱油、白糖、天添鲜，盖盖焖烧； 3.加入竹荪和番茄，水淀粉勾芡，淋上麻油即可出锅。

番茄伴三耳 主料： 云耳、雪耳，黄耳，番茄、苋菜。 做法： 1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软，切去硬耳脚后洗净，番茄切角，苋菜去根洗净。

2、用水将黄耳煮软，云耳和雪耳也用水略煮。 3、用少许油炒香番茄，再加入云耳、雪耳、黄耳同炆，后加入苋菜同煮片刻，调味后即成。

自创沙拉（味道非常不错哟！） 苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西，却不料，拌在一块是如此的好滋味，总是一抢而空。 原料：苹果，芹菜段（最好是西芹），腰果，鲜奶油，沙拉酱，生菜，柠檬半个，盐适量。

做法： 1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同样的小段。 2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎。

3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐，挤入柠檬汁，打匀。 4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘，上撒腰果碎即成。

绿茶拌豆腐 做法：将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。

此菜鲜嫩可口，清淡养胃。 几种营养美容粥做法 1，香蕉粥 原料：香蕉三条，冰糖少许，糯米适量，精水. 做法：将糯米淘洗耳恭听干净，下锅加清水上火烧开，加入去皮切成小丁块的香蕉，冰糖熬煮成粥。

2，豆腐皮粥 原料：豆腐皮，粳米，冰糖少许. 做法：先粳米浸泡并洗净，放入沸入锅内小火煮熬，再把豆腐皮切成小块，待米烂熟时，与冰糖一同加入粥内搅拌，稍煮并刻即可。 3，黄瓜粥 原料：大米，鲜嫩黄瓜，精盐和生姜少许 做法：锅炉内加水约毫升，置火上，下大米生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠入精盐调味即可。

4，龙眼肉粥 原料：龙眼肉少许，粳米. 做法：龙眼肉与粳米加入适量水，先以武火煮开，再移文火上成粥。 家常美味海苔豆腐卷 做法： 1）豆腐沥干水分（把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，20-30分钟左右）。

2）切长方形的厚片儿。 3）海苔（就是做寿司用的那种紫菜，大的超市里应该都有卖）用剪刀剪成长条，这个长条的宽度，比长方形豆腐片的长边短一点儿，长度是足够把豆腐片包起来的长度。

4）用海苔把豆腐片包起来。 5）锅里放一点香油（芝麻油），开中火，把包了海苔的豆腐片儿放进去，两面露出来的豆腐边儿都煎黄。

6）倒入1-2匙鸡汤，几滴酱油，一点点糖，汤汁不必没过豆腐，煎一下之后，翻面，让豆腐的另一面也沾上汤汁，继续煎到汤汁收尽就好了。取出，盛到盘子里，撒上熟芝麻。

注： 1）关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题，我想，首先用老豆腐比较好煎，嫩豆腐的话，我没有试过，想必很容易碎。 2）个人感觉豆腐沥干水分以后再煎，就不会出水迸油花，比较好煎，所以，我现在煎豆腐的时候，都先沥一下水。

3）煎的时候，火小一点，就不必担心糊锅，而且，这样的话，翻面的时候，也不必手忙脚乱的，可以从容地慢慢翻过来，豆腐也就不容易碎掉。 4）最后说明一下，我用的是鸡汤，如果没有的话，我觉得，就加点儿排骨汤，牛肉汤什么的都可以，实在什么汤都没有的话，就加点用鸡精调的汁凑合着也成呀。

脆皮黄瓜 做法：黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮（瓜肉可做汤），再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水。调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食.此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜。

3.素炒芹菜怎么做如何做好吃

用料

主料

芹菜600g

调料

食盐

适量

醋

适量

鸡精

适量

蒜

适量

老抽

适量

调和油

适量

柿子椒

适量

白糖

适量

素炒芹菜的做法

1.洗好的芹菜

2.芹菜切好放在盘子里，辣椒切好放在盘子边上

3.切好的葱段、姜丝，备用的八角放在盘子里

4.锅里放油，油热后加入葱段，姜丝、辣椒和八角，加入适量的白糖、醋和老抽

5.倒入芹菜翻炒，加入适量的盐

6.临出锅的时候加入一瓣蒜末

把炒好的菜盛在盘子里

4.芹菜怎么做好吃

【芹菜】 制作指导 1. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

2. 俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。

择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。 3. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

4. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

5. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。 6. 应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

推荐几个我认为还不错的芹菜的菜肴。 【炒芹菜豆腐干】 工艺：滑炒 口味：咸鲜味 主料：芹菜（200克） 辅料：豆腐干（100克） 调料：盐（3克） 味精（2克） 花椒（3克） 姜汁（10克） 姜（5克） 白砂糖（2克） 淀粉（豌豆）（5克） 花生油（30克） 制作工艺 1. 豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出； 2. 花椒泡热水制成花椒水； 3. 锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透； 4. 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟； 5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

菜品口感 碧绿脆嫩，清鲜爽口. 【芹菜炒牛肉丝】 工艺：滑炒 口味：原本味 主料：牛肉（瘦）（150克） 芹菜（200克） 调料：料酒（10克） 酱油（8克） 盐（1克） 味精（1克） 淀粉（豌豆）（15克） 大豆油（50克） 制作工艺 1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。 2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。

3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。 工艺提示 调料中的豆油为熟豆油。

菜品口感 芹菜翠绿，肉丝酱黄，菜脆肉嫩，味道鲜美。 【芹菜炒肉丝】 工艺：生炒 口味：酱香味 主料：猪肉（瘦）（150克） 芹菜（250克） 调料：植物油（50克） 甜面酱（20克） 酱油（30克） 制作工艺 1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。

2.将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。 3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

工艺提示 猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。 菜品口感 此菜色泽青翠酱红，酱香四溢，肉丝咸香，芹菜嫩脆，鲜咸爽口。

【肉末炒芹菜】 工艺：生炒 口味：家常味 主料：芹菜（200克） 辅料：猪肉（瘦）（50克） 调料：酱油（5克） 淀粉（豌豆）（10克） 料酒（5克） 大葱（5克） 姜（5克） 植物油（15克） 盐（5克） 制作工艺 1.先将肉剁成末，再将肉末用淀粉、酱油半份、料酒少许调汁拌好。芹菜洗净切段，用开水烫一下，捞出备用。

2.锅中放入植物油烧热，先炒葱姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，拨散后盛盘，用锅中余油快炒芹菜，将芹菜加盐炒匀后再把刚炒过的肉末倒入，旺火快炒几下，加入剩余的酱油、料酒，炒匀即可出锅盛盘。 工艺提示 原料选择猪肉牛肉均可。

菜品口感 菜色美观，清香浓郁，肉末软嫩，芹菜鲜脆。 【油拌芹菜】 工艺：拌 口味：香辣 主料：芹菜（500克） 调料：胡麻油（10克） 盐（3克） 味精（2克） 大蒜（10克） 制作工艺 芹菜洗净，切成段，用沸水焯一下，冷却后同蒜末、花椒油、味精、盐拌匀即可。

菜品口感 鲜嫩适口。 就这些，希望我的答案对你有帮助。

5.芹菜素的做法在哪里

芹菜炒香干

材料

香芹一斤，豆腐干5块，豆瓣酱一大勺，盐一小勺，鸡精一小勺，小红辣椒两个

做法

1、把香芹摘去叶子，清洗干净，然后切成小段，放在加过油和盐的热水里焯一下，这样可以让蔬菜的颜色看起来更鲜亮还可以提出芹菜的鲜香味。

2、焯芹菜的时候可以把豆腐干洗干净切成细丝

3、坐锅热油，等油温七成热的时候放入豆瓣酱，炒出香味以后加入芹菜和豆腐干

4、炒至芹菜快熟时加入一点点盐和鸡精，然后加入小红辣椒粒快速翻炒一会就OK了。

因为我比较喜欢吃辣的，所以加了豆瓣酱和小辣椒，不喜欢的朋友也可以不加，

芹菜炒银芽

材料

芹菜30克（切段，长约5厘米），银芽50克（洗净，沥干），干冬菇15克，姜1茶匙（切茸），蒜头1茶匙（切茸），鱼露1/2汤匙，薄荷叶数片（切丝），盐适量，砂糖适量，生油适量。

做法

(1)干冬菇浸于清水中，加入盐、砂糖及生油各少许拌匀，上笼蒸半小时，取出去柄，切丝，留起蒸冬菇的水。

(2)将锅烧热，加入2茶匙油，用中火爆香姜茸，再倒入冬菇丝及芹菜段同炒，倒入少许蒸冬菇水炒1分钟，取出。

(3)将1/2汤匙油及姜茸入锅，用猛火将银芽炒熟。

(4)鱼露及已炒好的芹菜段及冬菇丝加入银芽内兜匀，熄火，加入薄荷叶拌匀，即可上碟。

养生芹菜土豆丝

材料

芹菜400克 土豆2个 红尖椒2个 盐适量 蒜和姜适量

做法

1.芹菜把根部用刷子刷洗干净，把泥土刷掉，然后清洗芹菜到干净备用，芹菜的叶子和根部不要去掉，全部可以食用，只需去掉老黄的叶子

2.锅里烧开水，然后把芹菜切段放入热水里。烫2分钟，然后捞出过冷水，然后淋干水备用。这样的芹菜吃起来不塞牙

3.土豆切丝，要把芹菜飞过水以后，再切土豆，这样土豆不会因为切的过早，淀粉氧化变红

4.用热油把蒜和姜爆香，然后下入土豆丝，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟

5.土豆丝7分熟的时候把辣椒丝放入，土豆通过辣椒自身给提供的水分，再继续炒

6.土豆丝变得透明了，基本就熟了，然后把芹菜放里翻炒，加盐入味，盛盘

爽口芹菜卷

材料

芹菜2棵 红、黄椒各半个 盐1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（3克） 白醋1茶匙（5ml）鸡精1/2茶匙（3克） 香油1/2茶匙（3ml）

做法

1）把红、黄椒洗净去籽，切成丝，泡在清水里（过10分钟后，它们就变成一个个可爱的卷卷了，作为装饰，很好玩）

2）芹菜去叶洗净后，切成5厘米长的段，横着片成2片，然后切丝，泡入水中，待变卷卷后，捞出。

3）锅中倒入清水，大火烧开后，关火，倒入芹菜卷，烫20秒钟，捞出浸入冷水。冷却后，捞出沥干水份。

4）将芹菜卷和红、黄椒卷放入大碗中，加盐、糖、白醋、鸡精和香油，搅拌一下就可以了。

6.怎样炒芹菜好吃素炒不加其他的菜

酸辣百合芹菜 原料： 芹菜300克，鲜百合80克，红辣椒1个。

辅料： 姜丝2小匙，盐、白糖各1小匙，辣椒油1大匙，醋2小匙，香油、鸡精各少许。 做法： 1。

将芹菜择洗干净，切成4厘米长的段；百合洗净，掰成片，与芹菜段一起放入沸水中焯熟，捞出，芹菜过凉；红辣椒去蒂及子，洗净切成细丝。 2。

炒锅倒入香油和辣椒油烧至五成热时放入红辣椒丝、姜丝煸炒出香味，加入醋、白糖、盐、鸡精及适量清水，待白糖化开后出锅稍放凉，制成酸辣汁。 3。

将芹菜段和百合片放入干净容器中，倒入酸辣汁腌制20分钟左右，控去多余的汁液装盘即成。 去掉姜丝、白糖、醋、辣椒油，变成西芹百合。

芹菜换成土豆丝、藕丁都可以。 芹菜炒三丝 原 料：芹菜100克、红椒1个、白萝卜30克、韭黄10克、蒜子10克。

调 料：精盐5克、味精5克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克、花生油15克。 做 法： 1。

芹菜去根、去叶，洗净切段，红椒切丝，白萝卜去皮切丝，韭黄洗净切段，蒜子切粒。 2。

烧锅加水，水开后放入白萝卜丝，稍煮片刻，捞起冲凉待用。 3。

另烧锅下油，放入蒜子、芹菜、红椒丝，炒至快断生时，加入韭黄、白萝卜丝，调入盐、味精、白糖炒匀，然后用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。 营养 功效： 此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素，有清热平肝、健胃降压之功效。

操作技巧： 在原料的搭配上颜色要合理、清晰。炒菜时候要大点，动作要快，炒出的菜才会香而嫩。

后面的不贴了，自己搜索一下吧，50多种呢~~呵呵 9。 [家常凉菜] 芹菜拌花生米 [未知][2006年8月8日][0] 简介：无 内容： ·配 料： 芹菜1000 克，花生米250 克，姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量 ·特 色：特点：味道香脆，清淡可口。

功效：凉血、降脂、减肥。 芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇。

所以肥胖病、动脉硬化、高血压等病人食用，很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结。

花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时，连花生米外边的红衣一块吃，可得到化学物质甘油脂和…… 10。

[家常凉菜] 海米拌芹菜·配 料： 芹菜250克，海米15克，香油15克，盐3克，味精1克。 ·特 色：清香酥脆，鲜咸爽口。

·操 作： 1、将芹菜去掉根、叶、筋，洗净，切成段，投入开水锅中焯烫断生，捞出，用凉水过凉，控净水；海米放入碗内，加入温水泡发，大的切小。 2、把焯好的芹菜段均匀地码放在盘内，再把发好的海米撒在芹菜上面，烧入香油、盐、味精，吃时拌匀即可。

…… 11。 [家常凉菜] 糖拌芹菜 ·配 料： 芹菜一斤 酱油五钱 白糖三钱 香油三钱食盐一钱 ·操 作： 先将嫩芹菜摘去叶，削掉毛根洗净，控去水。

然后直刀切成八分长的段，倒进开水锅里焯一下，等熟脆时捞起，沥去水，放入大碗里，倒入酱油、香油，撒上白糖、食盐，一起搅拌均匀，盛盘即好…… 12。 [家常凉菜] 茄汁芹菜·配 料： 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作： 1。

选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2。

锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成…… 13。 [家常凉菜] 三丝芹菜 ·配 料： 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作： 1。

将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2。

将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成…… 14。 [家常凉菜] 拌芹菜 ·配 料： 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作： 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。

切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。 醋不可早放，否则菜会变黄…… 15。

[家常凉菜] 芹菜腐皮 ·配 料： 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作： 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺，浇上去以后拌开。

…… 16。 [小菜腌制] 泡芹菜 ≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。 …… 17。

[家常热菜] 《百类蔬菜营养食谱》之中国芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜谱 芹菜 芹菜的种类很多，大致可分为唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分为水芹和旱芹；旱芹的香味较为独特，但水芹却胜在大棵而食味较佳，但香味却远不及旱芹。 无论哪一种芹菜，都可作为减肥食物，对于高血压所引起的头晕、眼花、头痛、肩部肌肉疲劳都有治疗之效。

西芹&…… 18。 [家常热菜] 芹菜煮豆腐 基本特点 平肝清脑基本材料 芹菜100克，豆腐250克，食盐、味精、麻油等。