1.韩国的辣白菜怎么腌制才正宗呀
一、正宗的韩国辣白菜腌制方法如下：1.所有调料的大集合，我准备了料理机，一会儿打蒜泥用，也可以用别的方法做蒜泥2把白菜切成4瓣，用手掀开每一层撒盐。
4瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制，大约两个小时后就可以把白菜里的水份腌出来。用腌菜时间准备腌料3.用一点凉水把糯米粉调好，然后加热到刚好冒泡，有点疙瘩不要紧，但必须熟透。
否则有生米味。晾凉备用4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里机里打糊状5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食盐、味精、辣椒粉调好。
尝下味道，有咸味和淡淡的甜味。别做的太咸6.把放凉的米糊放进调好的调料里，成了这样的糊状，腌料大功告成7.把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍，要不然太咸，沥干水分8.把酱料抹在每一层的白菜上，注意根部也要抹到9.大功告成，放在保鲜盒里密闭发酵半天，然后放进冰箱保鲜室里，3到5天就可以吃了二、辣白菜需要用到的配料如下：大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。
2.韩国泡菜的简单做法
最简单的韩国泡菜做法最简单的韩国泡菜做法 第一步，洗菜、泡菜。
选取健康（J）的白菜，一整片整片的摘下来，洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。
浸泡沫24小时左右。 第二步，调料。
选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西， 不辣。姜末、蒜泥、葱段。
用温开水将这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。 不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。
第三步，腌制。将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下。
将白菜一片一片的一层一层的铺好，将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。
第四步，食用，24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。
3.家庭简易版辣白菜的家常做法大全怎么做好
主料
大白菜
1100克
辅料
红椒
2个
红杭椒
6个
西芹
80克
蒜
80克
糖
100克
鸡精
15克
辣椒粉
50克
大红浙醋
100克
盐
适量
步骤
1.白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下。
2.擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水。
3.腌制白菜过程中，准备好其他配料（见小贴士更清楚）。
4.将配料菜切成小块。
5.准备好调味。
6.将配料和调味一起用料理机搅拌成泥，辣椒酱就做好了。
7.经过2个小时腌制，大白菜明显变软。
8.腌好的大白菜挤掉水份。
9.从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小时后就可以吃了。
4.简易辣白菜的做法,简易辣白菜怎么做好吃,简易
简易辣白菜的做法
材料
大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱（李锦记的）拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好。
5.韩国泡菜的腌制方法制作方法如何做泡菜的做法
用料 大白菜 2棵 大蒜 3头 生姜 一块（蒜重量的一半） 洋葱 一个 鱼露 适量 虾酱 一勺 小葱 半斤 白萝卜 两个 腌制盐 适量 盐面 适量 白砂糖 适量 辣椒面 适量 苹果 半个 糯米粉 100克 梨 半个 水 适量 正宗韩国泡菜的制作的做法 首先，说一下的白菜的选择，选择如图的样子春季不多我在网上找的样子，这样的白菜秋冬季节最为常见，如果没有这样的也要选用叶子较大的大白菜来制作泡菜腌制白菜腌出水分，大白菜切成两半，我直播没时间拍照，网络找的图片，也可以切四瓣，家里容器小四瓣更方便。
腌制粒盐从菜心的位置一层层打开撒盐，白菜帮的位置多撒，撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中，压上重物杀出水分，这个过程大概需要大约12小时白菜腌制一天后，白菜帮对折不断就腌制成功了，用流动的水洗去多余盐分，洗2到3遍，挤去多余水分，放在可以控水的容器继续控水。下面制作泡菜酱，这个步骤最为关键，剥好的大蒜、生姜、苹果、梨块放入料理机打成泥熬糯米糊，糯米粉放入小奶锅中小火边加热边搅拌，半透明状就熟了，放一旁。
*辣椒面一定要选用泡菜辣椒面普通的不可以，普通的有的做不出漂亮的颜色，而且特别辣。白萝卜擦成丝，留下半个做萝卜泡菜用。
洋葱切丝，小葱切2到3公分的段。备用准备一个大盆，放入萝卜丝，糯米糊，蒜姜泥，鱼露，虾酱，洋葱丝，小葱段，盐面适量，糖适量，（尝一下吃出甜咸味道）带手套拌均匀，（放置一小时左右进行初步发酵）也可以省略此发酵步骤准备控好水的白菜，泡菜酱，把白菜放入盆中，白菜叶一层层打开，抹泡菜酱根的位置多抹点，用最外面的叶子包一下放入盒子里挤压出空气，盒子装9分满盖上盖子。
放入冰箱放置两周，发酵成功就可以食用了还有半个白萝卜我们没有处理。简单说一下萝卜泡菜的做法，萝卜切块，放盐杀出水分，大约一个小时左右，洗去多余盐分控好水，拌入泡菜酱，发酵两周后食用这个是我直播后，看过直播的朋友做的泡菜，看上去是不是很有食欲，材料种类虽然多，但是并不难，爱吃的朋友赶紧动起手来做点正宗的泡菜吃吧！发酵好的泡菜还可以制作很多泡菜美食，泡菜饼，泡菜汤，炒年糕，实在是开胃美食，小贴士泡菜辣椒粉，虾酱，鱼露有些超市可以买到，也可以在网络上购买。
盐和糖的量一定甜咸味道重一些，白菜还会出水会冲淡酱的味道，做好的泡菜一到两天之内可以食用，之后两周内的发酵过程中最好不要食用发酵过程中亚硝酸盐会升高，两周发酵好后，亚硝酸盐会降低，产生对身体有益的乳酸菌，这样才是健康好味道。
6.辣白菜的腌制方法,怎么腌制辣白菜才好吃
用料 大白菜 一颗 梨 半个 苹果 半个 姜 一块 盐 适量 糖 1大匙 辣椒粉 2大匙 糯米粉 1大匙 冷水 6大匙 白萝卜 半根 腌辣白菜的做法 大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水， 此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干白菜的水分，待用 把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。
白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用 1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱，待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀 将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里，压实， 放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加 小贴士 1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~ 2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要 3.辣椒粉的量也根据个人口味增减 4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度常温发酵几天或一周，之后移冰箱冷藏 5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气。
7.求简单的韩国辣白菜和腌萝卜方法
韩国辣白菜的做法1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2.腌了半天后，挤掉水分【资讯第一播报.cn】3.准备好：姜，蒜，苹果，梨【资讯第一播报.cn】4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可【资讯第一播报.cn】5.辣椒面，盐，味精，糖，还有鱼露的用量和加酱油的感觉一样。 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好在来一点小香茐。
【资讯第一播报.cn】6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀【资讯第一播报.cn】7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中【资讯第一播报.cn】8.搅拌【资讯第一播报.cn】9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹【资讯第一播报.cn】注：一定要把手洗干净啊或者带塑料薄膜手套【资讯第一播报.cn】11.整棵都抹好了【资讯第一播报.cn】12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。【资讯第一播报.cn】13.3—5天后成功【资讯第一播报.cn】14.最后装盘鸟，哇咔咔~！【资讯第一播报.cn】。
8.简易自制辣白菜怎么做
主料大白菜 （一颗）辅料苹果 （2个）大白梨 （2个）姜 （1块）大蒜 （2头）步骤：1.买一颗白菜洗干净，最重要千万不许碰到一点油。
然后中间切开，抹上盐，抹匀称，放在比较阴凉的地方，大概要10个小时左右，视觉上看白菜的水都腌制出去了就可以。2.然后把淹出的水拧干，现在开始调制做辣白菜的料：苹果2个，大白梨2个，大蒜2头，姜去皮切一块，乒乓球大小的一块就可以，辣椒末一小碗，这个辣的程度以你可以吃辣的程度为准。
辣椒末最好是用朝天椒自己用机器磨的。然后把去了皮的苹果、梨、姜、大蒜都切碎了，切成沫。
把碗里的辣椒末放点矿泉水，放盐，放白糖，吃味精的可以适量放一点味精，调制成糊，再把切碎的苹果、梨、姜、大蒜放进去，调匀。3.把调制好的料从大白菜的心开始一层一层的抹上这个料。
4.找一个带盖子的容器，把抹好材料的大白菜装好，如果室内的温度不是很高，可以先放在没阳光的地方，这样有助于辣白菜的泡发作用然后再放进冰箱了。5.大概1天半就可以吃了。
腌制的中间可以翻一个，但是必须注意不能碰到油。
9.最简单又好吃的腌辣白菜
楼主不要急，这里给你介绍两种正宗腌辣白菜的做法，调料都是市场上能买到的，希望能满足你的要求！
朝鲜辣白菜
原料：大白菜，白萝卜，苹果，梨，葱，蒜，盐，辣椒粉（或糊），味精。
制法：白菜去老帮洗净，沥干水分切成4厘米见方小块，白萝卜去皮切片，用盐腌上4小时。配料比例为：白菜5公斤，萝卜0.5公斤，盐150克。
另选大个苹果2个、梨2个去核切片。大蒜4头剥去蒜衣，剁成碎末；葱三棵（或洋葱2个）剥去外皮，剁成碎末，把腌过的白菜、萝卜片控去水分，与苹果、梨片、葱蒜末拌匀，放入辣椒粉100克（或辣椒250克）装坛。最后，用温开水化开少许味精倒入坛内，用重物压住，一周后即成别有风味、甜辣适口的朝鲜辣菜了。
辣腌白菜
将两棵白菜各劈成4瓣，小碗中放盐60克，白糖100克，辣椒面若干，花椒10余粒，和匀后用它揉搓白菜。将白菜放在瓦盆中，盖上盆盖，放在居室中，候白菜无生菜气味后即可食。