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蟹客来推荐：来自阳澄湖的香辣小螺蛳

材料

小螺蛳、红米椒、小青椒、花椒、大葱、葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、食用油、盐

做法

(1) 螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉，备用；

(2) 大葱切段，生姜切片，红米椒和小青椒切小段，大蒜切对半，备用；

(3) 锅内加入适量清水大火烧开，倒入螺蛳，放入一根葱和两片生姜，适量料酒和盐，大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干；

(4) 热锅加油，放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香；

(5) 加入沥干的螺蛳大火爆炒，放入适量料酒、生抽和盐，炒至螺蛳厣（yan）即壳盖完全脱落，撒上葱花即可装盘享用。