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♫下厨--小吃摊蛋酥白菜卤

材料

大白菜1颗


香菇6-7朵


虾米2大匙


蒜头10粒


蒜青一把


蒜白一把


酱油3大匙


味淋1大匙


黑醋1大匙


鲣鱼粉1中匙


水500CC


米酒1大匙


鸡蛋2颗


盐些许

做法

1. 

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   先制作蛋酥备用,下2颗蛋,加入一小匙油(才不会结球)后

2. 

   2

   打成蛋液

3. 

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   热油锅,用漏匀,将蛋液缓缓滴入滚烫的油锅中

4. 

   4

   然后翻动

5. 

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   至金黄色即可上桌备用

6. 

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   准备青蒜、虾米、香菇

7. 

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   爆香蒜头仁+香菇拌炒

8. 

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   加入蒜白拌炒

9. 

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   加入白菜梗后拌炒

10. 

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    至6分熟

11. 

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    再加入白菜叶拌炒

12. 

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    至6.7分熟

13. 

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    加入调味酱汁:(酱油、米酒、味醂、水、鲣鱼粉)

14. 

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    煮滚后放置至隔天,整个白菜颜色会卤的很透很漂亮

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    很传统的好滋味唷....

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    近拍一下卤的多透的食材呢....

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    真的很简单又很棒,一起来动手作白菜卤吧....