「万家香大吟酿薄盐酱油」低油低钠白菜狮子头的做法_「万家香大吟酿薄盐酱油」低油低钠白菜狮子头怎么做_「万家香大吟酿薄盐酱油」低油低钠白菜狮子头的家常做法_戴翠华

「万家香大吟酿薄盐酱油」低油低钠白菜狮子头

材料

50%肥瘦比绞肉600g


葱1把


蒜泥2大匙


姜泥2大匙


万家香大吟酿薄盐酱油2大匙


白胡椒1小匙


米酒2大匙


水500ml


万家香大吟酿薄盐酱油200ml


五香粉1小匙


花椒粉1小匙


省产大白菜1棵


姜丝1撮

做法

1. 

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   绞肉如果肥肉比例越高，越多汁好吃，以市售水饺为例，肥肉大概占80%，操作者可自行决定比例与口感。一般会建议加入豆腐或面包粉增添肉汁感，再添加蛋或太白粉凝聚，但对于新手操作而言容易散开，比较不容易成功。

2. 

   2

   姜与蒜磨成泥，调味料与绞肉共同混合，搅拌至肉成泥状，摔打时有黏性。

3. 

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   加入葱末拌匀之后塑型成丸状，进烤箱烤至表面凝固即可。(200度火10分钟)

4. 

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   汤底除了大白菜之外，一起煮滚(或者用油爆过香料与炸葱之后再加水煮滚)，放入烤好的狮子头再小火炖30分钟，或煮20分钟之后浸泡隔餐。放个落盖可帮助上色。

5. 

   5

   要吃之前再放入大白菜，盖著狮子头，再煮约10分钟即可。