1.正宗棍棍面的做法,陕西正宗棍棍面怎么做好
正宗棍棍面的做法
食材
主料
高筋面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
清水
适量
青菜
适量
步骤
1.碗中放入适量盐。
2.注入适量温开水搅拌，使其将盐溶化。
3.盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水。
4.和成较软点的面团，揉匀。
5.盖上保鲜膜
6.再盖上湿毛巾，醒至15分钟，再次将面团揉光滑。
7.案板上刷一层食用油。
8.面团放在案板上。
9.用擀面杖将面团擀成面饼状，厚约为0.5厘米。
10.盖上保鲜膜。
11.再盖上湿毛巾。醒至10分钟。
12.用刀按顺序切成约为0.5字宽的条状。
13.水烧开后，两手分别扯住面条的两端，轻轻向外拉细条状。放入沸水锅中。
14.依次将面条下入锅后再加入青菜，将其煮熟捞出，依各人口味可拌入事先做好的浇头等调味品食之，
2.泼棍棍面的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
中筋面粉500g 盐5g（和面用）
油泼辣子适量 葱末适量
醋适量 生抽/老抽适量
水适量 青菜适量
油泼棍棍面的做法步骤
1. 盐用水化开，把面揉成团，软硬度，以手捏不硬不软宜。
2. 我觉得软硬合适，再用面包机的快速和面揉5 分钟，让面更光滑点。盖上湿布，行30分钟
3. 面软硬合适与否，还有个标准，就是刚刚好，不软不硬，行好的面，不黏手，当然如果软一点，跟包饺子的软硬差不多，我也试过，就是黏手，也一样成功。我试过。
4. 切成几厘米的面剂子，如图
5. 盘子涂油，面上涂油，不能省，其实我做的时候，怀疑的心态，但依然按照食谱做，每步完成后，我就感叹物理反应的奇迹，挺惊喜挺好玩的
6. 用保鲜膜包上，再行30分钟，烧水，
7. 弄面的时候，我没法拍照，面入锅我才拍，什么青菜都可以，我今天是油麦菜，我手工面还有个好处，水滚一次就可以捞，我一直都是三滚水，才捞，但从试了一滚就熟，我又一次感叹，为什么我那么感叹，
8. 今天行面的时间有点短，因为我好饿，实在等不了，所以面稍微有点粗。见谅！
9. 面上放点盐，这个面量我用了一茶匙半，差不多5g的盐，生抽适量，醋适量，我用的是油泼辣子，其实可以用辣子面的，但是我偏好油泼辣子，油烧热，一泼，油热就是油冒烟，不用等，直接泼在辣子，盐，醋，酱油上，反正就是在碗里就行，别那么讲究。因为我都试过，没有关系的。
10. 成品。
3.棍棍面做法
精棍棍面的做法——陕西风味
巧克力蛋蛋 楼主
4岁2个月
2011-02-21
这两天没有吃到面食了，心里觉得痒痒的，真是“几天不吃面，上房揭瓦”啊！不愧是陕西娃，没有面条的日子怎么生活啊！！
前不久我做的那道面，大家还记得吗？——“油泼扯面”，受到了大家的欢迎和喜爱，还有编辑的支持，推荐了我的小作品，真的是谢谢大家了！所以，今天我在来介绍一品我们家乡陕西的另外一道面食——“棍棍面”也成为“拉条子”~~那么，先让我简单的说一下关于棍棍面的事吧！~~
棍棍面是陕西关中地区的民间风味小吃，面条形状圆圆的像棍子一样，所以大家把它叫做棍棍面。吃法有很多，有油泼的，也有加入番茄鸡蛋的，也有加入肉末和酸豆角的，有各种各样的吃法。其中最受欢迎的吃法就是油泼棍棍面了！其实呢，在我们西北五省的新疆地区也有吃棍棍面的爱好哦！但是新疆人把棍棍面叫做“新疆拉面”或者是叫做“新疆拌面”，汉族人把它叫做“拉条子”也就是陕西的“棍棍面”了！
从做法上来讲也是不一样的，新疆人喜欢把面煮熟后和羊肉还有时令蔬菜一起炒着吃，再放上孜然粉，味道也是很不错的哦！~可是我们陕西人喜欢吃油泼棍棍面，用陕西岐山辣子面泼上烧熟了的油，再放上老陈醋，简直是让人直咽口水啊！~~
做法和扯面有些不同，但也很相似。吃法一样，都是用油泼面的方法~
先从要准备的材料说起：
500g面粉（只要是面粉，都可以用的），给面粉里放近少量的盐（不要放多了，会拉不开的），面里加水的时候要一点点加，量由自己掌握（揉好的面团稍微要软一些，不要粘手的程度就可以），青菜（豆芽，白菜，莲花白，菠菜都可以），葱花，蒜茸，辣椒，油，老陈醋，酱油，盐，鸡精（味精）。
先把和好的面揉成一个长条形，然后均匀的分成一个个的小面团，把油抹到手上，再把小面团分成一个个的粗长条形状
接下来给手上沾上油，把粗长条形状的面搓揉成稍细的长条
然后把搓好了的面条盘放在一个容器里（我用的是刚才和面的盆子，也可以用个大点的碗放）。
把所有的面都搓好，盘好了以后给面上撒上少量的油，防止面和面之间粘连到一起。再用保鲜膜或者锅盖把容器封严实了以后放到冰箱里醒面。如果着急想快点吃的话，最少醒面15分钟到30分钟，面醒的时间越长，面就会更好拉长，吃起来会更尽到的~~
现在开始拉面和煮面：
把水烧到快开的时候（出学者可以在水没开之间就可以拉面和煮面了），把一条面拿起来，两只手用力均匀的伸展，把面往长往细的拉，然后再上下甩动面条，让面条更加变得粗细均匀。
你也可以用一边拉面一边往锅里下放面条。
把拉好了的面条放进锅里以后放入蔬菜，到煮熟为止就可以出锅了！
用捞勺捞出煮好了的面条和菜（一定要把多余的水控干净了），把葱花，蒜茸，辣椒粉放在面的中央，用一个小锅或者热油勺把适量的油放到容器里烧热，把烧熟的油泼到辣椒粉上~
把酱油，醋，盐，鸡精撒到面上，油泼棍棍面就完成啦！！~~~
一定要充分的搅拌均匀了以后再吃哦！~
吃的时候也是要一边吃，一边搅拌哦！~
哈哈~陕西特色风味小吃——油泼棍棍面就完成啦！！~~~~~
喜欢这道面的朋友就帮我顶起来咯！！！~~
4.棍棍面怎么做如何做好吃
主料
面粉500g 水270g
盐2g 时令蔬菜少许
葱姜蒜少许 辣椒粉少许
生抽少许 醋少许
油适量
油泼棍棍面的做法步骤
油泼棍棍面的做法图解11. 将面，水，盐一同放入和面袋。（这个硅胶和面袋很好用，和面时候手会很干净，也不会到处是面粉，它本身也不粘）
油泼棍棍面的做法图解22. 这样把口扎住就可以揉了，随便你怎么揉吧。一会就好了。
油泼棍棍面的做法图解33. 揉好的面醒15分钟拿出来擀面杖稍微擀一下。
油泼棍棍面的做法图解44. 切成这样的条。
油泼棍棍面的做法图解55. 然后搓一小拇指粗细。
油泼棍棍面的做法图解66. 给面上抹油，像这样盘放在盆里，盖上保鲜膜，醒15分钟。如果做的多可以放进冰箱冷藏，随吃随取。
油泼棍棍面的做法图解77. 醒面的时候把葱姜蒜切末。爱吃什么青菜就放一些，我用的花白。
油泼棍棍面的做法图解88. 面醒好了就可以这样拉出来，弹性很大，一根一根取，拉的像筷子那么细。
油泼棍棍面的做法图解99. 吃多少就拿出来多少，因为面上有油，所以不会粘。
油泼棍棍面的做法图解1010. 水开下面，快熟的时候把菜下进去，再开就可以捞面了。
油泼棍棍面的做法图解1111. 把葱姜蒜末还有辣椒粉放面上，油烧热浇在上面。
油泼棍棍面的做法图解1212. 再放入适量的盐，生抽，醋。拌匀。
油泼棍棍面的做法图解1313. 来，喋一碗！
5.关中的棍棍面是怎么做的啊
陕西省关中地区民间传统风味小吃。相传清朝康熙皇帝扮商人巡视新疆、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一顿家常便饭“”，康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三名话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”……
这个面在陕西是非常有名的一个小吃，也是家里常吃的面，虽然材料很简单，但味道相当好吃。
废话少说，先上原材料！
黄豆芽，娃娃菜，辣椒面和准备好的面。
这个面条是之前一天准备好的，因为面条需要醒一段时间，现吃现做有点麻烦，所以建议大家如果要做的话，头天晚上吃完饭，然后把面条准备好，第二天下班回家加工一下就可以吃了，吃上饭不出10分钟，呵呵.
下面是面条的准备，和面，和面的时候加入一些盐，我这么多加了有半汤匙吧.醒面
面要和的软一些，下面是醒好揉好的面团
切下一长条面，搓成条。用自己喜欢的方法搓面条，我是用左手压着或提着面团，右手边搓边拉
6.棍棍面的做法
食材高筋面粉200g油适量盐适量清水适量青菜适量步骤1碗中放入适量盐。
2注入适量温开水搅拌，使其将盐溶化。3盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水。
4和成较软点的面团，揉匀。5盖上保鲜膜6再盖上湿毛巾，醒至15分钟，再次将面团揉光滑。
7案板上刷一层食用油。8面团放在案板上。
9用擀面杖将面团擀成面饼状，厚约为0.5厘米。10盖上保鲜膜。
11再盖上湿毛巾。醒至10分钟。
12用刀按顺序切成约为0.5字宽的条状。13水烧开后，两手分别扯住面条的两端，轻轻向外拉细条状。
放入沸水锅中。14依次将面条下入锅后再加入青菜，将其煮熟捞出，依各人口味可拌入事先做好的浇头等调味品食之，小贴士1、面要和的软一些，使用高筋面粉。
2、醒好的面不要反复翻动，以免上劲不好拉出面条。 3、面醒的时间越长越好拉。
7.棍棍面的做法
健康功效：
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
食盐、油泼辣子 、酱油、香醋、鸡精、五香粉适量
菜谱做法：
1.洗净食材
2.切小块备用
3.油7成热倒入食材炒制，加入盐、五香粉翻炒，约2到3分钟加鸡精出锅
4.乘出备用
5.烧水期间，调汤汁，加盐、油泼辣子、酱油、醋、鸡精搅匀
6.水开下面，4分钟时下芹菜叶，捞进调好的汤汁，浇臊子，搅匀
7.开吃喽
菜谱小贴士：
粗面略煮久些，一般的面2分钟即可，芹菜叶勿丢，可当青菜用。
8.陕西的油泼棍棍面怎么做
拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品。是西北人民在经过多年饮食经验研究出来的一种特色美食.以其色香味具全深受各国人民喜爱.
本人在饮食上面有过潜心研究，得到一套自己独有的见解，写出来与大家共同分享，意在宏扬中华民族的美食文化.
主料：小麦粉（面）
配料：葱花，盐，碱，味精，鸡精，醋，辣椒面，食用油，凉水.
合面时在水里放点盐和碱，百分之3-5左右，合面时稍软一点，然后把面团放上3-5小时以上.再搓成一些条行，面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，吃的时候拉细就行.
煮熟后盛在碗里，依次放上盐，味精，鸡精，醋，葱花，辣椒面，把油烧热，有适量的油浇在辣椒面和葱花上，一道地道的西北美食油泼拉条子就完成了.
初次做时可能会不习惯，多做几次就会手法娴熟.
9.细的棍棍面怎么做好吃
油泼棍棍面 1. 将面，水，盐一同放入和面袋。
（这个硅胶和面袋很好用，和面时候手会很干净，也不会到处是面粉，它本身也不粘）2. 这样把口扎住就可以揉了，随便你怎么揉吧。一会就好了。
3. 揉好的面醒15分钟拿出来擀面杖稍微擀一下。4. 切成这样的条。
5. 然后搓一小拇指粗细。6. 给面上抹油，像这样盘放在盆里，盖上保鲜膜，醒15分钟。
如果做的多可以放进冰箱冷藏，随吃随取。7. 醒面的时候把葱姜蒜切末。
爱吃什么青菜就放一些，我用的花白。8. 面醒好了就可以这样拉出来，弹性很大，一根一根取，拉的像筷子那么细。
9. 吃多少就拿出来多少，因为面上有油，所以不会粘。10. 水开下面，快熟的时候把菜下进去，再开就可以捞面了。
11. 把葱姜蒜末还有辣椒粉放面上，油烧热浇在上面。12. 再放入适量的盐，生抽，醋。
拌匀。