1.炒年糕怎么做好吃
材料：年糕、甜不辣（如果没有也无妨）、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。如果买不到长条型的年糕也可以用这种代替。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。
洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟），接着倒入适量的水，我的水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条）再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！继续煮到滚。
最后加上葱段翻炒均匀起锅。年糕 250克 白菜 200克 猪肉（肥瘦） 100克 香菇（鲜） 45克 虾米 30克 红辣椒 25克盐 2克 白酱油 30克 白砂糖 10克 白胡椒 2克 色拉油 60克 大葱 10克 各适量1. 年糕用温水浸泡30分钟，取出后切为0.3厘米厚的斜片；2. 大白菜洗净切丝，五花肉切片，虾米泡软，香菇泡软后切丝，葱及红辣椒切成小段；3. 取一盘，倒入色拉油，放入年糕以外的所有原料，高火3分钟爆香；4. 将精盐、白糖、白酱油、白胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀，再倒入年糕内拌匀，中高火8分钟，中途搅拌2次。
2.怎么炒年糕
炒年糕是汉族年节特色食品。
它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。自古代流传入朝鲜半岛，这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。
韩式炒年糕又名辣炒年糕是朝鲜半岛的传统美食，在古时候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面条、煮熟的鸡蛋、方便面等材料，味道更加可口。
它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。炒年糕一直以来被认为是街头美食的代表。
近年来，韩国美食在全世界范围内得到广泛的宣传，炒年糕也以它高营养、味道可口的特点被赋予了很高的评价，毫不逊色于世界上的各种珍味。炒年糕逐渐被定义为高级饮食，最近在中国也很受欢迎。
甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
现代做法做法一炒年糕原料 大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。做法 1、各种配料按需要，切成丝或块；2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。
做法二炒年糕配料：年糕、（甜不辣）、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。操作：1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条）3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
做法三炒年糕主料：螃蟹辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油烹制方法：1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。特点：鲜咸适口，营养丰富。
做法四炒年糕配料：年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。操作：1、洋葱、小油菜、葱切寸段；2、加油将年糕煮半熟取出；3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量的水煮开；4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。
做法五配料：年糕、猪、大白菜、木耳、鸡蛋、太白粉、韭黄、虾油、糖。制作方法：1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。
木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。
年糕也切成0.3公分厚的片。3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。风味特点：1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食用。
年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。
做法六主料：年糕、五花肉辅料：野山椒、蒜、姜、葱调料：豆豉、生抽、蚝油、江米酒、白糖、食油江南风味炒年糕做法：1、准备好食材。2、年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水。
3、把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用。4、酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软，与蒜蓉姜末葱末混合，五花肉切成细丁备用。
5、锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气。6、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁。
7、将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分别倒入锅中继续翻炒。8、最后倒入年糕，翻炒入味即可。
做法七韩式炒年糕主料：年糕12片，甜不辣或竹轮8个，开水240cc，白芝麻2小匙。酱料：韩式辣椒酱4小匙，砂糖8小匙，洋葱1/4颗（切丝），葱1根（切段），高丽菜1碗（切成小方块）。
1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
特色：甜甜辣辣的炒。
3.好吃到爆的炒年糕怎么做
用料 青菜 猪肉（也可以是牛肉.香肠.看自己喜好） 年糕 大蒜 老干妈豆豉酱 酱油 黄酒 好吃到爆的炒年糕的做法 把猪肉切成一丝丝的猪肉条，青菜切好，大蒜切成碎，年糕洗一洗，我的年糕是市场上买来直接切好的。
锅里放水放入年糕煮沸，捞出。年糕捞出，晾干水分，备用。
锅里放油，待油烧热，先放肉丝，炒几下，肉丝由白变红，马上放入青菜，青菜差不多熟了放一勺料酒，炒几下。放入年糕，放入年糕的同时可以把大蒜也一起放了（之所以这个步骤放大蒜是因为大蒜不容易焦）。
再放酱油，这里推荐味极鲜酱油，，炒几下，这里年糕可能会粘在一起，这就需要你多多翻炒。关键的来了，加上一勺老干妈豆豉酱，年糕颜色马上变得很诱人，再继续翻炒。
继续翻炒，看差不多就可以出锅了。配上一碗紫菜汤，不亚于外面店里哦，分分钟干光。
4.正宗炒年糕怎么做好吃
步骤 1洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎（不用太小）。
起锅少许油爆香洋葱。步骤 2加入胡萝卜丝步骤 3放入包菜，翻炒，可以放一点生抽哦。
步骤 4另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。步骤 5我用的是这个牌子的年糕，非常推荐！步骤 6也可用芝心年糕或者咸蛋黄年糕~淘宝有售~步骤 7稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅步骤 8加入两勺韩国辣酱步骤 9然后是一勺左右的韩国大酱，这个视个人口味定量，也可以不加的。
步骤 10加入一勺糖，喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖，可以提鲜噢！步骤 11改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅~步骤 12然后开大火收汁，收汁的多少也要看个人喜好喽，有人喜欢吃有汤汁，有人喜欢稍微干一点的，自己定喽~这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的~步骤 13出锅~撒上芝麻，还可以撒些葱花~也可以加上切开的白水蛋~赞！香喷喷的辣炒年糕就做好啦！ =3=步骤 14在炒锅中放入泡菜，继续翻炒。
5.如何炒年糕好吃 图解
炒年糕原料；肉。
蒜黄，辣椒，水磨年糕辅料；油。盐。
酱油，料酒，糖，葱，姜做法；先将年糕用水泡上，肉切片上浆，辣椒切碎，蒜黄切寸段 热锅放油，爆香葱姜，下入肉片依次放入辅料，入年糕翻炒，使年糕粘软。下蒜黄翻炒片刻，起锅。
毛蟹炒年糕原料：毛蟹（六月黄）、年糕、葱、姜、面粉。调料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。
做法：1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃，肠，腮等不可食部分；2、年糕切片备用；3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。蕃茄炒年糕做法：1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）2、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下4、加入番茄酱继续炒5、加入年糕，炒匀6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多。
6.炒年糕方法
做法一 配 料： 年糕、甜不辣（如果没有也无妨）、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
操 作： 1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条） 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中 4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ 5、继续煮到滚。
接着放入年糕。 6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。
最后加上葱段翻炒均匀起锅。 营养价值： 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。
因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。 洋葱 - 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历。
做法二 主料：螃蟹 辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油 烹制方法： 1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用； 2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。 特点：鲜咸适口，营养丰富。
7.炒年糕怎么做不粘一起 两大技巧防止粘连
年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。
因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。下面给你推荐一款炒年糕的方法：番茄炒年糕的做法 用料 ：番茄 2个 洋葱 小半个 年糕 那种火锅年糕用了一半 番茄沙司 用了大概200g 糖，盐 一小勺 火腿肠或者胡萝卜或者黄瓜都行。
1、准备材料，洋葱切一小半，剩下的可以拿保鲜膜裹了放冰箱2、西红柿放在开水里滚一下，皮一下就掉了，看封面♡3、食材切好，西红柿去皮切成小丁4、少量油，中火，放入大蒜跟洋葱炒出香味5、放入番茄丁，糖，盐（这里我糖放得比较多，不喜欢太甜的可以少放点） 转小火6、哈哈哈拍出来这一坨，看西红柿出汁差不多了放入番茄沙司，不能太稀的那种，吃薯条蘸的那种吧，大概200g，小火7、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出8、搅拌搅拌~（在这前一步我就把火腿肠放进去啦）9、成品！开吃！跟外面店里的韩式年糕味道差不多噢。
8.炒年糕的制作方法
炒年糕
做法一：配 料： 年糕、甜不辣（如果没有也无妨）、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
操 作：
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段62616964757a686964616fe78988e69d8331333332643936。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条）
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。（haochi123.com）
营养价值： 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。。【所有糯米菜谱】
洋葱 - 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历。【所有洋葱菜谱】
做法二：
主料：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
烹制方法：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易