韩式大白菜生泡菜的做法_韩式大白菜生泡菜怎么做_韩式大白菜生泡菜的家常做法_董娥梅

韩式大白菜生泡菜

材料

大白菜块450g

做法

1. 

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   大白菜块:450g红萝卜丝:50g粗盐:3大匙，大白菜块跟红萝卜丝放入粗盐搓揉后醃约30分。

2. 

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   糯米浆:糯米粉:1小匙水:50g，糯米粉加水混和后煮滚熄火，搅拌均匀成糯米浆放凉待用。

3. 

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   醃料:蒜末:1大匙(2颗)姜末:1/2小匙糖:1大匙(15g)韩国鳀鱼鱼露:1大匙韩国虾酱:1小匙(5g)韩国辣椒粉:3大匙，醃好的蔬菜洗个两三次后沥干水分，加入醃料跟糯米浆混和均匀。

4. 

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   葱圈:1小条，再加入葱圈拌匀即可食用了。

5. 

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   小叮咛:1.새우젓(虾酱、虾米酱或虾露)跟멸치젓、액젓(鳀鱼酱、鱼露)都是用来增鲜提味用，鳀鱼酱跟泰式鱼露风味有点像，如不好取得可用泰式鱼露替代，虾酱是醃渍的咸虾米，没有的话不放亦可。2.加糯米浆是为了让酱料比较容易附着于蔬菜上有助于入味用，不放亦可。

6. 

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   3.如果想吃常见的发酵泡菜就要先放室温几天再转放冰箱保存，室温有助于发酵，天热(20度以上)放个一两天，天冷(10度左右)放个三四天以上。