芥蓝炒肉肠的做法_芥蓝炒肉肠怎么做_芥蓝炒肉肠的家常做法_褚昌权

芥蓝炒肉肠

材料

(辣)肉肠三条


芥蓝菜(已挑过)1kg


蒜头三瓣


盐适量


植物油100ml


红酒一杯(可省略)

做法

1. 

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   锅中放入植物油和大蒜热锅, 之后放入所有肉肠, 每面煎三分钟左右. 有些人喜欢加红酒, 让肉肠吃进酒香, 顺便拉长肉肠的烹煮时间, 避免外熟内生的情况. 喜欢酒香肉肠的人可以在这个时候加入红酒, 待酒气散去, 水分收干后继续以下步骤.

2. 

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   放入所有芥蓝菜, 软化后加入适量盐调味, 喜欢辣的人可以加一点辣椒.

3. 

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   搅拌让芥蓝菜均匀吃进肉肠煎出来的油后, 集中到锅中央, 肉肠摆旁边.

4. 

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   转小火, 继续煎至少20分钟并且偶尔将肉肠与芥蓝菜翻面避免烧焦, 直到大部份水分都收干, 芥蓝菜呈现暗绿色, 肉肠也熟透时即可熄火.

5. 

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   芥蓝炒肉肠热食冷食都不错, 建议冷食前淋上一点橄榄油来增加风味. 可以拿来当第二主菜食用. 拿来拌炒猫耳义大利面也是非常道地的南义吃法!