1.火锅的做法,鱼头火锅怎么做好吃,鱼头火锅的家常做法
主料
胖头鱼
1100g
辅料
小红椒
150g
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味
2.小红椒洗净，切圈
3.姜片适量
4.蒜片适量
5.锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒
6.下入鱼头
7.加入适量的水淹住鱼头
8.加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟
9.加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀
10.起锅倒入装有香菜的盆内即
11.当火锅或直接吃，都挺不错的
小贴士
腌制鱼头的盐可以稍微多一点，多用手摸均匀，以便鱼头更入盐份。
2.想开麻辣鱼头麻辣鱼火锅店怎么开怎么做
用料 鱼头，麻椒，花椒，辣椒段，葱姜蒜，糖，盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油。
麻辣鱼头的做法 准备好材料备用锅热倒入油，可以多一些，油热放入一勺豆瓣酱，把花椒麻椒辣椒葱姜一起倒入国内扁炒出味加入水，淹没鱼头，调入盐，鸡精（可以出锅放）蚝油，炖20分钟足以炖制中。
小贴士1.鱼头容易熟，不要炖太久，否则容易碎烂，20分钟足以。如果时间可以，炖好放置一会，使鱼头入味，味道会更好。
我放了一个小时左右，超级入味。2.最后一步我给省了，自己在家吃，不想那么多油，可是老公说，最后一步有的话味道会更美（出锅前，蒜铺在鱼头表面，油另起锅烧热浇在上面就好）。
3.水煮鱼头的做法,水煮鱼头怎么做好吃,水煮鱼头
原料：
鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。
做法：
1、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；
2、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部；
3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油；
4、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱；
5、锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可
4.麻辣鱼火锅的做法,麻辣鱼火锅怎么做好吃,麻辣
麻辣鱼火锅的做法
1.鱼头剁掉从中间劈开
2.从鱼尾片鱼，要小心手
3.片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟
4.干辣椒水洗后剪小段
5.葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用
6.锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，
7.鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可
8.炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦
5.水煮鱼头怎么做好吃,水煮鱼头的家常做法
水煮鱼头的做法步骤
1.主辅料： 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。
3.准备葱姜蒜。
4.起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。
5.煎制到表皮焦黄，盛出备用。
6.锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。
7.加适量生抽。
8.加入清水，烧开后，小火煮2分钟。
9.放入备用的鱼头。
10.烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。
11.烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。
12.将原汤烧开，加味精提鲜。
13.将其浇入碗中。
14.洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。
15.将其浇在鱼头上即成。
16.撒一些芝麻点缀，即可上桌。
6.水煮鱼头的做法步骤图,水煮鱼头怎么做好吃
用料
雄鱼 1条
姜片
葱段
小米辣
香菜
水煮鱼头的做法
将鱼头洗净，准备好葱段，姜片，香菜，小米辣，豆腐洗净。水煮鱼头的做法 步骤1
烧热锅放油，姜片，盐至热！放入鱼头将两边烧至蛋黄色！
加水，烧沸加小米辣少许味精料酒，水煮鱼头的做法 步骤3
放入豆腐，水煮鱼头的做法 步骤4
焖锅三分钟，至汤乳白色！……水煮鱼头的做法 步骤5
……水煮鱼头的做法 步骤6
出锅前放入葱段，喜欢香菜的可以添加几根！水煮鱼头就制作好了
7.麻辣鱼火锅的做法有哪些
麻辣鱼火锅的做法
1.
鱼头剁掉从中间劈开
2.
从鱼尾片鱼，要小心手
3.
片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟
4.
干辣椒水洗后剪小段
5.
葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用
6.
锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，
7.
鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可
8.
炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦
8.水煮鱼头怎么做的 正宗湘菜水煮鱼头的做法 水煮鱼头
食材 主料鱼头2个辅料油适量bai盐适量料酒适量胡椒粉适量辣椒面1大勺大蒜10办姜20克香葱20克豆瓣酱1大勺八角3个朝天椒20个步骤1.将鱼头洗净宰开2.金针菇去头洗净3.蒜洗净4.香葱切花5.准备朝天椒6.准备花椒7.准备好du生姜，将生姜切末8.鱼头里放入盐9.放入鸡精10.放入料酒和白胡椒粉11.放入一半的生姜末zhi12.锅里放油烧热13.放入花椒14.再放入朝天椒，慢慢dao炒出红油，然后捞出花椒和朝天椒备用15.再放入蒜办和生姜末16.放入八角17.加入辣椒酱小火慢慢炒出红油18.放入水煮开19.放入鱼头20.煮熟后捞起备用21.就煮鱼的汤将金针菇烫熟捞起放在鱼头上面22.将捞起的朝天椒和花椒放在鱼头上23.均匀的将盐撒开24.均匀的将鸡精撒开25.均匀的将辣椒面撒开，撒点香葱花26.锅里放油，将油烧到冒青烟关火稍等几内秒27.将油用勺子舀出容淋在辣椒上面28.最后再撒点香葱花即可上桌小贴士1.炒豆瓣酱和朝天椒和花椒是要用小火慢慢炒。
2.菜可以随意放，只要自己喜欢。
9.麻辣鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃
麻辣鱼火锅步骤1
麻辣鱼火锅的做法大全
鱼头剁掉从中间劈开
步骤2
麻辣鱼火锅的做法图解
从鱼尾片鱼，要小心手
步骤3
片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟
步骤4
干辣椒水洗后剪小段
步骤5
葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用
步骤6
锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，
步骤7
鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可
步骤8
炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦
麻辣鱼火锅成品图
烹饪技巧
鱼片的不能太薄容易烂
10.麻辣鱼火锅怎么做
下面分享下麻辣火锅鱼的做法，希望对你有所帮助：
原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。
做法：
步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。