1.田螺鸭脚煲怎么做好吃,田螺鸭脚煲的家常做
田螺鸭脚煲
口味：咸鲜 难度：初级 烹饪时间：1小时
心血来潮做了这个田螺鸭脚煲，以后自己会做了就不用去宵夜摊吃了。

用料
鸭脚田螺淮山油豆腐耗油大葱段，姜，蒜料酒香料包辣腐乳白砂糖笋豆鼓紫苏步骤 1
首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。
步骤 2
然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）
步骤 3
起油锅，炒酸笋，放入蚝油爆炒，盛起来，再起油锅放入香叶，桂皮，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入炒好的笋，炒香，加盐（多些，因为加水后就会变淡），加耗油，胡椒粉，鸡精翻炒。加入少许水煲一下。
步骤 4
翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。
步骤 5
把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。（我们家没有砂锅，于是就用煮饭的高压锅来煲）。
步骤 6
大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。
步骤 7

在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。
小贴士
炒田螺鸭脚的时候尽可能让它咸一些，到时候加水了，加上时间的煲煮就不会那么咸了，味道刚刚好。
2.好吃的田螺鸭脚煲怎么做好吃又简单,做法
步骤一1.田螺买回来放入清水中浸泡两天。
让其吐尽泥沙。勤换水。
捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。
步骤二2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。
捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。
再倒入油锅中炸至金黄色捞起。步骤三3.酸笋切丝。
步骤四4.芋头切块。步骤五5.姜切丝。
蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。
步骤六6.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。
步骤七7.油锅烧热。加入步骤5的材料（紫苏除外）煸炒出香味。
再加入干辣椒 田螺翻炒。步骤八8.加入酸笋。
一勺豆瓣酱。生抽。
老抽。耗油。
盐。料酒翻炒均匀。
步骤九9.加入鸭脚翻炒。倒入开水。
要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。
加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。
淋入辣椒油。撒上紫苏即可。
3.田螺鸭脚煲的做法步骤图,田螺鸭脚煲怎么做
田螺鸭爪煲做法
一、主料：螺蛳适量、鸭脚适量、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、香菜（可根据个人喜好准备）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣）田螺鸭脚煲的做法。.
一、主料：螺蛳适量、鸭脚适量、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、香菜（可根据个人喜好准备）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣）
田螺鸭脚煲的做法：步骤1、田螺买回来要养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净。
田螺鸭脚煲的做法：步骤2、用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
田螺鸭脚煲的做法：步骤3、砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开，水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
田螺鸭脚煲的做法：步骤4、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
4.好吃的田螺鸭脚煲怎么做好吃又简单,做法
主料
田螺 ：500
鸭脚 ：300
辅料
姜 ：适量
芋头 ：适量
蒜 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
酸笋 ：适量
香叶 ：适量
紫苏 ：适量
桂皮 ：适量
具体步骤
第一步
1.田螺买回来放入清水中浸bai泡两天。让其吐尽泥沙。勤du换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。
第二步
2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金黄色捞起。
第三步
3.酸笋切丝。
第四步
4.芋头切块。
第五步
5.姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。
第六步
6.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸zhi发后捞出。
第七dao步
7.油锅烧热。加入步骤5的材料（紫苏除外）煸炒出香味。再加入干辣椒 田螺翻炒。
第八步
8.加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。
第九步
9.加入鸭脚翻炒。倒入开水。要没过食材。大版火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。
烹饪技巧
因为没有砂锅。所以权我只能拿炒菜锅代替了。用砂锅味道会更好些。熬得时间越久就越香。鸭脚也会软更入味。如果中途水干了要加热水。千万不要加冷水喔。有高汤就更好。
5.螺蛳鸭脚煲的做法步骤图,螺蛳鸭脚煲怎么做
步骤 1
先将石螺用刷子洗净，用钳子钳掉屁股。再反复冲洗两来三次。锅里不放油烧红，螺蛳入锅翻炒，放盐（要多放可入味，因为后面还要加水，之后再加盐就不入味了）。这时候会出很多水，用锅盖盖一下继续翻炒，直到水炒干，起锅备用。
步骤 2
带皮鸭脚洗净自用剪刀剪掉趾甲，下油锅炸至金黄捞出备用。薄荷紫苏切寸长，一半用油翻炒两下，一半不炒用于点缀。泡椒切段，酸姜bai切片，用油，耗油爆炒一会，乘盘备用。
步骤 3
锅洗净放油，下剥好的蒜瓣，老姜，香du料，老干妈煸炒出香味，再倒入之前干炒过的石螺，放烧烤汁，冰糖，酱油，耗油翻炒一下，继续放入一大块腐乳zhi，白酒闷煮至收汁，倒入没过石螺的清水，大火烧开，中小火慢熬半小时，入鸭脚，炒好的紫苏薄荷，继续熬半小时，时间越长香味越好，鸭脚越软烂。
步骤 4
快起锅之前放入事先炒好的泡椒，酸dao姜还有炸腐竹，煮五分钟，撒上新鲜的紫苏薄荷摆盘即可。
6.脚煲的做法步骤图,田螺鸭脚煲怎么做好吃
田螺鸭脚煲
主料
带皮鸭脚13个 石螺两斤
酸笋适量
辅料
葱姜蒜适量 八角
沙姜 草果
陈皮 花椒
桂皮 香叶
紫苏 假蒌
豆瓣酱 红辣椒油
田螺鸭脚煲的做法步骤
1. 石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉，回来清水养着去泥
2. 鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！
3. 酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好
4. 锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒
5. 炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部螺倒进炖锅内
6. 倒入之前炸好的鸭脚，加入高汤，没有高汤就直接加水，大火炖开
7. 炖开后，加入适量红辣椒油，盐，之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油
8. 小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜之类点缀下，关火。开锅即可味道香鲜，闷上几个小时更加入味
7.田螺鸭脚煲的做法j,
田螺鸭脚煲的做法
首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。
然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）
起油锅，炒酸笋，放入蚝油爆炒，盛起来，再起油锅放入香叶，桂皮，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入炒好的笋，炒香，加盐（多些，因为加水后就会变淡），加耗油，胡椒粉，鸡精翻炒。加入少许水煲一下。
翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。
把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。（我们家没有砂锅，于是就用煮饭的高压锅来煲）。
大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。
在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。
8.螺蛳鸭脚煲怎么做好吃
1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）2.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起4.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮5.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出6.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋8.放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。
9.螺蛳花甲螺鸭脚煲的做法步骤图,怎么做好吃
田螺鸭脚煲的做法步骤
田螺鸭脚煲的做法图解11. 螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。
田螺鸭脚煲的做法图解22. 鸭脚用清水冲洗干净
田螺鸭脚煲的做法图解33. 清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂
田螺鸭脚煲的做法图解44. 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好
田螺鸭脚煲的做法图解55. 鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅
田螺鸭脚煲的做法图解66. 捞出后立刻放冷水中浸泡
田螺鸭脚煲的做法图解77. 泡软十分钟后是这样的，捞出备用
田螺鸭脚煲的做法图解88. 热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒
田螺鸭脚煲的做法图解99. 放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗
田螺鸭脚煲的做法图解1010. 放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。
10.有人知道田螺鸭脚煲怎么做吗
田螺鸭脚煲的做法图解11. 螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。
田螺鸭脚煲的做法图解22. 鸭脚用清水冲洗干净
田螺鸭脚煲的做法图解33. 清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂
田螺鸭脚煲的做法图解44. 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好
田螺鸭脚煲的做法图解55. 鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅
田螺鸭脚煲的做法图解66. 捞出后立刻放冷水中浸泡
田螺鸭脚煲的做法图解77. 泡软十分钟后是这样的，捞出备用
田螺鸭脚煲的做法图解88. 热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒
田螺鸭脚煲的做法图解99. 放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗
田螺鸭脚煲的做法图解1010. 放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。