1.香脆锅巴卷怎么做
主料：糯米锅巴
辅料：牛肉、玉米、青红椒、葱、姜
调料：盐、高汤精、料酒、酱油、蚝油、生粉
烹制方法：
1、将糯米锅巴过油炸一下，取出卷成蛋筒形，晾凉定型备用；
2、牛肉加盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制片刻，再过油滑一下取出，留底油，下葱、姜煸香，放入牛肉、玉米粒、青红椒翻炒，加盐、高汤精、料酒、蚝油、酱油调味，勾少许芡出锅，逐个装入做好的锅巴卷中即可食用。
特点：香糯适口，酥脆清香。
2.牛肉卷的家常做法大全怎么做好吃视频
1.. 食材图：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。
2.牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3.马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。
4.热锅放少量食用油，腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。
5.倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均匀。
7.用盆子盛起，加上葱叶部分。
8.食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油。
9.加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。
10.云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。
11.折起一边。
12.再折起另一边，中间和两头沾点水封口。
13.至全部包好。
14.锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。
15.捞起、用吸油纸吸干油分。
16.稍稍冷却后即可食用。
17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~
18.皮脆馅鲜、还有马蹄的爽甜。
19.口感层次分明~好吃到根本无法停下来
3.锅巴香牛肉的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
锅巴香牛肉做法
锅巴香牛肉材料：牛肉450克.锅巴适量
辅料：盐3克，味精2克，红油、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒、熟芝麻、姜、辣椒粉各适量
锅巴香牛肉详细做法
①牛肉洗净，入沸水中汆去血污，捞出沥干；姜洗净切片。
②锅中注入清水，加入老抽、料酒、八角、桂皮、花椒和姜片， 烧开后加入牛肉，煮至熟。
③将牛肉捞出后 切片，装盘，摆上锅巴，淋上盐、味精、熟芝麻、辣椒粉和红油调成的味汁即可。
4.铁板锅巴牛肉的做法
1、将牛肉、锅巴放入盘中，备用。
2、牛肉洗净血水，剔除筋膜，先切成长条块，再切成薄片。
3、将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精。
4、放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、将锅巴放入七成热油锅中，炸至浮起，变成金黄色，捞出控油。
6、将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边。
7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂。
8、淋入生粉芡汁，搅拌均匀。
9、放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可。
5.牛肉卷制作方法
牛肉卷的做法如下：
制作材料：
主料：嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。
调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
牛肉卷的做法：
1、牛肉切成6-8片，每片10*5*1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
6.求解 这种牛肉锅巴的汤料是怎么做的
参考以下方法（来源于网络）
主料
米饭 （适量）
培根 （少许）
蚝油 （少许）
淀粉 （少许）
辅料
玉米粒 （适量）
面粉 （少许）
葱 （少许）
盐 （少许）
厨具
平底锅、炒锅
分类
常见菜式 热菜 咸鲜 煎 廿分钟 普通难度
蒸熟的米饭一碗
在米饭中加一点点水和面粉，揉成团
案板上撒少许面粉，将饭团擀成薄片
刀上抹一点油，把饭切成一片一片的
平底锅均匀刷上一层油，放入米饭薄片
煎至两面金黄干脆，盛出码在盘子里
玉米粒，培根切碎
锅里放少许油，下入玉米粒和培根翻炒，放适量盐和蚝油，再用水淀粉勾芡，形成浇头
将汤汁淋在锅巴上即可
小窍门：
锅巴用烤箱烤也是可以的 浇头里的材料可以随意更换
7.脆皮牛肉卷怎么做
脆皮牛肉卷的制作材料：
主料：春卷300克
辅料：午餐肉300克，小麦面粉50克，发酵粉5克，芡粉100克
调料：盐10克，色拉油150克
教您脆皮牛肉卷怎么做，如何做脆皮牛肉卷才好吃
1. 将春卷皮切成小块条形，放入冰箱微冷冻一下；
2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下；
3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子，放入油锅内炸至金黄色即成。
脆皮牛肉卷的制作要诀：
1. 牛肉卷做成半成品时，应放入冰箱微冷冻一下，冻的时间不能太长，否则炸出的成品会牛肉卷心不软，发硬，吃起来口感不好；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
3. 脆将制作方法：它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。